Espirales con judías verdes y pesto de cacahuetes

Una forma de que los niños más reacios a la verdura la consuma sin quejarse es ponerla en los platos de pasta. Como ejemplo, estas espirales con judías verdes y pesto casero.

Las judías verdes las cocinaremos en la cacerola donde haremos la pasta. Las pondremos a hervir unos minutos antes de echar las espirales para que no queden muy duras.

El pesto lo haremos en el vaso, con cacahuetes y albahaca. De nuevo recurro a mi truco de reducir calorías: sustituyo parte del aceite de debería llevar por agua de cocción de la pasta.

Por si no lo conocéis, os dejo el enlace a la receta del auténtico pesto genovés. El de hoy es más económico y menos calórico, pero también está muy rico.

Espirales con judías verdes y pesto de cacahuetes

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Nuestra pasta lleva judías verdes y un pesto casero que haremos con con albahaca y cacahuetes.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: italiana
  • Tipo de receta: pasta
  • Calorias: 490
  • Raciones: 3
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para el pesto de cacahuetes:

  • 50 g de cacahuetes pelados (primero picaremos 20 g y en los siguientes pasos utilizaremos los otros 30
  • 30 g de queso parmesano en trozos
  • 1/2 diente de ajo
  • Entre 15 y 20 g de hojas de albahaca
  • 30 g de aceite de oliva
  • 20 g de agua o de agua de cocción de la pasta
  • Sal

Y además:

  • 200 g de pasta seca
  • 100 g de judías verdes

Preparación

  1. Ponemos agua abundante en una cacerola y la ponemos al fuego. Cuando comience a hervir añadimos las judías verdes limpias y troceadas y las cocinamos unos 10 minutos.

  2. Pasado ese tiempo añadimos la pasta (poniéndola en el agua donde tenemos las judías). Cocinamos el tiempo indicado en el paquete. Mientras tanto, preparamos el pesto.

  3. Ponemos en el vaso 20 g de cacahuetes. Programamos 3 segundos, velocidad 6. No quedan rallados, pero es así como tiene que ser. Las ponemos en un pequeño bol y las reservamos (servirá para decorar los platos).

  4. Ponemos ahora en el vaso el parmesano, el ajo y los 30 g de cacahuetes que nos quedan. Programamos 10 segundos, velocidad 10.

  5. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

  6. Añadimos las hojas de albahaca, sal, el aceite de oliva y el agua de cocción de la pasta. Programamos 10 segundos, velocidad 7 y ya tenemos el pesto listo.

  7. Ponemos el pesto en un pequeño bol.

  8. Cuando la pasta esté hecha la ponemos en una fuete amplia y la mezclamos con parte del pesto (el resto lo reservamos para que los comensales añadan más si lo consideran necesario).

  9. Servimos con los cacahuetes que hemos picado al principio y decoramos los platos, si queremos, con unas hojas de albahaca.

Más información – Auténtico pesto genovés

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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