Ensalada de salmón y aguacate con salsa de eneldo
Aquí está la ensalada de la que nos hablaba Juanjo en nuestro primer episodio de nuestro Pódcast: En el sanatorio. Es una ensalada para tomar fría o caliente riquísima. El toque de la salsa de eneldo y el salmón ahumado le quedan genial y lo mejor es que puedes hacerlo en este formato ensalada mezclando todo un poco o presentando en lomos de salmón con el arroz aparte.
Ayer fue un día intenso y nos lo pasamos bomba. Ya llevaba unos días disfrutando con las pistas que os dí desde instagram -me encanta esa interacción con vosotros- y estoy pensando ya en el segundo episodio y cómo vamos a hacer para que descubráis el tema que vamos a tratar.
Para los siguientes me encantaría contar con vuestra ayuda… ayer hablábamos en las redes de la TM21, de la báscula de la máquina, pero podemos tratar muchos más temas, así que soy toda oídos y os iré proponiendo preguntas sobre algún tema… ¿Os apetece participar? Va a ser muy divertido 😀
Hoy tengo que ponerme con la elección de mi plaza. Mañana es el último día para hacerlo telemáticamente y aunque tengo el listado hecho no le he dado a enviar… voy a desayunar y me pongo a darle el último repaso para reordenar los centros por orden de cercanía a casa. Aunque parezca algo fácil no lo es, llevo toda la semana dándole vueltas con la dicotomía centro de salud/hospital. Toda la vida he estado en primaria pero tengo muchas probabilidades de que me toque cambio.
Veremos a dónde nos vamos, os lo contaré…
- Para la salsa:
- 85 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 g de mostaza de Dijon o salsa de sésamo
- 30 gr de azúcar moreno
- 30 ml de vinagre de vino blanco
- Unas ramitas de eneldo fresco
- Para el arroz y el salmón al vapor:
- 1 litro de agua
- 20 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 300-400 g de arroz Basmati
- 300 g de salmón en lomos
- 100 g de salmón ahumado
- 250-300 g de aguacate pelado en trocitos
- Eneldo fresco para espolvorear -opcional-
- Para la salsa: Pon el modo báscula, coloca una jarra sobre la tapa y pesa el aceite. Reserva.
- Coloca en el vaso la mostaza, el azúcar y el vinagre y programa velocidad 5 sin tiempo con el cubilete en su posición. Coloca peso sobre el cubilete para que no se levante y vierte el aceite en la tapa para que se vaya emulsionando la salsa, tardará unos 35 segundos. Reserva la salsa en la nevera.
- Para el arroz y el salmón al vapor: Coloca en el vaso sin lavar el agua, el aceite, la sal y coloca el cestillo dentro del vaso. Programa 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
- Mientras calienta el agua, cubre la bandeja del varoma con papel de horno humedecido -como para hacer papillote- y pon el salmón encima. Salpimenta y reserva.
- Cuando el agua hierva, vierte por el bocal el arroz y coloca el varoma en su posición y programa 13 minutos, Varoma, velocidad 4. A mitad de cocción remueve el arroz y continua cocinando todo.
- Mientras se cocina el arroz y el pescado, corta el aguacate en taquitos o tiras a tu gusto, también corta el salmón ahumado. Una vez listo el arroz y es pescado, separa en lascas el salmón y mezcla todo en una fuente. Vierte la salsa en cantidad al gusto y a comer.
Fuente: Thermomix®
Esta receta Ensalada de salmón y aguacate con salsa de eneldo aparece en Velocidad Cuchara.
Fuente: Velocidad Cuchara
www.velocidadcuchara.com
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