Bollitos rellenos de ciruela

Hoy hemos desayunado con estos originales bollitos rellenos de ciruela. Son dieciséis dulces hechos con una sencilla masa brioche que envuelve mitades de ciruelas maceradas en canela y azúcar.

Es el momento ideal para prepararlos ya que esta fruta está en plena temporada. Os recomiendo la variedad Claudia, aunque os quedarán bien con cualquier otra siempre y cuando la fruta esté madura.

El concepto es parecido al de los preñaos, pero solo el concepto, porque lo de hoy es un receta dulce.

Bollitos rellenos de ciruela

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Cada bollito tiene una sorpresa: media ciruela Claudia macerada en agua y canela.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: desayuno
  • Calorias: 210
  • Raciones: 20
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para el relleno:

  • Unas 10 ciruelas grandes (Claudia o similar)
  • 15 g de azúcar
  • 2 cucharaditas de canela en polvo

Para la masa:

  • 250 g de leche
  • 80 g de mantequilla en trozos
  • 80 g de azúcar
  • 20 g de levadura fresca de panadero
  • 500 g de harina
  • 1 huevo
  • Una pizca de sal

Para terminar:

  • Un poco de mantequilla fundida con la que pintar la superficie
  • Azúcar humedecida

Preparación

  1. Lavamos bien las ciruelas. Las abrimos por la mitad y retiramos los huesos. Ponemos esas mitades deshuesadas en un bol. Añadimos los 15 g de azúcar y la canela. Mezclamos bien y dejamos macerar.

  2. Ponemos en el vaso la leche y la mantequilla. Programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.

  3. Añadimos los 80 g de azúcar y la levadura. Programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.

  4. Añadimos la harina, el huevo y la sal. Programamos 1 minuto, velocidad espiga. Dejamos levar la masa una hora aproximadamente dentro del vaso (con la tapadera y el cubilete puestos).

  5. Pasado ese tiempo sacamos la masa del vaso y la amasamos para compactarla. La dividimos en 16 porciones.

  6. Cogemos una de esas porciones. Formamos una bola y la aplastamos con las manos para formar un disco. Ponemos media ciruela en el centro y cerramos el disco de pasta poniendo la unión en la parte de abajo. Hacemos lo mismo con las otras 15 porciones de masa.

  7. Distribuimos los panecillos en dos bandejas de horno cubiertas con papel de hornear.

  8. Dejamos levar los panes otra media hora aproximadamente.

  9. Pintamos cada panecillo con mantequilla fundida y espolvoreamos azúcar humedecida encima.

  10. Horneamos a 180º (horno precalentado) durante 20 o 25 minutos, hasta que veamos que están dorados.

Más información – Preñaos en Thermomix

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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