Chip de puerros con gambas Thermomix TM6
Chips con puerro y gambas Ingredientes 24 gambas frescas enteras sin pelar (aprox. 200 g) 50 g de aceite de oliva 1 diente de ajo ½ – 1 pimienta de Cayena seca entera 15 g de brandy 2 pellizcos de sal 250 g de puerros en cuartos longitudinales y luego en rodajas de 0,5 cm 1 pellizco de pimienta molida 30 g de nata vegetal de avena 12 chips de pan de gamba
o bien 12 patatas fritas chips ½ cucharadita de cebollino fresco picado Preparación Pele las gambas y reserve también las cabezas. Ponga en el vaso las cabezas, el aceite, el ajo y la cayena. Trocee 4 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 4 min/120°C/vel 1. Añada el brandy y, sin poner el cubilete, programe 1 min/Varoma/vel 1. Ponga en un bol las gambas peladas espolvoreadas con sal y, con ayuda de un colador, cuele encima el contenido del vaso. Aclare el vaso. Ponga en el vaso los puerros y la sal. Introduzca el cestillo. Vierta dentro las gambas con todo el aceite y sofría 4 min/Varoma//vel 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y reserve. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añada la pimienta y sofría 6 min/120°C//vel 1. Mezcle bien con la espátula. Incorpore la nata y programe 2 min/100°C//vel . Ponga sobre cada oblea de pan de gamba 1 cucharadita de sofrito de puerro y 2 gambas y espolvoree con el cebollino picado. Sirva inmediatamente.
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