Envueltos de pollo en salsa de espinaca Thermomix
💚Ingredientes – Relleno: 200 g de queso mozarella, en trozos
250 g corazones de alcachofa, en lata, escurridos
100 g de cebolla, en trozos
1 diente de ajo, pelado
20 g de aceite
600 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos medianos
1 cdita de sal fina, o al gusto
½ cdita de pimienta molida, o al gusto
100 g de crema ácida – Salsa: 60 g de cebolla, en trozos
1 diente de ajo, pelado
40 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
250 g de crema ácida
½ cdita de sal fina, o al gusto
1 cdita de concentrado de caldo de pollo, o al gusto
½ cdita de pimienta molida, o al gusto
230 g de hojas de espinaca fresca
10 tortillas de harina, grandes 💚Preparación – Relleno: Coloque en el vaso el queso mozzarella y ralle 5 seg/vel 6.5. Transfiera a un tazón y reserve.
Coloque en el vaso los corazones de alcachofa y pique 3 seg/vel 3.5. Transfiera a un tazón y reserve.
Coloque en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite, pique 5 seg/vel 5.
Añada el pollo, la sal y la pimienta, cocine 14 min/110°C/vel 1. Deshebre 5-10 seg/giro inverso/ vel 4.
Añada 50 g de queso mozzarella, los corazones de alcachofa reservados y 100 g de crema ácida, mezcle 5 seg/vel 3.5. Transfiera a un tazón y reserve.
Precaliente el horno a 200°C. Engrase un refractario y reserve.
– Salsa: Coloque la cebolla, el ajo y la mantequilla, pique 8 seg/vel 6.
Añada 250 g de crema ácida, la sal, el concentrado de pollo, la pimienta y la espinaca, cocine 5 min/110°C/vel 1. Muela 5 seg/vel 5. Reserve hasta su uso. Coloque un poco del relleno de pollo sobre cada tortilla y cierre como si fuera un sobre. Acomode los sobres en el refractario. Espolvoree el queso mozzarella restante y hornee por 18-25 minutos (200°C) o hasta que el queso esté gratinado.
Bañe los sobres con la salsa de espinaca y sirva inmediatamente.
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