Crujiente de verduras

Cuando pruebes este crujiente de verduras al horno te vas a enamorar. Una receta sencilla a base de calabacín y zanahoria, con harinas sin gluten y además supercrocante.

Es ideal tanto si te gustan las verduras como si no te fascinan porque está tan rica que te olvidarás que las lleva.

Sírvela acompañada de una ensalada de brotes tiernos o, simplemente, de tomate y tendrás un segundo plato ideal para cualquier cena.

Crujiente de verduras

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Una receta fantástica para disfrutar de las verduras tanto si te gustan como si no.

  • Irene Arcas
  • Tipo de receta: verduras
  • Calorias: 220
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 400 g de calabacín, zanahoria y cebolla mezclados
  • 120 g de líquido de las verduras
  • 70 g de harina de garbanzo
  • 40 g de almidón de yuca
  • 50 g de queso rallado (40 g + 10 g)
  • 30 g de aceite de oliva
  • 1 cucharada rasa (tamaño postre) de sal
  • Pimienta
  • Ajo en polvo
  • Aceite en spray

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 190º con calor arriba y abajo.

  2. Ponemos en el vaso las verduras limpias y cortadas en trozos grandes. Las picamos durante 5 segundos, velocidad 5.

  3. Retiramos las verduras a una malla fina, ponemos debajo un cuenco y escurrimos bien el agua que nos servirá para hacer la masa.

  4. Sin lavar el vaso, activamos la función balanza y añadimos 120 g de líquido de las verduras. Si no nos llega, agregaremos agua hasta completar. Si nos sobra, la desechamos.

  5. Añadimos la harina de garbanzo y el almidón de tapioca, el aceite, la sal, la pimienta y un poco de ajo en polvo. Mezclamos durante 15 segundos, velocidad 3.

  6. Incorporamos solo 40 g de queso rallado y las verduras que teníamos escurridas. Mezclamos durante 30 segundos, velocidad 3.

  7. Forramos una bandeja del horno y la engrasamos ligeramente con aceite de oliva. Vertemos la masa y la extendemos por toda la bandeja procurando que quede finita y muy bien distribuida.

    Evitaremos también que los bordes nos queden muy finos para que no se quemen.

  8. Terminamos espolvoreando el resto del queso que nos quedaba y pincelamos con aceite por arriba o utilizamos el aceite en spray que es mucho más fácil.

  9. Horneamos a la misma temperatura entre 25 y 30 minutos o hasta que nuestro crujiente tenga un bonito color dorado por encima.

  10. Retiramos y cortamos en porciones de igual tamaño.

¿Quieres saber más cosas sobre este crujiente de verduras al horno?

Lo primero que tienes que saber es que esta receta es fantástica para aprovechar las verduras que tienes en la nevera porque las cantidades las puedes combinar como tú quieras. Así que, si un día tienes más calabacín pues añades menos zanahoria y cebolla. Que otro día tienes unas zanahorias dando vueltas por la nevera pues añades un trozo de calabacín y una cebolla pequeña y listo!

Otra de las cosas que me gusten es que la hemos adaptado fácilmente para que no lleve ni gluten ni gramíneas. Con los cual es ideal para las personas que tienen celiaquía o intolerancia al gluten.

El almidón de yuca se puede cambiar por almidón de maíz (maicena) o por almidón de patata. Así es más fácil adaptarla a tu dieta o a tu despensa.

La harina de garbanzo es muy fácil de hacer en casa con tu Thermomix®. Eso sí, asegúrate de que la haces a una hora que se pueda hacer ruido porque es una receta muy escandalosa.

Harina tostada de garbanzos

Haz harina de garbanos fácilmente con Thermomix. Con esta receta de harina tostada de garbanzos es muy fácil incorporar legumbres a nuestra dieta.

El queso también lo puedes adaptar y utilizar un queso vegano. Así conseguirás transformar esta receta vegetariana en una totalmente vegana.

Para darle un toque extra de sabor puedes utilizar un poco de ajo en polvo o de orégano, romero, tomillo. Cualquier tipo de hierba le va a ir de maravilla.

Para disfrutar al máximo de esta receta, te aconsejo que no la hagas con antelación. Está infinitamente más crujiente y mejor recién hecha.

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
Celíacos Ensaladas y Verduras General vegetarianas