Baleares: 3 recetas más tradicionales, fáciles y en poco tiempo
Las recetas más tradicionales de las Islas Baleares se preparaban antiguamente solamente los días festivos, aunque algunos platos se disfrutan cada vez más a menudo y no solamente en Semana Santa. Aquí veremos algunas ideas para poner en marcha, todas ellas sencillas de elaborar y con ingredientes también fáciles de encontrar.
Todos los días son especiales y no hay impedimento para disfrutar del tradicional cuinat de Viernes Santo, un guiso suculento y delicioso, de las populares empanadas mallorquinas o de una fresca ensalada payesa al estilo ibicenco.
Cuinat
Ingredientes para 6 personas:
- 250 gramos de almortas
- 250 gramos de habas
- 1 y ½ manojo de acelgas
- Ñoras
- Hierbabuena
- Ajos tiernos y secos
- Agua
- Aceite de oliva
- Hojas de collejas
- Pimentón dulce
- Sal
Preparación:
- Remoja el día anterior las almortas y las habas. Al día siguiente, remoja las ñoras 30 minutos antes de empezar a cocinar.
- Coloca agua en una cacerola al fuego. Cuando hierva, agrega las hojas de collejas, acelga y las almortas.
- Deja que las verduras hiervan unos minutos, a continuación enjuágalas con agua fría y escúrrelas bien.
- Coloca la cacerola al fuego, agrega aceite de oliva y cocina las verduras escurridas y las habas peladas.
- Añade los ajos secos y tiernos picados, las hojas de hierbabuena y las ñoras.
- Incorpora agua hasta cubrir todo y revuelve bien.
- Deja hervir a fuego lento, aproximadamente 1 hora y media.
- Poner el conjunto a punto de sal.
Panades mallorquines
Ingredientes para la masa:
- 1 kilo de harina
- 3 yemas de huevo
- 250 gramos de manteca de cerdo
- 250 mililitros de agua
- 125 mililitros de aceite
Relleno:
- Una pierna de cordero ya cocinada
- Guisantes
- Tocino
- Sobrasada
- Pimentón rojo
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Condimenta los guisantes con sal, pimentón rojo, aceite y pimienta.
- Prepara la masa reservando un poco de harina, forma bolas de unos 75 gramos de masa y después haz las formas de cazuelas.
- Rellena las empanadas colocando guisantes en la base, después tocino, sobrasada, el cordero y, por último, más guisantes. Da un punto de sal.
- Cierra las empanadas con discos de masa y pincha las tapas con un tenedor
- Hornea aproximadamente 50 minutos.
Ensalada payesa
Ingredientes:
- 6 patatas
- 3 latas de atún
- 2 latas de aceitunas rellenas
- 3 tomates
- ½ cebollas
- ½ pimiento verde
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Cocina las patatas hasta que estén blandas, corta el tomate, pica el pimiento en cubitos y la cebolla en juliana.
- En una ensaladera, coloca las patatas cortadas en dados y el atún desmenuzado.
- Añade las aceitunas escurridas y cortadas.
- Aliña con sal, pimienta y aceite de oliva.
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