Las Mejores Carnitas de Cerdo | 3 métodos de cocción

Mi receta de Carnitas de Cerdo es la mejor de todas. Este cerdo tierno y jugoso con bordes crujientes contiene toneladas de sabor. ¡Perfecto para fiestas, tacos, nachos, burritos o incluso en una ensalada o en un tazón de arroz!

Carnitas de cerdo en olla de cocción lenta (cerdo desmenuzado mexicano)

Esta receta de carnitas en olla de cocción lenta está fuera de este mundo. ¡He estado haciendo una versión de esto durante años, y solo recientemente creo que lo perfeccioné y estoy muy emocionado de compartirlo aquí con ustedes hoy!

Por qué me encanta esta receta de carnitas de cerdo:

1. Trabajé para encontrar la combinación correcta de especias y cantidades para producir las carnitas más llenas de sabor. El método de cocción y el método para tostar son todas técnicas comprobadas y verdaderas, y la adición de los jugos reducidos agrega tal impacto. ¡Adorarás absolutamente esta receta!
2. Esta es una gran receta para hacer cuando se sirve a una multitud. ¡Se puede preparar con anticipación e incluso recalentar para una fiesta!
3. ¡Versatilidad! Una vez que se cocina la carne, las posibilidades de cómo disfrutarla son infinitas: tacos de carnitas, nachos, burritos, tazones de arroz, ensaladas, sándwiches, en una papa al horno, la lista sigue y sigue. ¡Se creativo!

¿Qué son las carnitas?

Carnitas significa «pequeñas carnes» en español. Las carnitas mexicanas se hacen cocinando a fuego lento o con carne de cerdo hasta que estén tiernas y triturables. Por lo general, las carnitas se sirven en tacos en tortillas de maíz, cubiertas con salsa, salsas o pico de gallo. Esta receta de carnitas es mi versión del clásico que vengo haciendo desde hace años. ¡Nos encanta y espero que a ti también!

Ingredientes que necesitarás:

• Paletilla de cerdo deshuesada
• Comino
• Sal kosher
• Pimienta negro
• chile en polvo
• cilantro molido
• Cebolla
• Jalapeño
• Ajo
• naranjas También puede usar una combinación de jugo de naranja y jugo de lima.

¿Cuál es el mejor corte de carne?

Tienes algunas opciones cuando se trata de hacer cualquier receta de puerco desmenuzado. Esto es lo que recomiendo:

• me gusta usar lomo de cerdo deshuesado en mis carnitas, también conocido como picnic asado. La paleta de cerdo es un corte de la parte inferior de la paleta del cerdo y es fácil encontrarla sin hueso y sin piel, que es lo que prefiero por la facilidad de preparación. Este corte es perfecto para la cocción lenta ya que tiene mucho marmoleado, lo que produce un resultado tierno y jugoso cuando se cocina a fuego lento ya que la grasa se derrite en la carne mientras se cocina lentamente. ¡Además, el tiempo de cocción más largo le da a los condimentos la oportunidad de impregnar realmente el empaque de carne con el mayor sabor!
• culata de boston o culata de cerdo es otra gran opción para las carnitas. Es un corte de la parte superior del hombro de cerdo y, por lo general, tiene un poco más de mármol que el asado de picnic con una capa gruesa de grasa. El lomo de cerdo tiene suficiente marmoleado para que no necesites toda la grasa, por lo que recomiendo recortar el exceso antes de cocinarlo. El lomo de cerdo se vende con mayor frecuencia con hueso y piel. La cocción lenta de un asado con hueso puede llevar un poco más de tiempo, pero el colágeno y la médula ósea agregan un gran sabor a la carne de cerdo. Realmente todo se reduce a la preferencia personal.
• A el lomo de cerdo no es un gran corte de carne para carnitas, ya que el lomo es un corte de carne muy magro. Sin la grasa, el resultado de la disfunción eréctil no será tan jugoso ni sabroso. Pero si está apurado por el tiempo o está observando su ingesta de grasas, puede usar lomo en esta receta. No tomará tanto tiempo cocinar a fuego lento como un asado entero, ¡lo que ahorra horas!

