Hélices con carbonara de calabacín

Hoy os proponemos esta receta de pasta corta con una carbonara especial: una carbonara de calabacín. Una receta de pasta un poco más ligera que la carbonara tradicional pero también muy rica.

El huevo lo pondremos en crudo, por eso es importante unirlo a la pasta cuando la acabamos de sacar del agua hirviendo.

La carbonara se suele hacer con pecorino. ¿Que no tenéis? Pues podéis sustituirlo por Parmesano o, porqué no, por un queso semicurado.

Hélices con carbonara de calabacín

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Si os gusta el calabacín esta es vuestra receta.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: italiana
  • Tipo de receta: pasta
  • Calorias: 220
  • Raciones: 2
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para la pasta:

  • 50 g de cebolla
  • 1/2 diente de ajo
  • 20 g de aceite
  • 200 g de calabacín troceado en cubitos
  • Unos 160 g de pasta seca
  • 15 g de Pecorino o de queso Parmesano
  • 2 yemas de huevo
  • Sal
  • Pimienta

Y además:

  • Unas hojas de perejil
  • Un chorrito de aceite de oliva en crudo

Preparación

  1. Ponemos en el vaso la cebolla en trozos, el medio diente de ajo y 20 g de aceite de oliva. Programamos 5 segundos, velocidad 7.

  2. Añadimos el calabacín troceado. Colocamos el cestillo sobre la tapa, sin el cubilete, y programamos 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

  3. Aprovechamos este tiempo para cocinar la pasta es una cacerola con agua abundante. La cocinaremos tendiendo en cuenta el tiempo indicado por el fabricante.

  4. Cuando la verdura esté cocinada, la sacamos del vaso y la reservamos.

  5. Lavamos y secamos el vaso. Ponemos en él el queso, las dos yemas de huevo, sal y pimienta. Programamos 20 segundos, velocidad 5.

  6. Cuando la pasta esté lista la colamos ligeramente y la ponemos en un bol amplio. A continuación (y esto es importante porque la pasta tiene que estar muy caliente, recién salida del agua hirviendo) ponemos en la pasta la mezcla de queso y huevo que tenemos en el vaso. Mezclamos bien.

  7. Incorporamos el calabacín y mezclamos de nuevo.

  8. Servimos inmediatamente con perejil picado y, si queremos, un chorrito de aceite de oliva.

Notas

Si dobláis las cantidades obtendréis una receta para 4 personas.

Más información – Espirales con crema de Parmesano y azafrán

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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