Trenza de salmón

Preparación

1. Comenzamos la receta preparando la masa. Ponemos en el vaso el azúcar y la piel del limón (solo la parte amarilla). Programamos 15 segundos, velocidad 10. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

   Añadimos la leche, la mantequilla y la levadura. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.

   Incorporamos la yema de huevo y mezclamos programando 4 segundos, velocidad 3.

   Añadimos ahora la harina y la sal. Programamos 2 minutos, velocidad espiga.

2. Sacamos la masa del vaso y formamos con ella una bola. La ponemos en un bol amplio y lo cubrimos con film. Dejamos levar hasta que duplique su volumen (aproximadamente una o dos horas).

   Lavamos y secamos el vaso.

3. Preparamos ahora el relleno. Ponemos en el vaso la albahaca y programamos 3 segundos, velocidad 7. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

   Añadimos la mozzarella, la sal y la pimienta. Programamos 10 segundos, velocidad 5. Reservamos en el frigorífico hasta que la masa esté lista.

4. Precalentamos el horno a 180º.

   Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear.

   Cuando la masa haya levado, la extendemos con un rodillo formando un rectángulo de unos 40×50 centímetros, poniendo en la encimera un poco de harina si lo consideramos necesario.

   Distribuimos en ese rectángulo la mezcla de mozzarella y albahaca que hemos preparado antes. Ponemos encima el salmón.

5. Enrollamos ese rectángulo por la parte más larga, como si fuera un brazo de gitano. Lo ponemos en la bandeja de horno . Cortamos ese rulo en dos y entrelazamos ambas partes dejando el corte en la parte de arriba. Unimos los extremos.

6. Horneamos a 180º durante 25 minutos aproximadamente, hasta que esté dorada la superficie.

   Dejamos enfriar unos minutos antes de servir.