Croquetas para todos los gustos con Thermomix: recetas, trucos y versiones que te sorprenderán
Las croquetas son ese pequeño placer gastronómico que nunca falta en las mesas españolas, conquistando desde los paladares más clásicos hasta los más atrevidos. Gracias a la Thermomix, el proceso de preparar estas delicias se vuelve mucho más sencillo y permite una creatividad infinita para disfrutar de croquetas para todos los gustos.
Si alguna vez te has preguntado cómo conseguir croquetas perfectas, cremosas en el interior y crujientes por fuera, y además en múltiples versiones irresistibles, sigue leyendo porque este artículo te va a descubrir las mejores recetas, trucos infalibles y variantes sorprendentes para hacer con tu Thermomix.
El secreto detrás de unas croquetas insuperables
La clave de unas buenas croquetas reside en la calidad de los ingredientes y la maestría al preparar la bechamel, la base cremosa por excelencia. Una bechamel suave y sin grumos, junto a un relleno sabroso, marcan la diferencia. Con la Thermomix, es más fácil lograr esa textura ideal, evitando errores comunes como una masa demasiado densa o pastosa.
La elección del jamón serrano, la leche, el punto de la mantequilla y la proporción exacta de harina son factores esenciales. Recuerda no abusar de la sal, ya que el jamón suele aportar suficiente sabor.
Ingredientes imprescindibles para la receta clásica
Para preparar croquetas clásicas de jamón serrano en Thermomix, debes tener a mano:
- 200 gramos de jamón serrano de calidad
- 100 gramos de mantequilla
- 100 gramos de harina
- 1 litro de leche entera
- Nuez moscada al gusto
- Sal, teniendo en cuenta la intensidad del jamón
- Aceite de girasol para freír o un toque de aceite de oliva si prefieres la freidora de aire
Para el rebozado tradicional:
- 3 huevos
- Harina para empanar
- Pan rallado, mejor si es grueso y casero
Receta paso a paso de croquetas de jamón con Thermomix
El proceso se puede dividir en varias fases para asegurar un resultado profesional.
- Picar el jamón serrano: Coloca el jamón en el vaso y tritura durante 5 segundos a velocidad 7. Reserva.
- Derretir la mantequilla: Añade la mantequilla en el vaso limpio y programa 3 minutos a 100°C, velocidad 2.
- Hacer el roux: Incorpora la harina y programa otros 3 minutos, misma temperatura y velocidad, para eliminar el sabor a crudo de la harina.
- Preparar la bechamel: Añade la leche poco a poco junto con la nuez moscada y la sal. Cocina durante 7 minutos a 100°C, velocidad 4, asegurándote de parar alguna vez para bajar lo que quede pegado en las paredes del vaso.
- Integrar el jamón: Añade el jamón reservado y mezcla 1 minuto a velocidad 3, para unificar la masa.
Tras este proceso, vierte la masa en un recipiente amplio y deja enfriar a temperatura ambiente. Después, refrigérala al menos 2 horas, o lo ideal: toda la noche, para que tome cuerpo y facilite el formado.
Cuando la masa esté bien fría y firme, procede a formar las croquetas con las manos ligeramente enharinadas (o usando dos cucharas para hacerlas más uniformes). Pásalas por harina, huevo batido y pan rallado siguiendo este orden.
La fritura debe hacerse en aceite bien caliente pero no humeante, para que queden doradas y crujientes sin absorber demasiado aceite. Si quieres una versión más ligera, puedes cocinarlas en la freidora de aire, rociándolas con un toque de aceite de oliva y procurando no amontonarlas, para que se doren de manera uniforme.
Trucos infalibles para croquetas irresistibles
Evita que se abran durante la fritura asegurándote de que la masa esté muy fría antes de rebozarlas y freírlas. Otro truco esencial es sellar bien los bordes al darles forma. Si la masa no está lo suficientemente firme, se desharán en el aceite.
El punto de la bechamel es fundamental: no tengas prisa al cocinarla. Elimina el sabor a crudo de la harina dejando que se cocine bien en la mantequilla y añade la leche caliente poco a poco, removiendo continuamente—con la Thermomix no tienes que preocuparte por los grumos, pero sí por la textura final.
La nuez moscada es un toque aromático que potencia el sabor de la bechamel. Añádela rallada, con mesura, para no enmascarar el sabor del jamón.
