Roscón de Reyes thermomix, parte 2
Buenas tardes,
Vamos a ir paso a paso para los que sois principiantes preparando el roscón con vuestro thermomix.
Vamos a seguir la receta de Cookidoo , y vamos a dar un consejo para que quede más esponjoso.
Masa madre para 6 raciones
✅40 gr de leche
✅5 gr de levadura fresca
✅1/2 cucharadita de azúcar
✅65 gr de harina de fuerza
Preparación
1- Pinemos en el vaso todos los ingredientes u mezclamos 15 seg vel 4.
Retiramos del vaso, firmamos una bola e introducimos la masa en un bol cubierto de agua y dejamos hasta que la masa flote, 15-30 min.
Continuamos con el roscón.
Solo nos faltará montaje, otro levado y acabado para hornear.
Ingredientes
60 g de azúcar
3 – 4 tiras de piel de limón
(solo la parte amarilla)
4 – 5 tiras de piel de naranja
(solo la parte naranja)
30 g de leche
35 g de mantequilla
a temperatura ambiente, en trozos
1 huevo
10 g de levadura prensada fresca
(desmenuzada)
15 g de agua de azahar o zumo de naranja
230 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Preparación
1- Ponga en el vaso el azúcar, la piel de limón y la de naranja y triture 20 seg/vel 10.
2- Con la espátula, baje el azúcar aromatizada hacia el fondo del vaso. Añada la leche, la mantequilla, el huevo, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa. Mezcle 30 seg/vel 6 y a continuación, inicie Amasar 3 min (la masa se moverá formando una bola). Deje reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora, en función de la temperatura ambiente).
3- Con la espátula, baje la masa hacia el fondo del vaso e inicie Amasar 1 min. Retire la masa del vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinada. Dele forma de bola alisándola bien con las manos.
4- Ponemos en un bol un poco de harina, ponemos la masa y tapamos con film.
La ponemos en la nevera hasta el momento de utilizarla.
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Ingredientes para Roscón de Reyes
- 60 g de azúcar
- 3 – 4 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
- 4 – 5 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
- 30 g de leche
- 35 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
- 1 huevo
- 10 g de levadura prensada fresca (desmenuzada)
- 15 g de agua de azahar o zumo de naranja
- 230 g de harina de fuerza
- 1 pellizco de sal
Instrucciones para Roscón de Reyes
1- Ponga en el vaso el azúcar, la piel de limón y la de naranja y triture 20 seg/vel 10.
2- Con la espátula, baje el azúcar aromatizada hacia el fondo del vaso. Añada la leche, la mantequilla, el huevo, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa. Mezcle 30 seg/vel 6 y a continuación, inicie Amasar 3 min (la masa se moverá formando una bola). Deje reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora, en función de la temperatura ambiente).
3- Con la espátula, baje la masa hacia el fondo del vaso e inicie Amasar 1 min. Retire la masa del vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinada. Dele forma de bola alisándola bien con las manos.
4- Ponemos en un bol un poco de harina, ponemos la masa y tapamos con film. La ponemos en la nevera hasta el momento de utilizarla.
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