Pollo asado al curry rojo tailandés

Realmente quise publicar un pollo asado a la olla clásico. ¡Pero esta versión de curry rojo tailandés es MUCHO MÁS EMOCIONANTE! Salsa de curry rojo para morirse con pollo escandalosamente jugoso, tendrás esto en el horno en 10 minutos. Recetas sin esfuerzo con resultados increíbles, ¡este es mi tipo de comida!

Pollo asado al curry rojo tailandés

Considere que esta es la versión de pollo asado de Lamb Shanks Massaman Curry, y el amado favorito de los fanáticos donde simplemente pone todo en una sartén, lo mete en el horno, luego salen las piernas de cordero bronceadas y cubiertas con una rica salsa de curry massaman. .

Es cierto que esta versión de curry rojo de pollo asado requiere un paso adicional: saltear la pasta de curry con aromáticos (ajo, jengibre, hierba de limón) antes de agregar todo lo demás y transferirlo al horno. Vale la pena un esfuerzo de 2 minutos por la profundidad extra de sabor que obtienes en la salsa de curry rojo tailandés. Y MIRA la salsa!!

Hablando de salsa, ¿mencioné que hoy usamos pasta de curry comprada en la tienda? Para la facilidad. Lo que me lleva a un tema importante:

Mi pasta de curry roja favorita: Maesri

Los mejores y más baratos. Punto final, fin de la historia!

Simplemente no hay otra cosa que comparar en las principales tiendas de comestibles y tiendas asiáticas aquí en Australia. Para un sabor auténtico: fresco, real y no demasiado dulce (¿Por qué, oh, por qué todas las pastas de curry rojo “occidentales” tan malditamente dulce??!!). Dada la marca de aprobación de los ciudadanos tailandeses, resulta que es la pasta de curry más barata registrada en $2.10 la lata.

Si bien recomiendo Maesri, esta receta también funciona con otras marcas de pasta de curry rojo. ¡Pero la salsa solo será tan buena como la pasta de curry que uses!

Dónde encontrar pasta de curry rojo Maesri

Ingredientes del pollo asado al curry rojo tailandés

Esto es lo que necesitas para hacer la receta de hoy.

La salsa de curry rojo

• pasta de curry rojo – Según la sección anterior, ¡Maesri es mi preferido! El sabor más barato y auténtico.

• Lemongrass, ajo y jengibre – Agregar estos le da a la pasta de curry comprada en la tienda un impulso de sabor que hace que la pasta de curry comprada en la tienda sea prácticamente como la pasta de curry rojo casera. ¡Realmente hace una diferencia!

  La hierba de limón – Sustituya con 1 cucharada de pasta de limoncillo. Pero algún día, espero que puedas hacer esto con hierba de limón fresca porque ¡realmente es mejor!

• Crema de coco – ¡No toda la crema de coco es igual! Los buenos son 100% coco y tienen mejor sabor. Los económicos usan agua + espesante.

  La leche de coco también funcionará, pero el sabor del coco no es tan intenso (la salsa obtiene una tonelada de jugos del pollo que diluye el sabor del coco, por lo que la crema de coco funciona mejor que la leche).

• Hojas de lima kaffir – ¡Para un auténtico sabor a curry tailandés! Bastante accesible en estos días en grandes supermercados y tiendas asiáticas. Se congelan al 100% perfectamente, lo cual es útil.

  Usa las hojas de lima kaffire sobrantes en curry rojo tailandés, sopa Tom Yum, albóndigas tailandesas, rendang de res, satay de pollo al curry de Malasia, curry verde, pescado dorado al horno con cúrcuma y el arroz de coco asiático favorito de todos.

• Salsa de pescado – Esto se usa como sal en el curry rojo. ¡Más sabor que la sal común!

• Azúcar – Para el toque justo de dulzura que encuentras en la salsa de curry rojo.

• Rojo chile – Para guarnición opcional.

Verduras y hierbas

• Papas – Las patatas enteras con piel pequeña son las mejores, ya que la piel las mantiene unidas mientras se cocinan maravillosamente cremosas por dentro. Si usa piezas cortadas, agréguelas a la mitad de la cocción, de lo contrario se desintegrarán.

• Judías verdes – Solo para agregar algunas verduras a la salsa, más una pizca de verde. ¡Siéntase libre de agregar otras verduras!

