Recetas internacionales para paladares curiosos

En este post, te invitamos a embarcarte en un viaje culinario alrededor del planeta con una selección de recetas internacionales que despertarán tu curiosidad y deleitarán tu paladar. Desde los picantes aromas de la India hasta la delicada frescura de la cocina japonesa, te presentaremos platos únicos que te transportarán a diferentes rincones del planeta.

Receta Butter Chicken: Un viaje a la India en cada bocado

Ingredientes:

Para el pollo:

• 500 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos medianos
• 200 g de yogur natural
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 tomate grande, rallado
• 400 ml de leche de coco
• 1 cucharada de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado para decorar (opcional)

Preparación:

Marinar el pollo: En un bol grande, mezcla el yogur, el jengibre, el ajo, el garam masala, el comino, el pimentón, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Agrega el pollo y remueve bien para que esté completamente cubierto con la marinada. Cubre el bol y refrigera por al menos 30 minutos, o mejor aún, durante la noche.

Cocinar la salsa: En una sartén grande o cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y cocinala hasta que esté transparente y suave, unos 5 minutos. Incorpora el ajo, el jengibre y las especias (garam masala, comino, pimentón y cúrcuma) y cocina por un minuto más, liberando sus aromas.

Agrega el tomate rallado y cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo constantemente, hasta que el tomate se ablande y la salsa espese un poco. Incorpora la leche de coco, el azúcar, la sal y la pimienta. Sube el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 10 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa tenga una consistencia cremosa.

Agrega el pollo marinado con toda la marinada. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa se haya espesado aún más. Sirve el butter chicken caliente sobre arroz basmati o naan. Decora con cilantro fresco picado (opcional) y disfruta de este delicioso viaje a la India en cada bocado.

Paella Valenciana: Un sol de sabores en cada plato

Ingredientes:

Para el sofrito:

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
• 1 tomate grande, rallado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de azafrán en hebra
• Sal y pimienta al gusto

Para el arroz:

• 400 g de arroz bomba
• 1 litro de caldo de pollo o verduras
• 100 g de judías verdes planas, troceadas
• 100 g de garrofón (opcional)
• 100 g de conejo troceado
• 100 g de pollo troceado
• 100 g de caracoles (opcional)
• 1 rama de romero
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto

Para decorar:

• Rodajas de limón
• Perejil fresco picado

Preparación:

Prepara el sofrito: En una paellera grande o sartén profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocinala hasta que esté transparente y suave, unos 10 minutos. Incorpora el ajo y el pimiento rojo y cocina por un par de minutos más.

Agrega el tomate rallado, el pimentón dulce, el azafrán, la sal y la pimienta. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante 5 minutos, hasta que el tomate se ablande y la salsa espese un poco. Incorpora el arroz y remueve para que se impregne con los sabores del sofrito. Cocina por un minuto, removiendo constantemente.

Agrega el caldo de pollo o verduras, las judías verdes, el garrofón (si se usa), el conejo, el pollo y los caracoles (si se usan). Sazona con sal y pimienta al gusto. Distribuye los ingredientes de manera uniforme en la paellera. Incorpora la rama de romero y la hoja de laurel. Sube el fuego a medio-alto y cocina durante 10 minutos sin remover.

Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos más, o hasta que el arroz esté cocido y el caldo se haya absorbido casi por completo. Durante este tiempo, no se debe remover el arroz para que se forme el característico «socarrat» en el fondo de la paellera. Retira la paellera del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir. Decora con rodajas de limón y perejil fresco picado.

Tacos al Pastor: Un sabor a México en cada bocado

Ingredientes:

Para la carne al pastor:

• 1 kg de carne de cerdo cortada en trozos pequeños
• 1/2 cebolla roja, picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1/4 taza de vinagre blanco
• 1/4 taza de achiote molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Para las tortillas:

• Tortillas de maíz calientes

Para acompañar:

• Cebolla picada
• Cilantro fresco picado
• Salsa verde o roja
• Limas

Preparación:

Marina la carne: En un tazón grande, mezcla la carne de cerdo con la cebolla roja, el ajo, el jugo de naranja, el vinagre, el achiote, el orégano, el comino, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Cubre el tazón y refrigera durante al menos 2 horas, o mejor aún, durante la noche.

Arma el trompo: Coloca la carne marinada en un trompo o una brocheta grande, alternando los trozos de carne con rodajas de piña. Asegúrate de que la carne esté bien compacta para que no se deshaga durante la cocción.

Asa la carne: Coloca el trompo en un asador vertical o en una parrilla. Cocina la carne a fuego medio, girando el trompo constantemente, hasta que esté dorada y bien cocida.

Calienta las tortillas: Mientras se cocina la carne, calienta las tortillas de maíz en una comal o sartén caliente.

Sirve los tacos: Corta la carne del trompo en trozos pequeños y colócala sobre las tortillas calientes. Agrega cebolla picada, cilantro fresco, salsa verde o roja y un chorrito de jugo de lima al gusto.

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