Galletas masticables de sidra de manzana – Galletas y tazas

¡Las galletas de sidra de manzana caseras son masticables y dulces hechas al reducir el jarabe de sidra de manzana en la parada para obtener el máximo sabor a sidra en su galleta!

¡Asegúrate de probar mi salsa de caramelo de sidra de manzana casera también! ¡Es tan bueno rociado en mi Apple Pie!

¡Galletas de sidra de manzana masticables caseras!

Si alguna vez hubo una galleta que gritó caída, ¡estas galletas de sidra de manzana son! Adoro absolutamente cómo esta idea que tuve se desarrolló. Me tomó algunos intentos encontrar la galleta de manzana dulce, masticable y perfecta que no era cakey, ¡pero lo logré! El truco es hacer jarabe de sidra de manzana, simplemente hirviendo la sidra de manzana hasta que se convierta en un jarabe espeso similar a la miel y agregándolo directamente a la masa para galletas.

Que esperar:

• Lo que obtienes es un exterior crujiente y dulce, gracias al azúcar grueso en el que enrollas la masa antes de hornear, con bordes mantecosos y un interior dulce con especias de manzana dulce. La combinación perfecta de galleta de azúcar + snickerdoodle + sidra de manzana, ¡como una dona de sidra de manzana en forma de galleta!
• El jarabe de sidra de manzana le da sabor y textura a esta galleta. No intente sustituir el jarabe de sidra por puré de manzana, ya que el puré de manzana no impartirá la misma intensidad de sabor, ni producirá la misma textura de galleta masticable.
• El jarabe de sidra de manzana tiene un sabor intenso por sí solo, pero cuando se agrega a la masa para galletas agrega una sutil dulzura de manzana.

Ingredientes

• Mantequilla a temperatura ambiente
• Azúcar granulada
• Huevo grande
• sidra de manzana
• Extracto de vainilla
• Bicarbonato de sodio
• Sal kosher
• Canela molida. También puedes usar Apple Pie Spice o una combinación de especias como nuez moscada, jengibre, cardamomo y canela.
• Harina para todo uso
• Azúcar gruesa para recubrir, como el azúcar en bruto. Si no tiene azúcar gruesa, también puede usar azúcar granulada en su lugar para cubrir la masa para galletas. El azúcar grueso solo le da al exterior una textura ligeramente crujiente.

Cómo hacer jarabe de sidra de manzana

El jarabe de sidra de manzana es la salsa secreta de esta receta. Se tarda aproximadamente una hora en hacerlo, ¡pero es básicamente un proceso de no intervención! Así es cómo:

1. Vierta 4 tazas de sidra de manzana en una olla de salsa de fondo grueso. Me gusta usar un pequeño horno holandés cubierto de esmalte (como un Le Creuset). Una olla de fondo pesado como una olla de hierro fundido cubierta de esmalte se calienta de manera uniforme y no es propensa a puntos calientes.
2. Lleva la sidra a ebullición a fuego medio-bajo. Cuando la sidra comience a hervir, retire la espuma que se forma.
3. Una vez que esté hirviendo, reduce el fuego si es necesario. Quieres un hervor bajo, no a fuego lento.
4. Continúe hirviendo hasta que tenga 1/3 – 1/4 taza de jarabe de sidra de manzana, esto puede tomar hasta 1 1/2 – 2 horas. Retire el jarabe a un tazón pequeño para que se enfríe durante 30 minutos hasta que esté tibio. Solo usará 1/4 taza de este jarabe.
5. PROPINA: La mezcla se espesará significativamente a medida que se enfríe. Queremos el sabor a manzana más intenso, lo que requiere que lo hiervamos tanto como sea posible mientras permitimos que permanezca líquido, pero a medida que se enfría puede reafirmarse. Si se enfría por completo, se convertirá en un caramelo muy espeso que puede ser difícil de mezclar con la masa para galletas, por lo que la temperatura tibia funciona mejor. Si desea preparar el jarabe con anticipación, puede recalentarlo y dejar que se enfríe un poco, para que se mezcle fácilmente con la masa. Para recalentar en el microondas, caliente en incrementos de 20 segundos, revolviendo después de cada uno hasta que tenga la consistencia de melaza o miel.

¿Puedo usar jugo de manzana en lugar de sidra de manzana?

Si no tiene sidra de manzana, puede usar un jugo de manzana de alta calidad y producirá un resultado similar. Podría recomendar agregar una rama de canela o dos en el jugo hirviendo para amplificar realmente las vibraciones de la temporada. Pero, por supuesto, estas son «galletas de sidra de manzana», así que…

Cómo hacer galletas de sidra de manzana – Instrucciones paso a paso:

1. Precaliente el horno a 350°F. Línea a hoja de galletas con papel pergamino y reservar.
2. En el cuenco de tu batidora de pie equipado con el accesorio de remo mezcle la mantequilla y el azúcar granulada a velocidad media durante 2 minutos, coloque el azúcar adicional en un tazón pequeño para más tarde.
3. Agregue el huevo, el jarabe de sidra de manzana, la vainilla, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela y mezcle durante un minuto más, hasta que se mezclen y queden suaves, raspando los lados del tazón según sea necesario.
4. Gire la batidora a baja y agregue la harina, mezclando hasta que se combinen. Refrigera la masa de 30 minutos a una hora. Tiempo suficiente para que la masa esté menos pegajosa. El jarabe de manzana tibio hace que la masa sea un poco más pegajosa y, a medida que se enfríe por completo, la masa estará menos pegajosa.
5. Coloque el azúcar gruesa en un tazón pequeño y reserve.
6. usando un medio cuchara para galletas (2 cucharadas) reparta la masa y haga bolitas en la palma de su mano. Enrolle la bola de masa para galletas en el azúcar gruesa y colóquela en la bandeja para hornear preparada con una separación de 3 pulgadas.
7. Hornee durante 9-10 minutos, hasta que los bordes estén firmes.
8. Transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Solución de problemas de cookies

¡Tengo algunos consejos geniales para ti al hacer no solo estas galletas, sino todas tus recetas de galletas!

• Si las galletas están deformadas cuando salen del horno, use una espátula para volver a formar círculos perfectos. Esto funciona solo cuando salen por primera vez y no se han enfriado. Hago esto con tantas galletas si se esparcen graciosas. ¡Tendrás galletas perfectas de panadería cada vez!
• Siempre horneo mis galletas por 1 minuto MENOS de lo que pide la receta para verificar cómo se hornean. Los hornos pueden hornear de manera inconsistente y las temperaturas del horno pueden variar, por lo que revisarlos un poco antes de que estén listos puede ayudar a evitar que se horneen de más o de menos.
• Gira tu sartén. Muchos hornos pueden calentar más en la parte trasera que en la parte delantera, por lo que nunca estará de más girar la bandeja a la mitad de la cocción.
• Si prefiere una galleta extra suave, hornee por debajo de 1 a 2 minutos. Los centros aún estarán suaves, pero déjelos enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Almacenamiento y congelación

¡Estas galletas se congelan y almacenan perfectamente! ¡Guárdelos herméticamente a temperatura ambiente por hasta 3 días para una mejor frescura, o alternativamente hornee, enfríe y congele en un recipiente hermético por hasta 30 días! Descongele a temperatura ambiente.

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