Recetas frescas y fáciles para disfrutar del buen tiempo

El sol brilla con fuerza, los días se alargan y el calor invita a pasar más tiempo al aire libre. Es la época perfecta para disfrutar de recetas frescas que nos aporten ligereza, sabor y vitalidad. En este post te proponemos un viaje culinario a través de recetas frescas que te conquistarán por su sencillez, sabor y versatilidad.

Recetas frescas: Ensalada de quinoa con garbanzos, aguacate y tomate cherry

Ingredientes

• 1 taza de quinoa
• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1 aguacate maduro
• 100 g de tomate cherry
• 1 cebolla morada pequeña
• 1/2 pepino
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• Zumo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Para preparar esta deliciosa ensalada de quinoa, comenzamos por enjuagarla bien en un colador fino hasta que el agua salga clara. A continuación, la cocinamos siguiendo las instrucciones del paquete, asegurándonos de que queda bien suelta y esponjosa.

Mientras la quinoa se cocina, preparamos el resto de ingredientes. Cocemos los garbanzos previamente, si no los tenemos ya cocidos, y los reservamos. Pelamos y troceamos el aguacate en dados medianos, lavamos y cortamos por la mitad los tomates cherry, picamos finamente la cebolla morada en juliana y troceamos el pepino en dados pequeños.

Una vez que la quinoa esté cocida, la mezclamos en un bol grande con los garbanzos, el aguacate, el tomate cherry, la cebolla morada y el pepino. Agregamos el perejil y el cilantro frescos picados, aportando un toque de aroma y sabor a la ensalada.

En un bol pequeño, preparamos el aliño mezclando el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta al gusto. Vertemos la mezcla de limón sobre la ensalada y mezclamos bien para que todos los ingredientes se impregnen del sabor del aliño.

Para finalizar, servimos la ensalada de quinoa inmediatamente, disfrutando de su frescura, sabor y textura. Podemos acompañarla con pan tostado o picatostes para completar la experiencia culinaria.

Recetas frescas: Gazpacho andaluz

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 1 pepino
• 1 cebolla morada
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de vinagre de Jerez
• Sal al gusto
• Agua (opcional)

Elaboración

El gazpacho andaluz es una receta tradicional del sur de España que nos transporta a las tardes calurosas de verano. Para prepararlo, lavamos bien los tomates, el pimiento rojo, el pepino y la cebolla morada, eliminando cualquier resto de tierra o suciedad.

Cortamos los tomates en trozos grandes, el pimiento rojo en tiras, el pepino en trozos grandes y la cebolla morada en trozos grandes. Introducimos todos los ingredientes en una batidora y trituramos hasta obtener una crema suave y homogénea.

Añadimos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez y la sal al gusto, ajustando la cantidad a nuestro paladar. Trituramos de nuevo para que todos los ingredientes se integren a la perfección.

Si la mezcla queda demasiado espesa, podemos añadir un poco de agua fría hasta obtener la textura deseada. Colamos el gazpacho para eliminar las semillas y las pieles de los ingredientes, consiguiendo una textura fina y agradable.

Refrigeramos el gazpacho durante al menos 2 horas antes de servirlo, permitiendo que los sabores se mezclen y se intensifiquen. A la hora de disfrutarlo, podemos acompañarlo con picatostes, huevo duro picado o jamón serrano en dados, aportando un toque crujiente y sabroso.

Recetas frescas: Brochetas de pollo con piña y cebolla

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo cortada en dados
• 1 piña madura cortada en dados
• 1 cebolla morada cortada en dados
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Pimienta cayena (opcional)

Elaboración

Las brochetas de pollo con piña y cebolla son una opción ideal para disfrutar de una comida ligera y sabrosa en la barbacoa o parrilla. Para prepararlas, comenzamos cortando la pechuga de pollo en dados medianos, la piña madura en dados y la cebolla morada en dados.

En un bol, marinamos el pollo con una mezcla de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y pimienta cayena (opcional) durante al menos 30 minutos, permitiendo que los sabores se impregnen en la carne.

Ensartamos el pollo, la piña y la cebolla morada en brochetas alternando los ingredientes, creando una combinación de colores y sabores irresistible. Asamos las brochetas en una parrilla o barbacoa a fuego medio durante unos 10 minutos, girándolas de vez en cuando para que se cocinen uniformemente y el pollo se dore por todos los lados.

Servimos las brochetas de pollo con piña y cebolla calientes, disfrutando de la explosión de sabores que aporta la combinación de carne, fruta y verdura. Esta receta es perfecta para compartir con amigos y familiares en una comida informal o una barbacoa al aire libre.

Ensalada de pasta con pesto, tomates cherry y mozzarella

Ingredientes

• 300 g de pasta corta (como penne, farfalle o fusilli)
• 200 g de tomates cherry
• 250 g de mozzarella fresca
• 150 g de hojas de albahaca fresca
• 50 g de piñones
• 2 dientes de ajo
• 50 g de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Comenzamos cociendo la pasta según las instrucciones del paquete en agua con sal, hasta que esté al dente. La escurrimos y la reservamos mientras preparamos el pesto.

Para el pesto, introducimos en una licuadora o batidora las hojas de albahaca fresca, los piñones, los dientes de ajo, el queso parmesano rallado, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta. Trituramos hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Si es necesario, añadimos un poco más de aceite de oliva para ajustar la textura.

Cortamos los tomates cherry por la mitad y la mozzarella en dados pequeños. En un bol grande, mezclamos la pasta cocida con el pesto, los tomates cherry y la mozzarella. Removemos suavemente para que todos los ingredientes se integren bien.

Servimos la ensalada de pasta con pesto, tomates cherry y mozzarella inmediatamente, disfrutando de su frescura, sabor y textura. Podemos decorarla con unas hojas frescas de albahaca y un chorrito adicional de aceite de oliva virgen extra.

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