Licor café, receta familiar
Hoy os traigo una receta de la familia, una delicia facilita para hacer en casa y que nos va a alegrar muchas fiestas. El “licor café” es un básico en Galicia. No creo que no haya una casa en la que no se tenga una botellita de esta delicia para sacar en las sobremesas, después de una buena comilona.
Uno de los ingredientes básicos de este licor es el aguardiente y hasta hace años siempre había alguien en la familia con un alambique y con orujo que abastecía a toda la family… por eso y con orgullo he puesto esta bebida en un capítulo de el segundo libro “Cocina rico todos los días” @oberonlibros.
Para hacer este licor -que se hace en unos minutos en la Thermomix-, tendréis que dejarlo macerar como mínimo 5-8 días para que coja todo el sabor y mezclarlo a diario con una cuchara… Después solo habrá que colarlo y dejarlo en una botella o bote hermético -yo los compro a JUVASA.COM-.
A ver cuantos os ponéis a ello y disfrutáis de esta receta familiar :DDD y ya sabéis que hay que tomarlo con moderación. Está impresionante!!!!
Feliz finde chicXs!!!!!!
- 120 g de café en grano
- 400-500 ml de agua
- 500-600 gr de azúcar
- La piel de 1 naranja
- La piel de 1 limón1/2 paquete de anisetes o 1 palo de canela -opcional-
- Un puñado de hierba Luisa -opcional-
- 1 litro de aguardiente blanco
- Muele el café: pon en el vaso los granos de café y muele 10 segundos en velocidad 6. Retira y reserva.
- En el vaso vacío añade el agua y el azúcar y programa 15 minutos, Varoma, velocidad 2.
- Incorpora las pieles de naranja y limón, los anisetes o el palo de canela, el café molido y la hierba luisa y mezcla 20 segundos en velocidad 2.
- Toca mezclar con aguardiente: Deja enfriar antes de agregar el aguardiente. Cuando haya atemperado, agrega el aguardiente y mezcla todo 20 segundos en velocidad 2. Pasa todo a un tarro o una tartera bien tapada -mejor si es hermético-. Tendrá que macerar entre 5-8 días. Remueve la mezcla a diario.
- Pasados los días de maceración, cuela la mezcla un par de veces con la ayuda de un colador de tela o trapo y embotella. Ya se puede consumir aunque lo ideal es dejarlo en reposo al menos 3 meses o más.
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Fuente: Velocidad Cuchara
www.velocidadcuchara.com
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