Fondant de chocolate negro con helado de jengibre
El fondant de chocolate negro con helado de jengibre ofrece una verdadera explosión de sabores. En la actualidad, el término “fondant” o “fundido” se utiliza para describir un tipo de cobertura para decorar pasteles popularizada en Inglaterra. Pero en el siglo XVI se refería a un bizcocho francés de superficie tosca y quebradiza con un centro gelatinoso. Aquí se propone una receta tradicional para elaborar un postre caracterizado por el contraste de sabores extravagantes.
El fondant de chocolate negro con helado de jengibre se elabora con “chocolate amargo”. Se recomienda utilizar el laminado y no el polvo de cacao. Este debe cortarse en dados medianos y fundirse en baño de maría, aunque esto también puede hacerse en el horno de microondas.
El chocolate es considerado como un alimento afrodisíaco. La realidad es que su consumo estimula la producción de endorfinas que producen relajación. A continuación, conoce cómo hacer este postre… ¡Continúa leyendo!
Ingredientes
Para el fondant:
- 200 gramos de chocolate amargo
- 150 gramos de mantequilla
- 120 gramos de azúcar glaseada
- 65 gramos de harina
- 3 huevos
Para el helado:
- 375 gramos de crema de leche
- 100 gramos de azúcar pulverizada
- 150 gramos de jengibre
- 6 yemas de huevo
- 750 mililitros de leche líquida
Cómo preparar el fondant de chocolate negro con helado de jengibre:
- Fundir el chocolate con la mantequilla en baño de maría para elaborar el fondant. Otra opción para derretir el chocolate es usar el microondas, a una potencia no demasiado elevada y a intervalos de segundos y removiendo. Se trata de evitar que el exquisito ingrediente pudiera quemarse.
- Colocar los huevos con el azúcar en un bol y batir hasta obtener una crema esponjosa. Añadir la harina previamente tamizada y mezclar.
- Incorporar el chocolate fundido en el bol y revolver.
- Verter la preparación en un molde desmontable forrado con papel vegetal y hornear durante 25 minutos a 200 grados centígrados.
- Retirar el fondant del horno y dejar reposar.
- Hervir la leche con el jengibre sin piel en una cacerola a fuego medio alto para hacer el helado, colar y reservar.
- Colocar las yemas en una cacerola y batir junto con el azúcar. Agregar la leche y mezclar.
- Calentar la preparación, añadir la crema previamente montada y batir enérgicamente.
- Poner la crema de helado en un recipiente y refrigerar hasta que cristalice. Sacar del frigorífico y batir con varillas eléctricas.
- Repetir este paso tres veces para obtener un helado cremoso.
- Emplatar raciones de fondant y complementar con bolas de helado.
Información nutricional: 3050 kcal en total
Tipo de cocina: Mediterránea
Tipo de comida: Postres
Este es un postre energético para consumir durante los días fríos. Se puede comer como merienda acompañado de una bebida caliente.
El fondant de chocolate negro con helado de jengibre es un postre diferente. Disfruta su contraste de sabores… ¡A cocinar!
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