Albóndigas de Berenjena en Thermomix ®

Ingredientes albóndigas con berenjena en Salsa de Tomate

Cómo hacer la receta casera de albóndigas sanas con salsa de tomate paso a paso

1. Comenzamos elaborando las albóndigas, para ello echamos en el vaso 1 diente de ajo y troceamos 3 segundos a velocidad 7.
2. Añadimos ahora la berenjena cortada en trozos con la piel y programamos 10 segundos a velocidad 4.
3. Ahora ponemos el aceite y programamos 6 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
4. A continuación vamos a echar el agua y vamos a cocinar durante 6 minutos, temperatura 100 grados a velocidad 1.
5. Pasado el tiempo troceamos y para ello programamos 3 segundos a velocidad 5 y vamos a reservar en una fuente.
6. Ahora sin lavar el vaso, echamos los ajos restantes, el perejil y programamos 10 segundos a velocidad 10.
7. Añadimos al vaso el huevo, la sal, la berenjena reservada, el pan rallado y programamos 15 segundo, giro inverso activado a velocidad 3 y reservamos de nuevo en un bol.
8. Hacemos ahora las bolas, si las vemos que están muy blandas, podemos echarle un poco de pan rallado, hasta que cojan consistencia y removemos con la espátula, hasta que veamos que se puede formar bien las albóndigas y las vamos colocando en la bandeja del horno.
9. Ponemos el horno que se caliente y metemos la bandeja durante 20 minutos a 180 grados, calor arriba y abajo.
10. Mientras que se hacen las albóndigas, vamos a hacer la salsa, para ello y sin lavar el vaso echamos todos los ingredientes para preparar la salsa, el tomate, el aceite, una cucharada de azúcar, la sal, el vino blanco y programamos 30 minutos, temperatura varoma a velocidad 2. (Dejamos los 5 primeros minutos sin cubilete para que se evapore el alcohol del vino y una vez pasado este tiempo volvemos a poner el cubilete).
11. Pasado los 30 minutos, podemos triturar la salsa o dejarla un poquito más gruesa y así poder acompañar con los trozos de tomate a las albóndigas. Nosotros luego a continuación hemos echado las albóndigas en un cazo junto con la salsa de tomate y lo cocemos todo junto unos minutos para que se mezcle mejor el sabor, pero esto es opcional.
12. Ya tenemos preparada nuestras deliciosas y sanas albóndigas hechas con berenjenas, solamente servir y disfrutar de este plato vegetariano.