Pan de muerto

Preparación

1. Ponemos en el vaso la levadura y la leche. Programamos 4 minutos, 37º, velocidad 1.

2. Encajamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos los 140 g de azúcar, los dos huevos, la piel rallada de la naranja, los 20 gramos de zumo y el agua de azahar. Programamos 1 minuto y 30 segundos, velocidad 2.

3. Retiramos la mariposa.

4. Incorporamos la harina y la sal. Programamos 3 minutos, velocidad espiga.

5. Ponemos de nuevo la máquina en funcionamiento programando 7 minutos, velocidad espiga y, en se tiempo, vamos añadiendo la mantequilla, en trozos, por el bocal. 

6. Ponemos nuestra masa en un bol y lo cubrimos con film. Reservamos en el frigorífico durante, al menos 4 horas.

7. Ponemos papel de horno en una bandeja de hornear.

8. Dividimos la masa en 5 partes (cada porción pesará unos 190 gramos).

9. Formamos una bola con 2/3 de cada porción (el resto servirá para hacer la decoración) y las vamos poniendo sobre el papel de horno, en la bandeja.

10. Decorarlos es sencillo. Con un trocito de esa masa que hemos reservado formamos una bolita que será el botón central. Con el resto formaremos dos tiras, con diversos grosores, con las que abrazaremos la bola.

11. Dejamos levar un par de horas aproximadamente.

12. Precalentamos el horno a 180º. Horneamos nuestros panes durante 20 o 25 minutos aproximadamente. Si a los 15-20 minutos vemos que unas partes se están dorando demasiado pero que los panes aún no están bien cocidos, podemos cubrir la superficie con papel de aluminio o con papel de horno.

13. Una vez horneados, cuando estén fríos, pintamos los panes con mantequilla fundida y echamos azúcar por toda la superficie.