Para que queden realmente cremosas, puedes añadir un chorrito de nata líquida en la última fase de la bechamel. Así tendrás croquetas de restaurante en casa.
Variantes irresistibles: croquetas para todos los gustos
Las posibilidades de la Thermomix van mucho más allá del clásico jamón serrano. Puedes preparar croquetas de todo tipo de ingredientes, desde restos de puchero, hasta setas, pescado o incluso opciones vegetarianas.
- Croquetas de puchero: Aprovecha las carnes sobrantes del cocido, añade cebolla pochada y un punto de pimienta para un sabor intenso.
- Croquetas de pollo y queso: Perfectas para aprovechar restos de pollo asado y sorprender con el contraste del queso fundido.
- Croquetas de espinacas y piñones: Una alternativa ligera y llena de sabor, ideal para incluir más verduras en el menú.
- Croquetas de bacalao: Tradicionales en Semana Santa, con un toque de ajo y perejil fresco.
La Thermomix te garantiza masas homogéneas y sin grumos para cualquier variante, solo tienes que adaptar el ingrediente principal y respetar las proporciones de bechamel y relleno.
El arte del rebozado y la fritura perfecta
El éxito de una croqueta también depende del rebozado. Usa pan rallado grueso y casero para un resultado más crujiente, o mezcla pan rallado y panko japonés para una textura todavía más sorprendente.
Sigue el orden: pasa primero por harina, después por huevo y termina con pan rallado. Si buscas una costra más ligera, puedes usar solo huevo y pan rallado, pero el triple rebozado aporta mucha más firmeza.
El aceite debe estar entre 170ºC y 180ºC. No frías muchas croquetas a la vez para evitar que baje la temperatura y absorban aceite.
Acompañamientos y presentaciones para elevar tus croquetas
Una croqueta puede ser un plato principal, un entrante o el mejor acompañante en una tabla de tapas. Prueba a servirlas en platos bonitos, con una pizca de perejil fresco picado o incluso con queso rallado por encima para darles un toque diferente.
Algunas ideas de acompañamiento que nunca fallan son:
- Salsa de tomate casera: La acidez y frescura del tomate contrasta con el sabor cremoso de las croquetas.
- Ensalada fresca de hojas verdes, tomate cherry y pepino con vinagreta suave: Aporta frescura y equilibra el plato.
- Salsa de queso fundido: Ideal si eres fan de los sabores intensos y cremosos.
- Alioli de perejil o mayonesa de ajo: Un dip potente y mediterráneo para mojar las croquetas.
- Salsa de pimientos asados: Su sabor ahumado realza cualquier tipo de croqueta.
- Patatas bravas: Combina lo mejor del tapeo español en un solo plato.
- Chutney de mango: Si quieres sorprender a los tuyos con un contraste dulce y exótico.
- Tabla de quesos variados: Acompañamiento ideal para una reunión informal o una cena tipo picoteo.
- Vino blanco fresco o cava: La nota final para una experiencia redonda.
Consejos extra para triunfar con tus croquetas Thermomix
La paciencia es tu mejor aliada. Deja enfriar siempre la masa el tiempo suficiente para que se compacte y no tengas problemas al formar las croquetas.
No sobrecargues la sartén o la freidora de aire al cocinar las croquetas. Darles espacio es fundamental para que se doren bien y no se abran.
Si quieres croquetas más ligeras, opta por la freidora de aire y prueba diferentes aceites, como el de oliva virgen extra para un sabor más potente.
El congelador es tu aliado: forma croquetas, congélalas en bandejas separadas y guarda en bolsas herméticas. Así tendrás croquetas listas para freír en cualquier momento y evitarás perder calidad.
Cada pequeño truco, desde la cocción de la bechamel hasta la elección del pan rallado o los rellenos, marca la diferencia entre unas croquetas buenas y unas inolvidables. Con tu Thermomix, puedes innovar sin complicaciones y adaptar la receta a los gustos de toda la familia, logrando siempre ese equilibrio entre cremosidad y sabor.
- La calidad de la bechamel y el punto de rebozado son claves para croquetas perfectas.
- Las variantes solo dependen de tu imaginación y lo que tengas en la nevera.
- Thermomix facilita la integración de ingredientes y asegura masas homogéneas.
- Servirlas con salsas o guarniciones originales puede convertir un plato sencillo en uno de fiesta.
www.thermorecetas.com
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