Sopa de enchilada de pollo (olla de barro y olla instantánea)

¡Esta receta rápida y fácil de sopa de enchilada de pollo en olla de cocción lenta es perfecta para una idea de cena entre semana, fiestas o fiestas! ¡Preparado fácilmente en menos de 10 minutos, este es un favorito de la familia!

¡Si te encanta esta receta, también deberías probar mi Chili de pollo blanco o mi Sopa de tortilla de pollo!

¡La sopa de enchilada de pollo fácil es una idea fácil para la cena!

¡Tener cenas fáciles en su rotación es imprescindible! Me encanta una buena cena Crock Pot y esta sopa de enchilada de pollo es una de esas recetas que se pueden preparar en 10 minutos y luego te olvidas de ella durante horas hasta que estés listo para comer. Este es un giro Tex-Mex en una sopa de pollo clásica. Está lleno de sabor y está hecho con ingredientes simples.

Sopa de enchilada de pollo: ¡el plato perfecto para chupar rueda o fiesta!

La sopa es la comida PERFECTA para el otoño, el chupar rueda o el día del juego. ¡Y esta receta es tan perfecta porque no es la receta de sopa promedio! De hecho, es casi como un chili o un guiso porque PEDE por aderezos y es espeso y carnoso. Puede hacerlo tan delgado o tan grueso como desee. A todos sus invitados les encantará esta adición inesperada a cualquier fiesta. La salsa de enchilada en esta sopa la hace única y agrega toneladas de sabor. Incluso puedes hacer salsa de enchilada casera si te apetece, ¡O una lata de salsa de enchilada Old El Paso de la tienda funciona igual de bien!

Consejo adicional: ¡asegúrate de revisar mi publicación completa sobre cómo hacer el mejor chile!

Que esperar:

• Preparación fácil. Como he dicho, tendrás esto en la olla de barro cociendo en cuestión de minutos, ¡lo cual es genial en los días de semana ocupados!
• Una sopa similar a un guiso que se puede hacer tan espesa o delgada como prefieras ajustando la cantidad de caldo de pollo que usas. Prefiero una sopa más espesa, así que uso 1 taza de caldo (o caldo de pollo) como se indica en la receta, pero si prefiere una sopa más fina, ¡puede agregar hasta 2 tazas de caldo!
• Esta receta hace una sopa suave, pero puede ajustar fácilmente la especia usando salsa de enchilada caliente, agregando un poco de pimienta de cayena o incluso agregando un poco de Chipotle en Adobo. Puedes cortar los chipotles en dados y agregarlos, así como la salsa Adobo.
• ¡Esta es una excelente sopa para preparar con anticipación que es aún mejor al día siguiente!

Qué ingredientes necesita para la sopa de enchilada de pollo Crock Pot:

La lista de ingredientes es simple, pero puede adaptar fácilmente esta receta a sus propios gustos. Puede agregar ajo en polvo o incluso algunos dientes de ajo si lo desea, un poco de pimienta de cayena para condimentar o cebollas picadas, por nombrar algunas.

• Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. Realmente podría usar cualquier proteína que prefiera, como cerdo o incluso ternera. Pero me gusta mucho el pollo en esta receta.
• Salsa de enchilada roja. Me gusta usar salsa de enchilada suave, pero si te gusta el calor, ¡la salsa de enchilada caliente también funciona muy bien!
• Tomates Ro-tel. O si no puede encontrar Ro-tel, ¡puede usar tomates cortados en cubitos y una lata de chiles verdes!
• Frijoles negros. En su lugar, también puede usar frijoles con chile o frijoles pintos.
• Mexicorn. Si no puede encontrar Mexicorn, que es simplemente maíz enlatado con pimientos rojos y verdes, ¡puede usar una lata de maíz dulce común en su lugar! Los pimientos rojos y verdes agregados en Mexicorn son solo una manera fácil de agregar más sabor.
• Caldo de pollo o caldo de pollo. ¡Prefiero el caldo porque tiene más sabor! Incluso puede usar bajo contenido de sodio si es sensible a la sal.
• Condimentos: chile en polvo, pimentón ahumado, comino y sal kosher. ¡También puede usar condimentos para tacos en lugar de todos estos para otro cambio rápido! ¡2 1/2 cucharadas deberían hacer el truco!
• Crema espesa. O incluso podría usar queso crema para hacer esto más cremoso. Agregaría 4 onzas de queso crema muy suave al final, cuando agregaría la crema. Incluso puede omitir la crema por completo si desea una versión no cremosa o si desea eliminar algunas calorías.

Instrucciones: Tiempo activo – 10 minutos

Como dije antes, esta es una comida de “arréglalo y olvídalo”. A algunos les gusta llamarlas recetas de “dump and go”. Honestamente, como lo llames, ¡es fácil! Literalmente, simplemente ponga todos sus ingredientes (excepto la crema espesa) en la olla de cocción lenta, revuelva, cubra y vuelva a verificar en 3 a 4 horas.

Equipamiento especial:

El único equipo especial necesario para esta receta es una olla de cocción lenta. Si no tiene una olla de cocción lenta, ¡también puede hacer esto en un horno holandés o en una cacerola pesada sobre la estufa! Seguirás los mismos pasos, pero llevarás la mezcla a ebullición, taparás la olla y reducirás el fuego a fuego lento. Deje que hierva a fuego lento durante unos 60 a 90 minutos, ¡hasta que el pollo se desmenuce fácilmente!

Aquí hay algunos enlaces (afiliados) a algunos de los productos que recomiendo:

Instrucciones de olla instantánea:

1. Coloque todos los ingredientes en Instant PotCover, revuelva para combinar y selle con la tapa.
2. Coloque la válvula en la posición de sellado y cocine durante 20 minutos a alta presión manual.
3. Una vez que haya terminado de cocinar, deje que se despresurice naturalmente durante 10 minutos, luego cambie la válvula a la posición de ventilación para liberar completamente el vapor antes de abrir la tapa.
4. Triture el pollo con un tenedor y revuelva para combinar.

¡Diviértete con las guarniciones!

Como cualquier receta de sopa, chile o estofado, los aderezos son parte de la diversión y realmente pueden realzar el plato. Aquí hay una lista de algunos de mis ingredientes favoritos que puede agregar a sus tazones de chile:

• CCrea agria
• Cilantro
• Jalapeños
• Queso Cheddar Rallado, Monterey Jack o Queso Cojita
• Palta
• Rodajas de limón
• Chips de tortilla
• Cebollas verdes
• Tiras de tortilla

Cómo almacenar:

Esta receta se almacena muy bien y, como la mayoría de las recetas de sopas, guisos o chiles, ¡solo son mejores al día siguiente! Simplemente guárdelo herméticamente en el refrigerador hasta por 3 días. ¡También puede congelarlo herméticamente hasta por 30 días!

Cómo recalentar:

Puede recalentarlo fácilmente en el recipiente del microondas. Si desea recalentar varias porciones, puede calentarlo a fuego medio-bajo en una olla para salsa en la estufa, revolviendo con frecuencia.

DE CONGELADA: Si congela la sopa, déjela descongelar en el refrigerador durante la noche y luego vuelva a calentar como se indicó anteriormente.

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