Bumpy Cake – Galletas y Tazas

Bumpy Cake es un pastel de chocolate cubierto con cintas de crema de mantequilla de vainilla y cubierto con ganache de chocolate. El pastel recibe su nombre de las “protuberancias” que crea el glaseado cuando se extiende sobre el pastel.

Esta receta es en asociación con Imperial Sugar. HAGA CLIC AQUÍ para la receta completa!

Pastel lleno de baches

Bumpy Cake es un postre clásico que se originó en Detroit, Michigan. Es un rico pastel de Devil’s Food que está cubierto con un rico glaseado de vainilla mantecoso y cubierto con una gruesa capa de ganache de chocolate. El pastel recibe su nombre de las “protuberancias” que crea el glaseado cuando se extiende sobre el pastel.

Bumpy Cake fue creado por Sanders Candy Company, conocida por sus deliciosos chocolates y postres. Se rumorea que el fundador de la compañía, Fred Sanders, se quedó sin glaseado de vainilla un día, así que usó lo que tenía y vertió ganache de chocolate encima para cubrir el pastel, creando las protuberancias que se ven. ¡El pastel resultó ser un éxito y todavía se vende hasta el día de hoy! No sé si esto es cierto, pero es una buena historia!

Herramientas especiales que puede necesitar

Más allá de lo obvio, un 9×13, un batidora de pie etc. ¡Hay algunas herramientas que ayudarán a facilitar el proceso!

• una manga pastelera. Y si tienes una boquilla grande y redonda, ¡aún mejor! Pero solo una bolsa servirá porque puedes cortar el extremo de la bolsa, creando una abertura redonda. Si no tienes manga pastelera, ¡también puedes hacerlo con una manga con cremallera!
• Una espátula compensada. Esto no es totalmente necesario, pero siempre hace que sea más fácil esparcir el glaseado de dulce de chocolate. Si no tienes uno, te recomiendo que elijas uno.
• un batidor Esto no es realmente “especial”, ¡pero realmente ayuda a que el glaseado de ganache de chocolate que viertes encima quede suave!

Ingredientes:

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Pastel:

• Harina para todo uso
• Azúcar granulada
• Cacao en polvo sin azúcar
• Levadura en polvo
• Bicarbonato
• Huevos
• Suero de la leche
• Aceite de canola
• Extracto de vainilla
• café preparado

Glaseado de vainilla:

• Manteca
• Azúcar en polvo
• Leche
• Extracto de vainilla

Glaseado de chocolate:

• Manteca
• Cacao en polvo de proceso holandés
• Crema batida espesa
• Jarabe de maíz ligero
• azúcar en polvo tamizada

Cómo hacer esta receta de pastel lleno de baches:

• Pastel: Precaliente el horno a 350° F. Cubra con spray antiadherente un molde para hornear de 9×13 pulgadas y reserve.
• En el tazón de su batidora de pie equipada con el accesorio de remo, agregue la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcle a baja velocidad hasta que se combinen.
• Con la batidora todavía baja, agregue los huevos, el suero de leche, el aceite y la vainilla, mezcle hasta que estén combinados, raspando los lados del tazón según sea necesario. Vierta lentamente el café y mezcle hasta que quede suave y combinado.
• Vierta la masa del pastel en el molde preparado y hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que el centro esté firme y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
• Coloque el molde para pasteles en una rejilla para enfriar y deje que se enfríe por completo. Nivele la parte superior del pastel con un cuchillo de sierra, si se abomba cuando se hornea, para que la parte superior quede plana.
• Glaseado de vainilla: En el tazón de su batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla hasta que quede suave a velocidad media. Agregue el azúcar en polvo y 1 cucharada de leche y continúe mezclando durante 2 minutos hasta que esté cremoso, raspando los lados del tazón según sea necesario, agregando más leche si el glaseado está demasiado rígido.
• Coloque el glaseado en una manga pastelera con una punta redonda de 1 pulgada, o simplemente corte el fondo de la bolsa con unas tijeras. Coloque el glaseado en tubos largos a lo ancho del pastel con una separación de aproximadamente 1 pulgada. Coloca el pastel en el congelador mientras preparas el glaseado de chocolate.

• glaseado de chocolate: en un medio cacerola a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla, el cacao en polvo, la crema espesa y el jarabe de maíz. Llevar la mezcla a ebullición y batiendo constantemente hervir durante 2 minutos. Agregue lentamente el azúcar en polvo, sin dejar de batir hasta que se mezclen. Continúe cocinando y batiendo durante 4 a 5 minutos hasta que la mezcla esté suave y brillante. Retire del fuego.

• Transfiera el glaseado a un recipiente de vidrio y deje que se enfríe durante 10 a 15 minutos, batiendo con frecuencia, hasta que esté tibio, pero no caliente.
• Retire el pastel del congelador y vierta el glaseado de chocolate encima, cubriendo primero el glaseado de vainilla y luego rellenando con cuidado el resto de la parte superior del pastel, extendiéndolo suavemente si es necesario, con cuidado de no alterar el glaseado de vainilla. Todo el glaseado de chocolate para fijar antes de servir.

Consejos para el éxito:

1. Usa cacao en polvo de alta calidad.: El sabor a chocolate es la estrella de Bumpy Cake, por lo que es importante usar cacao en polvo de alta calidad para obtener el mejor sabor. Recomiendo usar cacao en polvo de proceso holandés, o incluso cacao en polvo oscuro de Hershey.
2. Asegúrate de que el pastel esté completamente frío antes de agregar el glaseado de vainilla: si el pastel aún está tibio, el glaseado se derretirá y perderá los tubos redondos de glaseado que deseas para lograr las protuberancias. Enfriar el pastel antes de agregar el ganache asegura que las protuberancias de crema de mantequilla mantengan su forma cuando se esparcen sobre el glaseado de chocolate tibio. Y dado que el pastel también está frío, ayudará a que el chocolate se asiente más rápido.
3. Use un cuchillo tibio para cortar el pastel: Esto ayudará a crear rebanadas limpias y evitará que se pegue el pastel. No tienes que hacer esto, pero un cuchillo bajo agua caliente lo cortará más fácilmente. Simplemente seque el agua y límpiela entre cada rebanada.

¿Es necesario refrigerar Bumpy Cake?

Bumpy Cake se sirve tradicionalmente frío. Absolutamente no tienes que enfriarlo, pero por autenticidad, se recomienda. en realidad no prefiero pastel frío, así que mantengo el mío a temperatura ambiente y está totalmente bien, ¡pero así soy yo!

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