Merluza con muselina de melocotón

Este plato de pescado es una idea diferente que te encantará. Disfrutaremos haciendo una receta hecha con muselina de melocotón, una crema parecida a la mayonesa, pero con un toque diferente.

Primero haremos la muselina con una batidora de mano, dónde emulsionaremos huevo con aceite y melocotón. Después colocaremos unos lomos de merluza en una bandeja con la muselina y dejaremos gratinar.

Finalmente freiremos unas rodajas de patata, dónde emplataremos con una presentación bonita, con canónigos y la merluza horneada. Es una receta original y con un presentación y gusto especial. ¡A disfrutar!

Merluza con mouselina de melocotón

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Un delicioso plato dónde degustaremos la suavidad de la merluza con un rico acompañamiento de patatas, canónigos y una moselina de melocotón. Una idea diferente que te encantará.

  • Alicia Tomero
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: pescados
  • Calorias: 320
  • Raciones: 2
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
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Ingredientes

Preparación

  1. Troceamos el melocotón y lo echamos sobre un recipiente a batir con la batidora de mano. Lo trituramos.

  2. Añadimos el zumo de 1/2 limón, 1 huevo y una pizca de sal. Lo volvemos a batir e iremos añadiendo el aceite en forma de hilo, poco a poco. A la vez que batimos iremos haciendo movimientos envolventes de abajo hacia arriba, como cuando hacemos mayonesa. Nos tiene que quedar emulsionado y batido.

  3. En una fuente apta para el horno echamos una fina capa de aceite. Colocamos los lomos de merluza con la piel abajo y sazonamos con sal. Añadimos la muselina por encima y lo ponemos a gratinar en el horno a 200° durante 8 minutos.

  4. Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en aros y ponemos a calentar aceite en una sartén. Cuando esté caliente echamos con cuidado las patatas y las dejamos freir hasta que se doren. Las escurrimos y colocamos en un plato.

  5. En el momento de emplatar buscaremos un bonito plato para la presentación. Colocamos una base de patatas con forma bonita. Añadimos un par de puños de canónigos y por encima colocamos dos lomos de merluza. Decoramos con un poco de perejil picado y de sal rosa con romero.

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
Menos de 1/2 hora Pescados Recetas sin Thermomix Tradicional