Sopa de verduras de raíz de cosecha de campo
▢ 1 cebolla grande, picada
▢ 3 dientes de ajo, picados
▢ 2 zanahorias medianas, peladas y picadas
▢ 1 papa grande, pelada y picada
▢ 1 batata grande, pelada y picada
▢ 1 celeriaco, pelado y picado
▢ 1 chirivía, pelada y picada
▢ 1 cucharadita de tomillo seco
▢ 2 cucharaditas de polvo de curry suave
▢ 6 tazas de agua
▢ Sal y pimienta al gusto
▢ ½ taza de crema
▢ 3 cucharadas de mantequilla
▢ 1 cucharada de aceite
Instrucciones
1. En una olla grande, derrita la mantequilla y el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina por 2 minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse.
2. Agrega las zanahorias, la papa, la batata, el celeriaco y la chirivía. Añade el tomillo y el polvo de curry, y revuelve bien para cubrir las verduras.
3. Vierte el agua en la olla y sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que las verduras estén suaves.
4. Agrega la crema y cocina por otro minuto.
5. Usa una licuadora de mano para triturar la sopa hasta que esté suave. Alternativamente, puedes usar una licuadora de vaso en lotes.
6. Sirve la sopa caliente con un chorrito de crema, una pizca de curry en polvo, perejil y pimienta negra.
¡Disfruta de esta deliciosa y cremosa sopa de vegetales de raíz de cosecha de campo! ¡Es nutritiva, sabrosa y perfecta para cualquier época del año!
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