Pastel De Cannoli | Galletas y Copas

concha

este increible pastel de cannoli ¡La receta transforma un favorito de la panadería en un pastel de capas delicioso e indulgente! Complete con relleno casero de cannoli de mascarpone, capas esponjosas de pastel de vainilla y glaseado cremoso de vainilla con ganache de chocolate.

Apuesto a que también te encantará mi pastel de crema italiano, ¡así que asegúrate de ver esa receta!

¡Un pastel de capas increíblemente indulgente que te encantará!

Imagínese un cannoli ligero, cremoso y chocolatoso recién salido de la panadería. Ahora, imagínelo transformado en capa tras capa de un hermoso pastel de vainilla. Relleno de crema de mascarpone, glaseado y luego bañado en ganache de chocolate. ¿Estás listo para esto? ¡Porque hoy estamos dando vida a esta indulgente fantasía de postres! Conoce: el Pastel Cannoli.

Este es realmente un sensacional de un pastel. En apariencia, pero también en su textura irresistible y su sabor dulce y cremoso. Si te has sentido intimidado por los pasteles en capas en el pasado, dejemos de lado oficialmente esos temores. ¡Te encantará lo fácil que es preparar este postre espectacular!

¿De qué está hecho el pastel de cannoli?

Al igual que mi Easy Chocolate Eclair Cake, esta receta de pastel de cannoli canaliza el espíritu de un pastel clásico en un pastel de capas decadente. Repasemos todo lo que necesitará y asegúrese de consultar la tarjeta de recetas para obtener todos los detalles al hacer su pastel:

Para el Relleno de Cannoli

  • Queso mascarpone y ricota: Estos son dos tipos de queso italiano suave y cremoso que forman el relleno de la masa en un cannoli clásico. Tome nota si su queso ricotta necesita drenarse antes de comenzar.
  • Azúcar en polvo: También llamado azúcar de repostería. Para la dulzura sin la granulosidad del azúcar regular.
  • Sal
  • Extracto de vainilla: Asegúrate de usar extracto puro de vainilla. Alternativamente, use Grand Marnier. El licor le da al relleno un toque extra de cítricos.
  • Chips de chocolate: Necesitarás el mini chips de chocolate para esta receta. Las papas fritas de tamaño regular serán demasiado gruesas y perderás parte de la delicada textura del relleno.

para el pastel

  • Manteca: Uso mantequilla salada en el pastel para ayudar a equilibrar la dulzura general de la receta. Saca la mantequilla de la nevera para que alcance la temperatura ambiente, para que sea más fácil de mezclar.
  • Azúcar
  • Aceite vegetal: El aceite vegetal le da a la miga de pastel una humedad irresistible. Puede usar otro aceite neutro como el de canola si es necesario.
  • Huevos: Para estructura y riqueza. ¡Asegúrate de usar huevos frescos!
  • Extracto de vainilla
  • Levadura en polvo: Para levadura.
  • Sal
  • Harina para pastel: La harina para pasteles es más baja en proteínas y gluten que la harina normal para todo uso. Me encanta usar harina de pastel para este pastel de cannoli. Produce un pastel más aireado y delicado que realmente trae a casa esas vibraciones esponjosas de pastelería de cannoli.
  • Suero de la leche: El suero de leche le da a este pastel de vainilla la mejor profundidad de sabor y un toque de sabor.

Para el glaseado

  • Manteca: Nuevamente, lleve la mantequilla para su glaseado a temperatura ambiente.
  • Azúcar en polvo
  • Sal
  • Leche: La leche entera o la leche al 2% tiene una buena cantidad de contenido de grasa, para que el glaseado sea más cremoso.
  • Extracto de vainilla

También necesitarás cualquier cosa que quieras usar para adornar tu pastel de cannoli. Esto es opcional, pero, de nuevo, ¿quién puede resistirse a decorar un hermoso pastel de capas? Algunas sugerencias son mini chips de chocolatemini cannoli, almendras tostadaso cáscara de naranja. ¡También he incluido más variaciones en la sección más adelante!

Como hacerlo

Esta receta de pastel de cannoli se combina en tres partes: el relleno cremoso de mascarpone, las capas esponjosas de pastel y el glaseado de vainilla casero. Empecemos:

Preparar el Relleno de Cannoli: Mezcle el mascarpone con ricotta, azúcar en polvo, sal y vainilla. A continuación, doble en el chips de chocolatey mueva el relleno a la nevera para que se enfríe.

