Crocchette de calabaza y patata

¿Preparamos la calabaza de una forma diferente? Pues vamos a elaborar unas ricas crocchette de calabaza y patata.

Ojo porque, aunque el nombre sea parecido, no son como nuestras croquetas, no se hacen con bechamel. Las de hoy llevan patata, calabaza, Parmesano rallado, pan rallado y huevo.

¿Queréis ver cómo se hacen? No os perdáis el vídeo.

Crocchette de calabaza y patata

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Se llaman crocchette pero no son como nuestras croquetas. Se hacen con patata y calabaza, sin bechamel.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: italiana
  • Tipo de receta: verduras
  • Calorias: 390
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 100 g de Parmesano en trozos
  • 700 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 300 g de pulpa de calabaza
  • 300 g de patata pelada
  • 1 huevo (la yema y la clara por separado)
  • Un poco de leche si fuera necesario
  • 200 g de pan rallado (100 + 100 para el rebozado)
  • Aceite abundante para freír

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el Parmesano y lo rallamos programando 10 segundos, velocidad 10. Lo ponemos en un bol y lo reservamos.

  2. Ponemos en el vaso el agua y la sal. Colocamos el cestillo dentro del vaso y en él echamos la calabaza. Distribuimos la patata troceada en el varoma y lo colocamos en su posición. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

  3. Quitamos con cuidado el varoma y el cestillo. Dejamos enfriar la calabaza y la patata unos minutos.

  4. Retiramos el agua del vaso.

  5. Ponemos en el vaso ya sin agua la calabaza, la patata, el Parmesano rallado, el pan rallado y la yema de huevo. Programamos 30 segundos, velocidad 5. Reservamos.

  6. Preparamos los ingredientes para el rebozado: la clara del huevo y el pan rallado. Para que no nos falte clara podemos añadirle un poco de leche. Otra opción es utilizar otro huevo si se nos acaba la clara.

  7. Formamos las croquetas con la ayuda de dos cucharas y las vamos pasando primero por el huevo (o por la mezcla de clara y leche) y luego por el pan rallado.

  8. Podemos reservar las croquetas unos minutos en el frigorífico.

  9. Freímos las croquetas en abundante aceite de girasol y las vamos colocando en un plato con papel absorbente.

Notas

Si consideráis que la masa ha quedado poco consistente podéis añadir más pan rallado. En el vídeo podéis ver cómo es la mía y que se trabaja bien.

Más información – Pan rallado en Thermomix

Fuente – Vorwerk

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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