Como PASTEURIZAR HUEVOS en Thermomix
Te preguntarás para que es necesario pasteurizar un huevo, la respuesta simple queremos evitar la salmonella.
Cuando cocinamos un huevo esta bacteria se muere, pero cuando lo consumimos en crudo la bacteria permanece y puede enfermarnos
En la cocina hay muchas preparaciones que lleva un huevo crudo, la mayonesa, ciertos aderezos, algunos postres entre ellos el tiramisú y algunos mousses.
Entonces es importante pasteurizar el huevo para tener seguridad en nuestra preparación.
Existen normas básicas para conservar los huevos.
• Los huevos frescos deben de conservarse siempre en el refrigerador así aumentamos su vida útil y garantizamos su calidad y seguridad.
• Descartar los huevos con la cáscara dañada, con mal aspecto o mal olor.
• Es conveniente limpiarlos antes de consumirlos, para hacer esta limpieza correctamente no deberá ser realizada con estropajo sino que se limpiarán por inmersión en una solución de agua con unas gotas de cloro. Enjuagando perfectamente la cáscara con agua y secándolos con papel de cocina.
• No cascar nunca el huevo en el borde del recipiente donde lo vayamos a batir ni donde haya otros alimentos, utilizar un recipiente exclusivamente para ello.
• No separar la clara de la yema con el mismo huevo y pasar éste de una parte de la cáscara a otra, existen utensilios destinados a realizar esta operación o se puede realizar con las manos bien limpias.
Para pasteurizar el huevo nos vamos a ayudar de nuestra thermomix.
Vamos a iniciar poniendo 2 litros de agua, el cestillo dentro del vaso y dentro del cestillo el huevo o los huevos pasteurizar.
Vamos a poner 15 min/60ºC/vel.2
Vamos a estar pendientes de la máquina y en cuanto llegue a los 60° la detenemos y volvemos a programar.
Esta vez pondremos 4 min/60ºC/vel.2
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Más sobre Como PASTEURIZAR HUEVOS en Thermomix
La pasteurización de huevos es un proceso que permite eliminar los posibles riesgos de contaminación bacteriana, como la salmonela, sin afectar su sabor ni textura. Para aquellos que buscan disfrutar de recetas que contengan huevos crudos o semifríos, la Thermomix ofrece una solución práctica y segura.
El primer paso para pasteurizar huevos en la Thermomix es asegurarse de que los huevos sean frescos y estén en buen estado. Luego, se deben separar las claras de las yemas y colocarlas en recipientes separados. Esto permitirá un mejor control de la temperatura y el tiempo de pasteurización.
Una vez separadas las claras de las yemas, se añaden a la Thermomix y se programa la temperatura y el tiempo adecuados para la pasteurización. La Thermomix ofrece la posibilidad de ajustar la temperatura de manera precisa, lo que garantiza la destrucción de posibles bacterias sin llegar a cocinar los huevos.
Durante el proceso de pasteurización, es importante mantener una supervisión constante para asegurarse de que la temperatura se mantenga en el rango adecuado y el tiempo de pasteurización sea el correcto. Una vez que se completa el proceso, se debe enfriar rápidamente para detener la cocción y conservar la frescura de los huevos pasteurizados.
La pasteurización de huevos en la Thermomix ofrece una alternativa segura y conveniente para aquellos que desean disfrutar de recetas que contengan huevos crudos o semifríos. Con la precisión y facilidad de uso que ofrece la Thermomix, es posible obtener huevos pasteurizados de manera rápida y sin complicaciones, garantizando la seguridad alimentaria sin comprometer el sabor ni la textura de los huevos.
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