Hacer la masa: Mientras el horno se precalienta a 350ºF, mezcle la mantequilla y el azúcar. Continúe mezclando y agregue el aceite, los huevos, la vainilla, el polvo de hornear y luego una pizca de sal. Una vez que la mezcla esté suave, alterne agregando suero de leche y harina hasta que se combinen. ¡Recuerde raspar los lados del tazón en el camino!

Hornear: Divida la masa del pastel de manera uniforme entre los 3 moldes redondos forrados con papel pergamino. Hornee hasta que los centros de los pasteles estén firmes. Esto generalmente toma alrededor de media hora, más o menos, pero esté atento. Las tortas estarán listas cuando al clavar un palillo en el centro salga limpio. Deje que los pasteles se enfríen un poco en los moldes, luego retírelos de los moldes para que se enfríen completamente antes de glasearlos.

Hacer el glaseado: Batir la mantequilla y el azúcar, luego agregar la sal, la leche y la vainilla, y mezclar hasta obtener una consistencia cremosa. Ahora que sus pasteles, relleno y glaseado están listos, ¡es hora de armar su pastel de cannoli!

Montar el pastel: Comience con la primera capa de pastel y cúbrala con la mitad del relleno de cannoli frío. Coloque el segundo pastel encima, seguido del relleno restante. Finalmente, cubra con la tercera capa de pastel. Con una espátula inclinada, extienda el glaseado de vainilla sobre la parte superior y los lados del pastel para cubrirlo. ¡Luego adorna como quieras!

No puedo resistir una excusa para usar mi ganache de chocolate vertible, así que hice todo lo posible por las fotos. Luego cubrí mi pastel de goteo con chips de chocolate y actual mini pasteles de cannoli de mi panadería favorita. ¡Todo vale! Consulte la siguiente sección para obtener aún más ideas.

Consejos útiles y variaciones fáciles

  • Cómo saber si la ricotta necesita drenaje: El queso ricotta comprado en la tienda a menudo viene en salmuera o líquido. Si nota que la ricota que tiene está seca dentro de la tina, puede omitir el drenaje. De lo contrario, para eliminar el exceso de humedad en el relleno de cannoli, primero deberá escurrir la ricota. Para hacer esto, coloque un colador forrado con una gasa sobre un tazón. Agregue la ricotta y déjela escurrir, ligeramente tapada, en el refrigerador durante al menos 4 horas (incluso puede dejarla toda la noche).
  • No mezcle demasiado: Evite mezclar demasiado la masa de su pastel. Quieres esa masa agradable y aireada para obtener capas de pastel deliciosamente suaves y livianas. Asegúrate de mezclar solo hasta que los ingredientes estén combinados, ya que exagerar puede dar lugar a una torta más densa.
  • Hacer un pastel de goteo: Como puede ver, ¡este pastel de cannoli se ve increíble como un pastel de goteo! Es muy fácil de hacer usando mi Receta de ganache de chocolate vertible. ¡Altamente recomendado!
  • Coberturas: Puedes ser tan modesto o tan completo como quieras cuando se trata de decorar tu pastel. Cubra su pastel con una llovizna de salsa de caramelo o jarabe de fresa fácil, galletas trituradas, nueces picadas, crema batida o fruta fresca.
  • Crema: Cambia el glaseado de vainilla con otros tipos de glaseado casero. ¡Prueba mis recetas de glaseado Heritage, glaseado de Nutella batida o incluso glaseado perfecto para fiestas para una ocasión especial! También puede cubrir su pastel con remolinos de crema de mantequilla (vea los consejos de tuberías en mi receta para glaseado de chocolate cremoso).

¿El pastel de cannoli necesita ser refrigerado?

Sí. ¡Toda esa crema requiere enfriamiento! Guarde su pastel de cannoli herméticamente en el refrigerador hasta por 3 días. Para quitar el frío antes de servir, saque el pastel unos 10-15 minutos antes.

¿Puedo congelar el pastel de cannoli?

Sí, es posible congelar este pastel. Recomiendo congelarlo después de que esté glaseado, pero antes de continuar con las gotas o guarniciones de chocolate.

También sugiero dejar que el glaseado se endurezca en el refrigerador por un tiempo antes de envolver el pastel. Una vez que el glaseado esté listo, envuelva el pastel en una envoltura de plástico para mantenerlo congelado hasta por 2 meses. Descongele el pastel en el refrigerador durante la noche antes de decorar y/o servir.

