😍👩🍳 Franzbrötchen wie aus Hamburg selber machen | Thermomix® Rezept
Franzbrötchen sind so ziemlich das Beste, was Hamburg an Süßem zu bieten hat! 😍 Ein saftiger Teig, dazu viel Butter, Zimt und Zucker … die Dinger sind so gut, dass wir nicht genug davon bekommen können. Deswegen kommt hier das Rezept für dich! 🤤 ⬇️ 🥣 Zutaten für 8 Stück
250 g Milch
1 Würfel Hefe
200 g Zucker
60 g weiche Butter in Stücken
120 g kalte Butter in dünnen Streifen
1 Prise Salz
550 g Mehl Type 405
2 TL Zimt 1️⃣
Milch mit der Hefe und 80 g Zucker in den Mixtopf geben 2 Min. 30 Sek. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Weiche Butter, Salz sowie Mehl dazugeben und 2 Min. | Teigstufe kneten. Den Teig umfüllen und 30 Min. an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. 2️⃣
Nach der Gehzeit den Teig zu einem Rechteck ausrollen (ca. die Größe eines Backblechs). Eine Hälfte des Teigs mit den kalten Butterstreifen belegen, die andere Seite darüberklappen und leicht andrücken. 3️⃣
Die Teigplatte erneut auf Backblechgröße ausrollen und ein Drittel zur Mitte klappen, das andere Drittel darüber. Die Teigplatte in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Min. in den Kühlschrank legen. 4️⃣
Den Teig erneut ausrollen, mit Wasser bestreichen. Übrigen Zucker mit dem Zimt mischen und, bis auf etwa ein Drittel, auf den Teig streuen. Teig von der Längsseite aufrollen. 5️⃣
Die Teigrolle in etwa 4–5 cm große Stücke schneiden und mit genügend Abstand und der Nahtstelle nach unten auf 2 Backbleche setzen. Mit dem Stiel des Kochlöffels in die Mitte der Teigstücke drücken, sodass die inneren Schichten nach außen gedrückt werden. So entsteht die typische Franzbrötchenform. 6️⃣
Die Franzbrötchen mit der restlichen Zucker-Zimt-Mischung bestreuen. Dann im nicht vorgeheizten Backofen nacheinander bei 200 °C Ober-/Unterhitze 18–25 Min. backen. #meinZauberTopf #ThermomixRezept #FranzbrötchenRezept
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