Bacalao con patatas y champiñones

Hoy os proponemos un plato de pescado, concretamente de bacalao con patatas y champiñones. 

Podéis comprar el bacalao ya desalado o realizar este proceso en casa. Si optáis por esto último, con 72 horas de antelación tendréis que empezar a desalarlo. Yo le cambio el agua dos veces al día, una por la mañana y otra por la noche, durante esos tres días previos a preparar el plato. Pero sé que cada uno tiene sus preferencias en cuanto a tiempos y cambios de agua… Podéis contárnoslas en los comentarios.

Lo curioso de esta receta es que utilizaremos el recipiente varama y su bandeja para cocinar al vapor tanto el pescado como las patatas. Mientras tanto, prepararemos el caldito con los champiñones, en el vaso. Esperamos que os guste el resultado.

Bacalao con patatas y champiñones

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Tiene un sabor delicado, por eso gusta también a los más peques.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: pescados
  • Calorias: 380
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 50 g de aceite de oliva virgen extra y un poco más para untar el varoma
  • 370 g de patata pelada y cortada en pequeños trozos
  • 400 g de bacalao desalado, en trozos
  • Unas hojas de perejil fresco (o media cucharadita de perejil seco)
  • 30 g de pan
  • 1 diente de ajo
  • 350 g de champiñones, limpios y en mitades, aunque eso dependerá del tamaño
  • 60 g de vino blanco
  • 250 g de caldo de verduras

Preparación

  1. Untamos el recipiente y la bandeja del varoma con un poco de aceite. Ponemos en el recipiente la patata, en pequeños trozos (en cubitos de 1 centímetro o incluso en láminas finas) . Colocamos en la bandeja del varoma en bacalao. Ponemos la tapa y reservamos.

  2. Ponemos en el vaso el perejil y el pan. Programamos 10 segundos, velocidad 8. Sacamos y reservamos.

  3. Ponemos ahora en el vaso el diente de ajo pelado. Programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que ha quedado en las paredes del vaso.

  4. Añadimos el aceite de oliva y programamos 3 minutos, 120º, velocidad cuchara.

  5. Incorporamos las setas y el vino blanco. Programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  6. Añadimos ahora el caldo. Colocamos el varoma en su posición y programamos 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 2.

  7. Comprobamos que la patata esté cocida. Si no lo estuviera, retiramos la bandeja con el pescado, ponemos la tapa de nuevo y continuamos con la cocción: 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 2.

  8. En una cazuela e en una fuente ponemos la patata, el pescado y las setas con el caldo. 

  9. Servimos espolvoreando en cada plato, sobre el guiso, la mezcla de pan y perejil que hemos preparado al principio.

Más información – Champiñones con jamón

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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