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Descripción

esta irresistible pastel de cannoli ¡La receta transforma un favorito de la panadería en un delicioso pastel de capas de vainilla apto para una ocasión especial! Complete con cremoso relleno casero de mascarpone con chispas de chocolate.

Relleno de cannoli:

  • 16 onzas queso mascarpone
  • 1 taza queso ricotta, queso ricotta, escurrido si es necesario
  • 1 taza azúcar en polvo
  • 1/4 de cucharadita sal kosher
  • 1 cucharadita extracto de vainilla (o Grand Marnier)
  • 1 taza mini chips de chocolate

Pastel:

  • 1 taza mantequilla salada, temperatura ambiente
  • 2 tazas azúcar granulada
  • 1/4 taza aceite vegetal
  • 4 huevos
  • 1 cucharada extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas Levadura en polvo
  • 1 cucharadita sal kosher
  • 3 tazas harina para pastel
  • 1 taza suero de la leche

Crema:

  • 1 taza mantequilla, temperatura ambiente
  • 2 tazas azúcar en polvo
  • 1/4 de cucharadita sal kosher
  • 2 cucharadas Leche
  • 1 cucharaditas extracto de vainilla
  • Guarnición opcional – mini chips de chocolatemini cannoli, almendras tostadas, ralladura de naranja

  1. Relleno de cannoli: En el cuenco de tu batidora de pie equipado con el accesorio de remo combine el mascarpone, el queso ricotta, el azúcar en polvo, la sal y la vainilla. Mezcle a velocidad media hasta que quede suave. Gire la batidora a baja y mezcle en el chips de chocolate. Transfiera a un tazón, cubra y enfríe hasta que esté listo para usar.
  2. Pastel: Precaliente el horno a 350°F. Cubra 3 moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas con spray antiadherente. Cortar tres piezas de papel pergamino en círculos de 8 pulgadas. Coloque las rondas en el fondo de los moldes. Cubra nuevamente con spray antiadherente. Dejar de lado.
  3. En el cuenco de tu batidora de pieequipado con el accesorio de remo, mezcle la mantequilla y el azúcar durante 2 minutos. Agregue el aceite, los huevos, la vainilla, el polvo de hornear y la sal, y continúe mezclando durante un minuto adicional hasta que quede suave y combinado, raspando los lados del tazón según sea necesario para asegurarse de que todo esté mezclado de manera uniforme.
  4. Gire la batidora a baja velocidad y, en porciones alternas, agregue el suero de leche y la harina, comenzando y terminando con la harina. Mezcle durante 30 segundos, hasta que esté combinado y suave, nuevamente, raspando los lados del tazón como necesario.
  5. Vierta la masa de pastel de manera uniforme en cada molde preparado.
  6. Hornee durante 30 a 35 minutos, o hasta que los centros de los pasteles estén firmes y un palillo insertado en el medio salga limpio.
  7. Deje que los pasteles se enfríen en los moldes durante 10 minutos y luego retírelos y déjelos enfriar completamente sobre una rejilla.
  8. Crema: En el cuenco limpio de tu batidora de pie equipado con el accesorio de remo mezcle la mantequilla y el azúcar en polvo a fuego lento durante 30 segundos para combinar. Agregue la sal, la leche y la vainilla, y mezcle a velocidad media durante 1 a 2 minutos hasta que esté cremoso, raspando el fondo y los lados del tazón según sea necesario.
  9. Asamblea: Coloque un pastel redondo en un plato. Cubra con la mitad de la mezcla fría de cannoli. Repita con otra ronda de pastel y cubra con la mezcla restante de cannoli. Coloque el pastel restante encima.
  10. Cubre los lados y el pastel con glaseado. Adorne como desee.

notas

  • Guarde herméticamente en el refrigerador hasta por 3 días. Antes de servir, retírelo del refrigerador y déjelo reposar durante 15 minutos para que se enfríe.
  • Otra bonita técnica de decoración podría ser un pastel de goteo usando mi receta de ganache de chocolate vertible.
  • Cómo saber si la ricotta necesita drenaje: Con la mayoría del queso ricotta comprado en la tienda, deberá colarlo para que sea más espeso cuando se use para el relleno de pasteles. (Si su ricotta ya parece seca en la tina sin mucho exceso de humedad, ¡puede omitir esto!) Cubra un tamiz con una gasa y colóquelo sobre un tazón. Cubra sin apretar y deje reposar en el refrigerador durante la noche. En caso de apuro, 4 horas generalmente serán suficientes para esta receta, ya que no está usando una gran cantidad de ricota.

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Fuente de la receta cookiesandcups.com