baguette viennoise thermomix
Voici la recette de cette semaine : LA BAGUETTE VIENNOISE 260 g de lait demi-écrémé
8 g de levure boulangère sèche 500 g de farine de blé, type 55, et un peu pour le plan de travail
100 g de beurre doux, ramolli
40 g de sucre en poudre
2 c. à café bombées de sel
1 œuf, pour la dorure ❤️Mettre le lait, la levure boulangère, la farine, le beurre, le sucre et le sel dans le bol, puis activer le mode petrin 5min. Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné. Ramener les bords de la pâte 3-4 fois vers le centre, la rouler en boule, la poser dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser pousser 1 à 2h à température constante. La pâte doit doubler de volume. ❤️A la fin de la première pousse, transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la rabattre fermement pour en chasser le gaz. Diviser la pâte en 4 pâtons de taille identique, puis les façonner de façon à leur donner la forme de baguette. Les disposer ensuite sur une feuille de papier cuisson. ❤️Grigner les baguettes en réalisant 4-5 incisions sur le dessus à l’aide d’un couteau bien aiguisé, couvrir d’un torchon et laisser pousser 1 à 2h. Elles doivent doubler de volume. ❤️A la fin de la seconde pousse, insérez une plaque à pâtisserie dans le four, poser un petit récipient d’eau dans le bas du four et préchauffez ce dernier à 220°C.
❤️Casser l’œuf dans un bol et le battre en omelette. En badigeonner les baguettes à l’aide d’un pinceau de cuisine. Enfourner en faisant glisser le papier cuisson sur la plaque chaude et cuire 15min à 220°C. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster. #thermomixtm6 #thermomixmeilleuremarque #conseillerethermomixnord #conseillerethermomix #thermomixfrance #tm6 #thermomix #thermomixfr #vorwerkfrance #vorwerkthermomix #vorwerk #recettesmomixbysailorjess #baguettes #baguetteviennoise #cookidoo
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