😍🤤 Kaiserschmarren mit Pflaumenkompott | Thermomix® Rezept
Wann hat man das letzte Mal so richtig leckeren Kaiserschmarrn gegessen? Mit diesem Rezept kann man auf jeden Fall nur Alles richtig machen. 😍😋 Du brauchst 🥣 FÜR DEN KAISERSCHMARREN
100 g Rosinen
575 g Milch
5 Eier, getrennt
1 Prise Salz
125 g Zucker
350 g Mehl Type 405
2 EL Mineralwasser
45 g Butter
Puderzucker zum Bestäuben FÜR DAS PFLAUMENKOMPOTT
50 g Zucker
200 g Traubensaft
400 g Pflaumen, geviertelt (alternativ aus dem Glas)
1 TL selbst gemachter Vanillezucker
1 Zimtstange
10 g Stärke
30 g Wasser 1️⃣
Rosinen etwa 30 Min. in 75 g Milch einweichen. Inzwischen für das Pflaumenkompott 50 g Zucker in einem kleinen Topf hellgelb karamellisieren lassen, mit dem Traubensaft ablöschen. So lange köcheln lassen, bis sich der Karamell gelöst hat, dann sofort in den Mixtopf umfüllen. 2️⃣
Pflaumen, Vanillezucker sowie Zimtstange zufügen und 15 Min. | 90°C | Linkslauf | Stufe 1 köcheln lassen. Zimtstange entfernen. Stärke mit Wasser anrühren, zum Kompott geben, 2 Min. | 100°C | Linkslauf | Stufe 1 aufkochen, umfüllen. Mixtopf spülen. 3️⃣
Für den Kaiserschmarren den Rühraufsatz in den fettfreien Mixtopf einsetzen. Eiweiße mit dem Salz hineingeben und 5 Min. | Stufe 4 zu Eischnee schlagen, umfüllen. 4️⃣
Die Eigelbe mit 125 g Zucker für 2 Min. 30 Sek. | Stufe 3 schaumig schlagen. Dann ohne Messbecher 2 Min. | Stufe 3 einstellen, nach und nach das Mehl, die restliche Milch sowie das Mineralwasser durch die Deckelöffnung zugeben. Schließlich den Eischnee und die abgetropften Rosinen 30 Sek. | Linkslauf | Stufe 3 unterheben. 5️⃣
Die Butter portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise hineingießen, bei mittlerer Hitze etwas backen. Wenden, mit dem Pfannenwender gleich zerzupfen. So lange braten, bis alles goldbraun ist. Mit Puderzucker bestäuben und zusammen mit dem Pflaumenkompott servieren. #meinZauberTopf #Thermomix #Kaiserschmarrn #shorts
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