Pan de nueces y pasas, con aceite de oliva

Ya es uno de mis panes favoritos. Es un pan de nueces y pasas delicioso, que se puede tomar incluso solo. Por supuesto, con embutido, con quesos o con mermelada es también una maravilla.

Las nueces las picaremos ligeramente en Thermomix y las pasas las pondremos en agua para que se hidraten. Luego mezclaremos los ingredientes en el vaso y amasaremos el que luego será nuestro pan.

Yo he hecho dos panes no muy grandes, dividiendo la masa en dos porciones. Se puede hacer un solo pan más grande o formar pequeños panecillos individuales. Eso sí, si optáis por estos formatos, estad atentos a los tiempos de horneado porque van a variar. Si son panecillos necesitarán menos tiempo de horno y si es un pan grande tendréis que aumentar los minutos de esta receta.

Pan de nueces y pasas, con aceite de oliva

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Con nueces y pasas, este pan es una auténtica delicia.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: masas
  • Calorias: 240
  • Raciones: 12
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 270 g de agua
  • 15 g de levadura fresca de panadero
  • 15 g de miel
  • 500 g de harina y un poquito más para darle forma
  • 8 g de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 100 g de nueces peladas
  • 100 g de pasas
  • Agua para hidratar las pasas

Preparación

  1. Ponemos las pasas en agua, en un pequeño bol. Si queremos, podemos echarle a ese agua un chorrito de coñac.

  2. Ponemos las nueces en el vaso. Programamos 5 segundos, velocidad 4. Sacamos las nueces y las reservamos.

  3. Ponemos ahora en el vaso el agua, la levadura y la miel. Programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.

  4. Añadimos la harina, el aceite y la sal. Programamos 3 minutos, velocidad espiga.

  5. Dejamos levar la masa dentro del vaso, con la tapadera puesta, una o dos horas, dependiendo de la temperatura que haya en casa.

  6. Cuando haya crecido la masa, ponemos también en el vaso las nueces que hemos reservado.

    Escurrimos las pasas y las incorporamos también. Programamos 30 segundos, velocidad espiga.

  7. Ponemos la masa en la encimera y terminaos de integrar todo con las manos.

  8. Dividimos la masa en dos porciones y formamos una bola con cada porción.

  9. Ponemos los panes en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Dejamos levar otra hora.

  10. Espolvoreamos un poco de harina en la superficie de cada pan y hacemos un corte en cada uno de ellos.

  11. Horneamos a 200º (horno precalentado) durante 35-40 minutos.

Notas

Para que tengan más sabor, las pasas se pueden hidratar en coñac o en otro alcohol.

Más información – Panecillos de chorizo

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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