Ensaladilla con judías verdes y mayonesa de yogur

En la ensaladilla de hoy el color que predomina es el verde porque lleva judías verdes, aceitunas y lechuga. Es fresca, saludable, jugosa e ideal para un aperitivo o como primer plato.

La patata y la zanahoria las vamos a cocinar al vapor para que no absorban tanta agua. Las judías verdes se cocinan en el cestillo. Las aceitunas y la lechuga las pondremos en crudo.

La mayonesa también es especial porque la vamos a mezclar con yogur natural. ¿Queréis saber cómo prepararla? Pues aquí os dejamos todos los pasos a seguir.

Ensaladilla rusa con judías verdes y mayonesa de yogur

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Una ensaladilla más verde de lo habitual

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: ensaladas
  • Calorias: 320
  • Raciones: 8
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para la mayonesa de yogur:

  • 200 g de aceite de girasol
  • 1 huevo
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Un poco de pimienta recién molida
  • 120 g de yogur natural no azucarado

Para la ensalada:

  • 700 g de agua
  • 20 g de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de sal
  • 330 g de judías verdes en trocitos pequeños
  • 400 g de patata pelada en cubitos de un centímetro
  • 120 g de zanahoria pelada y en cubitos de un centímetro
  • 15 aceitunas verdes sin hueso
  • 60 g de lechuga

Preparación

  1. Comenzamos preparando la mayonesa. Pesamos el aceite poniéndolo en una taza o vaso y lo reservamos.

  2. Ponemos en el vaso de nuestro robot de cocina el huevo, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Ponemos la tapadera y el cubilete. Programamos 3 minutos, velocidad 4. En ese tiempo vamos echando el aceite en la tapadera, alrededor del cubilete. Así caerá poco a poco dentro del vaso.

  3. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

  4. Añadimos el yogur natural y mezclamos programando 30 segundos, velocidad 3.

  5. Ponemos la mayonesa en un bol amplio y lo cubrimos con film. Conservamos en el frigorífico.

  6. Ahora preparamos la ensalada. Lavamos y troceamos las judías verdes y las ponemos en el cestillo.

  7. Pelamos y troceamos la zanahoria y la patata y distribuimos ambos ingredientes entre la bandeja y el recipiente varoma.

  8. Ponemos en el vaso el agua, el vinagre y la sal.

  9. Colocamos el castillo en el interior del vaso. Ponemos la tapa y colocamos el recipiente varoma en su posición. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

  10. Con cuidado destapamos el varoma y comprobamos si la patata está bien cocida. Si lo está, ponemos la patata, la zanahoria y las judías cocinadas al vapor en un bol amplio y los dejamos enfriar. El líquido del cocinado no lo vamos a utilizar.

  11. Cuando la verdura esté templada troceamos las aceitunas y las ponemos también en el bol.

  12. Lavamos, secamos y troceamos la lechuga. La incorporamos al resto de ingredientes.

  13. Mezclamos y ponemos la mayor parte de la mayonesa que hemos preparado al principio.

  14. Servimos, si queremos, ayudándonos de un pequeño bol para darle forma y servirla en los platos. Llevamos también a la mesa el resto de la mayonesa por si alguien quiere añadir más.

Más información – Bizcocho de zanahoria y yogur

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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