Roscón de Reyes con Mycook

Ingredientes roscón de Reyes con masa madre en Mycook

Cómo hacer la receta clásica de roscón de Reyes con masa madre paso a paso

1. Comenzamos haciendo la masa madre, echamos la leche en la jarra y calentamos 30 segundo a 40 grados y velocidad 2.
2. Agregamos la levadura, los 100 gramos de harina de fuerza y una cucharada de azúcar y amasamos durante 1 minutos en modo amasar.
3. Ahora sacamos la masa madre del vaso y la introducimos en un cuenco con agua templada y tapada con film transparente, así ayudaremos a la masa que doble el volumen. Cuando veamos que flota, ya esta lista, sobre 20 minutos aproximadamente.
4. Mientras, vamos a añadir la leche, la mantequilla, el azúcar, el huevo, el resto de la harina de fuerza, la levadura, la pizca de sal, las ralladuras de la piel del limón y la naranja, el agua de azahar y programamos 1 minutos a velocidad 6.
5. Luego le añadimos la masa madre que teníamos en el cuenco fermentando y reservada y amasamos 2 minutos en el modo amasar.
6. A continuación formamos una bola y la dejamos que doble de nuevo el volumen, sobre 2 horas. La dejamos en el vaso y le ponemos un trapito por encima, cuando haya doblado el volumen, amasamos de nuevo 1 minuto en modo amasar.
7. Sacamos la masa sobre la encimera enharinada y vamos haciendo la forma de roscón, colocamos un objeto cilíndrico o aro, para que no se cierre el orificio cuando crezca de nuevo. Dejamos fermentar de nuevo y podemos dejarlo en reposo toda la noche entera.
8. Al día siguiente y reposado durante toda la noche, lo pintamos con el huevo y le colocamos la fruta escarchada. Lo metemos al horno durante 15 minutos a 180 grados de temperatura.
   
9. Una vez pasado el tiempo dejamos enfriar y ya tendremos listo nuestro delicioso roscón para Reyes, preparado para comer.