Gambas con salsa de tomate y queso al horno: receta fácil

Las gambas doradas en mantequilla y luego cubiertas con dos salsas, una de tomate y otra de queso, y metidas al horno hasta que gratinan, son de esos platos que parecen mucho más trabajo del que dan en realidad. Sale un plato jugoso, con ese contraste entre el punto ácido del tomate y la cremosidad del queso.

Va perfecto como plato principal para una cena con invitados, porque impresiona en la mesa sin que tengas que estar toda la tarde pegado a los fogones.

Ingredientes para 4-6 personas

• 1 kg de gambas crudas, peladas, limpias y sin cabeza
• 3 ramas de apio, picadas finas
• 3 cebolletas, picadas finas
• 500 ml de nata para cocinar
• 200 g de queso tipo gouda o cheddar
• 1 lata de pimentón rojo, picado fino
• 1 lata de tomate triturado
• Un chorrito de leche
• Mantequilla, cantidad necesaria
• Queso rallado, cantidad necesaria, para gratinar

Preparación paso a paso

1. Fríe las gambas

Derrite un poco de mantequilla en una sartén y fríe las gambas 5 minutos por cada lado, hasta que cojan un poco de color. Sacalas y resérvalas.

2. Saltea la verdura

En la misma sartén donde has frito las gambas, saltea la cebolleta y el apio picados hasta que queden blanditos.

3. Cocina el tomate

Añade el tomate triturado a la sartén con la verdura y deja que cocine unos 15 minutos a fuego medio, hasta que reduzca un poco.

4. Prepara la salsa de queso

Tritura el pimentón, el queso y la nata junto a un chorrito de leche, hasta conseguir una salsa fina y homogénea.

5. Monta el plato

Coloca las gambas en una fuente de horno, cubre con la salsa de tomate y termina con la salsa de queso por encima. Espolvorea con un poco de queso rallado.

6. Hornea y sirve

Mete la fuente al horno a temperatura media, unos 180 ºC, durante 35 minutos, hasta que gratine por encima. Sirve enseguida, bien caliente.

Trucos y variaciones

Si no tienes pimiento en lata, uno fresco asado y pelado funciona igual de bien, incluso con más sabor. Si te gusta este tipo de platos de gambas al horno, mira también este soufflé de patatas con gambas al alioli, que juega con una idea parecida de capas.

Para acompañar, un poco de arroz blanco o pan tostado va perfecto para mojar en la salsa que sobra. Y si prefieres algo más ligero con gambas, este ensalada de escarola con gambas al jengibre es justo lo contrario a este plato, pero igual de rica.

Preguntas frecuentes sobre las gambas con salsa de tomate y queso

¿Puedo usar gambas congeladas?

Sí, descongélalas bien y secálas con papel de cocina antes de freir, para que no suelten demasiada agua en la sartén.

¿Se puede preparar con antelación?

Sí, puedes montar el plato entero sin hornear y guardarlo en la nevera hasta el día siguiente. Hornea justo antes de servir.

¿Qué queso funciona mejor para la salsa?

Un queso que funda bien, como el gouda o el cheddar, da una salsa cremosa. Evita quesos muy curados porque quedan demasiado fuertes para el plato.

¿Con qué se acompaña este plato?

Con arroz blanco, puré de patata o simplemente pan para mojar en la salsa, que no puedes dejar en el plato.

¿Puedo sustituir la nata por otro ingrediente?

Puedes usar leche evaporada como alternativa más ligera, aunque la salsa quedará algo menos espesa.

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