Tassies De Limón Y Coco – Galletas Y Copas

Estos dulces Tassies de coco y limón tienen una corteza estilo macarrón de coco con un relleno de limón dulce hecho en casa. ¡Fácil de hacer, excelente para congelar y perfecto para el entretenimiento!

Hice esta receta en sociedad con mi Imperial Sugar. Haga clic aquí para ver la receta completa.

Tassies De Limón Y Coco

¡Adoro absolutamente estos pequeños bocados dulces! Tomé el concepto de un Pecan Tassie clásico y le di la vuelta. Si aún no lo sabe, Pecan Tassie es una galleta nostálgica que tiene una corteza de mantequilla dulce con un relleno de nuez dulce. Los veo más a menudo durante las vacaciones en bandejas de galletas y para el Día de Acción de Gracias, pero por supuesto se pueden disfrutar en cualquier época del año. Horneados en un mini molde para muffins, los Pecan Tassie son como pequeños bocados de pastel de nuez… así que decidí tomar la misma idea y convertirlo en un postre más primavera/verano, ¡el Lemon Coconut Tassie!

Que esperar:

1. Mi versión de este Tassie de limón y coco es una corteza simple estilo macarrón de coco con un relleno dulce y cítrico.
2. La receta para principiantes requiere ingredientes simples y no necesita batidora.
3. Perfecto para preparar con anticipación y congelar.
4. ¡Una receta fácil de duplicar, triplicar o incluso cortar por la mitad para un lote pequeño!
5. ¡Adaptable! Puedes usar cualquier cítrico en lugar del limón. ¡La lima sería fantástica!

Tassie de coco y limón Ingredientes:

Para la lista COMPLETA de ingredientes HAGA CLIC AQUÍ.

• copos de coco endulzados
• azúcar granulada
• harina para todo uso
• extracto de vainilla
• huevos, separados
• leche condensada azucarada
• jugo de limon fresco

Instrucciones fáciles:

1. corteza de coco: Precaliente el horno a 375°F. Cubra un molde antiadherente para mini muffins con spray antiadherente, reserve. *Ver nota
2. En un tazón grande, mezcle el coco, el azúcar, la harina, la vainilla y las claras de huevo hasta que se mezclen uniformemente.
3. Vierta 1 cucharada de la mezcla de coco en cada revestimiento o taza. Presiona la mezcla de coco en el fondo y sube por los lados para formar una corteza delgada.
4. Hornear durante 12 – 13 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados, vigilando que no se quemen. Transfiera la fuente a una rejilla de alambre.
5. Relleno de limón: Reduzca la temperatura del horno a 350°F.
6. En un tazón mediano, mezcle las yemas, la leche condensada azucarada y el jugo de limón hasta que quede suave. Vierta el relleno en las cortezas tibias, lo suficiente para llenar la taza, pero sin que se desborde. Te sobrará un poco de relleno.
7. Hornee por 10 minutos. Deje que los tassies se enfríen en la sartén durante 10 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo. Si no usó un revestimiento, pase un cuchillo de mantequilla por los lados para aflojarlo de la sartén.

Cómo almacenar:

¡Esta receta es excelente para hacer el mismo día O con anticipación! Es posible que deba espolvorearlos una vez más con azúcar en polvo si los almacena, ya que el azúcar se absorberá en el relleno mientras se asientan.

• Almacenar herméticamente en el refrigerador hasta por 7 días.
• Almacenar herméticamente en el congelador hasta por 30 días.
• Puedes dejar los tassies a temperatura ambiente hasta por un día.

Encuentra la receta completa en azúcar imperial!

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