Pastel con crema de mascarpone mascarpone

Hoy preparamos un pequeño pastel para celebrar que es un día especial. El bizcocho se hace con frutos secos, sin harina. El relleno será una crema de mascarpone y cacao que se prepara en un momento.

Va coronado con un disco de hojaldre y será la parte crujiente del postre. Aprovecharemos que tenemos encendido el horno para el bizcocho y hornearemos este disco con un poco de huevo batido y azúcar. Así de fácil.

El pastel se puede personalizar, según vuestros gustos. Si sustituís el cacao amargo por 10 gramos de café soluble transformaréis vuestra crema de mascarpone y cacao en una deliciosa crema de mascarpone y café.

Pastel con crema de mascarpone y cacao

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Un dulce sencillo válido para cualquier ocasión. Eligiendo bien los ingredientes puede ser un pastel sin gluten.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: postre
  • Calorias: 365
  • Raciones: 8
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 100 g de frutos secos
  • 40 g de bizcocho (o de galletas)
  • 10 g de avena
  • 110 g de azúcar
  • 15 g de ron
  • 1 sobre de levadura de repostería
  • 15 g de azúcar para la crema
  • 250 g de mascarpone
  • 10 g de cacao amargo en polvo
  • Hojaldre
  • Leche o huevo batido
  • 2 cucharadas de azúcar

Preparación

  1. Ponemos en el vaso los frutos secos, el bizcocho (o galletas) y los copos de avena. Programamos 10 segundos, velocidad 10. Reservamos en un pequeño bol. Lavamos y secamos el vaso.

  2. Separamos las claras de las yemas.

  3. Encajamos la mariposa en las cuchillas y ponemos las claras en el vaso. Las montamos durante 4 minutos en velocidad 3’5. Retiramos la mariposa y reservamos las claras montadas en un bol amplio.

  4. Encajamos de nuevo la mariposa en las cuchillas del vaso. Ponemos en él las yemas, el azúcar y el ron. Programamos 2 minutos, velocidad 4.

  5. Incorporamos la mezcla de bizcocho, levadura y frutos secos que hemos picado al principio. Añadimos también la levadura. Programamos 20 segundos, velocidad 4.

  6. Ponemos todo en el bol donde tenemos las claras y mezclamos con la espátula, con movimientos envolventes.

  7. Echamos nuestra mezcla en un molde pequeño (e unos 18 o 20 centímetros de diámetro), desmontable, engrasado previamente.

  8. Horneamos a 150º durante 30 minutos aproximadamente.

  9. Lavamos y secamos el vaso. Ponemos en él el azúcar y programamos 10 segundos, velocidad 10. Esperamos unos segundos y añadimos el mascarpone y el cacao. Programamos 10 segundos, velocidad 3. Ponemos nuestra crema en una manga pastelera y la reservamos en el frigorífico.

  10. Cuando el bizcocho esté hecho lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

  11. Aprovechamos que tenemos el horno encendido para cocinar nuestro  hojaldre. Antes de hornearlo tenemos que formar el círculo. Si el molde tiene 20 centímetros de diámetro cortaremos el círculo más grande, con unos 22 centímetros de diámetro (el disco de hojaldre se hará más pequeño con el horneado).

  12. Pintamos nuestro disco de hojaldre con huevo batido o con leche y espolvoreamos azúcar en la superficie. Horneamos el hojaldre durante 10 minutos aproximadamente a 200º, o hasta que veamos que está dorado.

  13. Cuando el bizcocho esté frío lo abrimos por la mitad. Ponemos casi toda la crema de mascarpone como relleno. Cubrimos con la parte superior del bizcocho y ponemos encima el resto de la crema (muy poco, lo suficiente para que el hojaldre quede adherido). Cubrimos con el hojaldre.

  14. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Más información – Galletas con pasas y café soluble