Puré básico de calabacín y albahaca

No sabía si llamarlo crema o puré porque, como veis en la foto, la textura que tiene es bastante densa. Realmente es calabacín rehogado y triturado, sin más líquido que un chorrito de aceite. De ahí su sabor intenso y su densidad.

Se puede servir como entrante (templado o frío) en pequeños vasitos. Otra opción es presentarlo como acompañamiento o guarnición a cualquier carne, pescado…

No os olvidéis de las hojas de albahaca. Le aportan color y, sobre todo, sabor.

Puré básico de calabacín y albahaca

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Puede servir como acompañamiento a cualquier carne o pescado o como entrante.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: aperitivos
  • Calorias: 50
  • Raciones: 6
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 25 g de aceite de oliva
  • 25 g de cebolla
  • 440 g de calabacín, peso una vez pelado
  • Unas 10 hojas de albahaca y alguna otra para decorar
  • Sal
  • Nuez moscada

Preparación

  1. Ponemos en el vaso la cebolla en trozos, el aceite de oliva y las hojas de menta. Programamos 5 segundos, velocidad 7. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

  2. Añadimos el calabacín, pelado y en trozos. También la sal y la nuez moscada. Programamos 15 minutos, 100º, velocidad 1.

  3. A continuación trituramos programando 1 minuto, velocidad 10.

  4. Servimos la crema como aperitivo, fría o templada, en pequeñas tazas o boles. También se puede utilizar para acompañar carnes o pescados.

Más información – Tostadas con aceite de albahaca

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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