Abres el horno y te llega esa vaharada cálida de queso fundido burbujeando sobre capas de patata tierna, con la superficie dorada y las esquinas un poco tostadas donde se ha caramelizado la mantequilla. El pastel de patatas y queso al horno es uno de esos platos humildes que, con cuatro ingredientes bien elegidos y …
Pink Lady: el cóctel de ginebra rosa clásico y elegante
Hay cócteles que deslumbran por su fuerza y otros que conquistan por su delicadeza. El Pink Lady pertenece a los segundos: ese tono rosado tan fotogénico, la espuma blanca y sedosa que se asoma en el borde de la copa y ese primer sorbo afrutado que hace pensar que apenas lleva alcohol, aunque lo lleva …
Tallarines a la romagnola: receta italiana autentica de Emilia-Romana
El olor del ajo dorandose lentamente en aceite de oliva virgen extra, mezclado con el aroma dulce del tomate maduro reduciendose a fuego lento durante una hora, es una de esas cosas que te devuelven a una cocina italiana cualquiera un domingo por la tarde. Los tallarines a la romagnola son exactamente eso: una receta …
Cóctel de té: receta refrescante y elegante para tus fiestas
Imagina la escena: una tarde calurosa, una copa de balón empañada por el frío, el aroma cítrico de la naranja recién cortada mezclado con el toque herbal de la menta fresca y, al fondo, el matiz tostado y elegante de un buen té negro. Eso es exactamente lo que ofrece este cóctel de té: una …
Postres sin huevo fáciles: recetas dulces caseras para alérgicos o dietas especiales
Hay muchas razones para evitar el huevo en la cocina. Alergias, intolerancias, dietas veganas… o simplemente porque no tienes en casa. La buena noticia es que eso no significa renunciar a los postres. De hecho, hay un montón de postres sin huevo fáciles que quedan igual de ricos. Algunos incluso más ligeros. Vemos aquí algunas …
Cóctel de sidra con naranja: receta refrescante con helado
Hay cierto tipo de bebidas que no se olvidan. Ese momento exacto en que el camarero te acerca una copa empanada de frío, con la espuma de la sidra todavía viva y un pedazo de helado de naranja flotando en el borde, ese chispazo cítrico que te despierta el paladar entre plato y plato. El …
Buñuelos de viento: la receta tradicional de Todos los Santos
Basta abrir la puerta de una pastelería a finales de octubre para saber que llegan los buñuelos de viento. Ese aroma que mezcla mantequilla caliente, azúcar glass y un fondo dulzón de crema recién hecha es la señal inequívoca de que estamos cerca del día de Todos los Santos. Son pequeñas esferas doradas, huecas por …
Picar cebolla sin llorar: el truco del frío que sí funciona
Sacas la cebolla del frutero, le quitas la primera capa de papel y, antes incluso de apoyar el cuchillo, ya notas ese picor en los ojos. Es uno de los gestos más cotidianos de cualquier cocina española y, sin embargo, sigue siendo el más incómodo. Hay decenas de trucos populares para picar cebolla sin llorar, …
Crema de chocolate casera: receta tradicional y cremosa
Pocos postres tienen el poder hipnótico de una buena crema de chocolate recién hecha. Ese aroma profundo a cacao que se eleva del cazo mientras las yemas se funden con la nata caliente, esa textura sedosa que envuelve la cuchara y se deshace en el paladar con un final ligeramente amargo… Esta receta es la …
Cómo aclarar el aceite oscuro: el truco de la clorofila para reutilizarlo sin perder calidad
Ese olor a fritura que se queda pegado a la cocina después de hacer croquetas o unas tiras de calamar se nota también en el aceite: vuelve a la sartén con un tono turbio, casi negro, y la primera reacción es tirarlo. Pero antes de vaciar la freidora por el desagüe (un crimen que ya …
Huevo pasado por agua: tiempos exactos y truco para que salga perfecto
Hay pocos placeres en la cocina tan honestos como un huevo pasado por agua bien hecho: la cáscara que cede al primer toque de cuchara, ese vapor que asciende cuando descubres la yema todavía caliente y, dentro, ese oro líquido y brillante que se derrama lento sobre una soldadito de pan recién tostado. Es una …
10 postres en 5 minutos: recetas rápidas y fáciles para hacer en casa
Hay días en los que el antojo de algo dulce aparece sin avisar. Y claro, no siempre tienes tiempo (ni ganas) de meterte en una receta larga. Por eso los postres en 5 minutos se han vuelto tan populares: rápidos, fáciles y con resultados más que decentes. Aquí van 10 ideas para hacer en casa. …
Caldo de ave casero: receta tradicional para un fondo lleno de sabor
Hay pocos aromas que consigan llenar una casa como el de un caldo de ave cociendo a fuego lento en la cocina. Esa nube tibia que huele a apio, laurel y pollo dorado es el principio de mil recetas: una sopa reconfortante en una noche de invierno, el fondo brillante de un risotto a la …
Papilla de pollo con melocotón: receta suave para bebés desde los 8 meses
El olor a pollo cocido a fuego lento se cuela por toda la cocina mientras un melocotón maduro espera, jugoso y dorado, sobre la encimera. Esa combinación, tan rara para un adulto y tan acertada para un bebé, es el alma de esta papilla de pollo con melocotón: una receta suave, dulce por la fruta …
Receta de humus casero: crema de garbanzos cremosa y autentica
Pocos aperitivos funcionan tan bien en cualquier momento como esta receta de humus casero: una crema de garbanzos suave, con un fondo de ajo crudo, el toque acido del limon recien exprimido y ese aroma tostado del comino que te transporta a un zoco de Oriente Medio en cuanto levantas la tapa de la batidora. …
Machacón de tomate: receta fresca y fácil al estilo tradicional
Abrir la nevera en pleno mes de julio y encontrar un cuenco de machacón de tomate bien frío, con el aceite de oliva formando charcos dorados sobre el tomate maduro y ese aroma punzante a ajo machacado en mortero, es de las alegrías sencillas de la cocina española. Un bocado y la casa huele a …
Bizcocho de zanahoria y cacahuetes con harina integral
Con cacahuetes y harina integral vamos a preparar un bizcocho de zanahoria sencillo, ideal para el desayuno o la merienda. Lleva poco azúcar porque en casa nos gustan así, pero podéis aumentar la cantidad si preferís los bizcochos más dulces. Tenemos la suerte de que nuestro robot de cocina, además de mezclar, pica cualquier ingrediente. …
Cóctel de sandía con granizado de batida: receta tropical
El olor a piña madura, hojas de albahaca recién rotas y un hilo de ron añejo cubano escapándose del vaso. Así empieza este cóctel de sandía con granizado de batida, un postre-bebida de raíz brasileña que en cuanto cruza el paladar convierte cualquier tarde de verano en un plan de terraza. La batida —esa mezcla …
Tataki de salmón con lima muy sencillo
Si os gustan las recetas rápidas, elegantes y con un punto gourmet, este tataki de atún con lima os va a encantar. Es uno de esos platos que parecen de restaurante pero que en realidad se preparan en pocos minutos y con muy pocos ingredientes. ¡Es facilísimo, ya veréis! La clave está en la calidad …
Cómo congelar limones enteros o en trozos fácilmente
Los limones siempre acaban en el mismo punto: compras varios, usas uno… y el resto se quedan olvidados en la nevera hasta que se arrugan. Da rabia, porque son muy útiles en la cocina. La buena noticia es que sí, se pueden congelar. Y además de varias formas, según cómo suelas usarlos. No tiene mucha …