• Albahaca tailandesa tiene un ligero sabor anisado. ¡La albahaca italiana se puede usar en una pizca! Realmente agrega un toque especial al plato terminado, así que trate de no omitirlo. Pero si esto es lo único que te falta, ¡todavía vale la pena hacerlo!

• Cilantro/cilantro (opcional) – Esto es principalmente para decorar, aunque si no tiene albahaca tailandesa, es una buena alternativa como una adición de hierbas frescas al plato.

Pollo entero

Ah, sí, y necesitarás un pollo entero. No hagamos la receta de hoy como aquella vez que olvidé incluir cerdo en una receta de cerdo asado!! 😂

Yo uso un pollo de 1,8 kg/3,6 libras. Está bien usar uno un poco más grande o más pequeño ya que el método de cocción de asado a la olla que estamos usando hoy es muy indulgente. Mantendrá el pollo jugoso incluso si lo toma (pollos pequeños) y se cocina de manera uniforme y rápida para que los pollos más grandes se cocinen bien.

Cómo hacer pollo asado al curry rojo tailandés

¡Todo esto se hace en una olla, y lo tendrás en el horno en 10 minutos!

1. Cocine la pasta de curry – Saltee la pasta de curry con hierba de limón, jengibre y ajo durante un par de minutos. La pasta de curry se secará y se caramelizará, lo que intensifica y mejora el sabor. ¡Un paso esencial al usar cualquier pasta de curry comprada en la tienda!

2. Salsa – Añadir el caldo de pollo y reducirlo a la mitad para concentrar el sabor. Agregue los ingredientes restantes de la salsa (crema de coco, salsa de pescado, azúcar, hojas de lima kaffir) y revuelva para combinar.

3. pon el pollo en la salsa y vierta la salsa por encima. Luego coloca las papas alrededor.

4. Hornear tapado durante 40 minutos.

5. dorar el pollo – Después de 40 minutos, retire la tapa y hornee por otros 30 minutos, rociando cada 10 minutos. ¡Ah, y empuja los frijoles en la salsa durante los últimos 10 minutos! Más temprano y se cocinarán demasiado.

   Simplemente use una cuchara para rociar el pollo (lo que simplemente significa echar la salsa con una cuchara), aunque si tiene una jeringuilla de pavo, le hará la vida aún más fácil.

6. hilvanado final – Dale al pollo un hilvanado final y luego transfiérelo a un plato para que descanse durante 10 minutos antes de cortarlo en pedazos.

7. Hojas de albahaca tailandesa – Revuelva las hojas de albahaca en la salsa justo antes de emplatar, para conservar la frescura del sabor.

8. Servir – Coloque los trozos de pollo en un plato y luego vierta sobre la salsa, las papas y los frijoles. Adorne con chile extra y cilantro fresco si lo desea, ¡luego llévelo a la mesa!

Sé que he estado hablando una y otra vez sobre la salsa, y realmente vale la pena hablar, lo prometo, pero no debería subestimar lo jugoso que es el pollo, ¡gracias al método de cocción asado a la olla! Mucho más indulgente que el pollo asado tradicional, que a todos nos encanta, pero requiere más precisión para garantizar que no termine con una pechuga seca.

Ah, también, las patatas!! Usar papas pequeñas enteras significa que podemos cocinarlas hasta que estén realmente suaves y cremosas por dentro sin desintegrarse. Si solo tiene papas grandes, córtelas en trozos de 1,5 cm / 0,6 ″ y agréguelos aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción; de lo contrario, se cocinarán demasiado y se convertirán en papilla.

Sirva sobre arroz jazmín, para absorber toda esa hermosa salsa de curry y una ensalada alegre para algo fresco. En la foto de arriba está mi ensalada asiática, pero si tuviera que elegir, probablemente habría optado por pepinos machacados o mi ensalada de repollo con fideos crujientes de Chang’s favorita.

¡Espero que pruebes esta receta un día de estos! Algo un poco diferente pero muy sencillo de hacer que es indulgente, con resultados impresionantes. Es increíble, con A mayúscula. Todo el mundo sabe que cuando uso mayúsculas, ¡lo digo en serio! 😂 – Nagi x

Mira cómo hacerlo

vida de bulldozer

Típico.