Cómo hacer carnitas de cerdo/Instrucciones:

1. Coloque la paleta de cerdo recortada en el fondo de su olla de cocción lenta.
2. En un tazón pequeño, mezcle el comino, la sal, la pimienta, el chile en polvo y el cilantro.
3. Extienda la mezcla de frotamiento seco en ambos lados de la carne de cerdo. Me gusta frotarlo en la olla de cocción lenta para no perder nada del condimento.
4. Agregue las cebollas, los trozos de jalapeño y los dientes de ajo. Exprima el jugo de naranjas sobre el cerdo y deje caer la cáscara de una naranja en la olla de cocción lenta.
5. Cubra y cocine a fuego alto durante 4 horas, o bajo durante 8 horas, hasta que el cerdo esté tierno.
6. Transfiera la carne de cerdo a un plato y cubra con papel aluminio. Colar el líquido en la olla de cocción lenta en un pequeño cacerola y deseche los sólidos (cebolla, jalapeño, ajo y cáscara de naranja).
7. Si es necesario, hierva el líquido hasta que se reduzca a aproximadamente 1 taza. Dejar de lado. Reduciéndolo así se intensifica el sabor. *La cantidad de líquido que libera un asado de cerdo varía, por lo que es posible que pueda omitir este paso siempre que tenga 1 taza de líquido.
8. Precaliente su horno para asar y cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio. Dejar de lado. *Ver nota
9. Retire el papel de aluminio de la carne de cerdo y triture con un tenedor. Coloque la carne de cerdo desmenuzada en la sartén forrada.
10. Rocíe el líquido reducido sobre la carne de cerdo desmenuzada y, con las manos, mezcle para cubrir.
11. Coloque la carne de cerdo debajo del asador durante 3 a 4 minutos hasta que esté crujiente en la parte superior.

Cómo obtener carnitas crujientes de manera fácil:

Como digo en la receta me gusta crujen mis carnitas debajo del asador. ¡Creo que este método es el más fácil y menos complicado! Cuando mezclas la carne deshebrada con los jugos de cocción obtienes un resultado lleno de sabor. Unos minutos debajo del asador en una bandeja para hornear grande hace que la parte superior de la carne quede crujiente sin secarla. ¡Solo asegúrese de observar el asador de cerca, ya que las cosas pueden pasar de estar ligeramente crujientes a quemadas en cuestión de segundos!

También puedes hacer carnitas crujientes en una sartén.. Este método lleva un poco más de tiempo, ya que tienes que trabajar por lotes. Siga la receta como se indica en los pasos 1 a 7. Termine la carne de la siguiente manera:

1. Caliente una sartén grande (me gusta usar una sartén de hierro fundido) a fuego alto con un remolino de aceite vegetal.
2. Trabajando en lotes, con cuidado de no abarrotar la sartén, agregue las carnitas, presionando ligeramente en la sartén hasta que se forme una bonita corteza dorada. Esto no tomará mucho tiempo en una sartén muy caliente.
3. Retire las carnitas de la sartén y transfiéralas a un plato o tazón grande.
4. Repita hasta que toda la carne esté crujiente.
5. Vierta los jugos reservados sobre la carne y revuelva para cubrir.

Cómo hacer carnitas en un horno holandés:

• Precaliente el horno a 300°F.
• Recorte la carne de cerdo del exceso de grasa. Corte la paleta de cerdo en trozos grandes y sazone con sal y pimienta. Coloque un horno holandés grande en la parte superior de la estufa a fuego medio-alto. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en la olla y dore el cerdo por todos lados.
• Agregue las cebollas, los trozos de jalapeño y los dientes de ajo. Exprima el jugo de naranjas sobre el cerdo y deje caer la cáscara de una naranja. Agregue 1/2 taza de caldo de pollo (que no es necesario en la versión de olla de cocción lenta). Mezcle el comino, el chile en polvo y el cilantro y agréguelos a la olla, revolviendo para combinar.
• Tape y cocine en el horno durante 3 horas.
• Una vez que la carne esté tierna, siga los pasos restantes del n. ° 6 en la receta tal como está escrito.

Cómo hacer carnitas en la olla instantánea

1. Coloque la paleta de cerdo recortada en el fondo de su Instant Pot.
2. En un tazón pequeño, mezcle el comino, la sal, la pimienta, el chile en polvo y el cilantro.
3. Extienda la mezcla de frotamiento seco en ambos lados de la carne de cerdo. Me gusta frotarlo en Instant Pot, así no pierdo nada del condimento.
4. Agregue las cebollas, los trozos de jalapeño y los dientes de ajo. Exprima el jugo de naranjas sobre la carne de cerdo y deje caer la cáscara de una naranja en la olla instantánea.
5. Cocine a fuego alto durante 30 minutos, seguido de una liberación natural.
6. Continúe con la receta tal como está escrita en el paso 6.

¿Cómo se sirven las carnitas?

1. tacos
2. nachos
3. Burritos o un tazón de burrito
4. Ensalada
5. cubierto con salsa de mango
6. Sándwiches
7. en huevos
8. sopas
9. ¡Cuencos de arroz! ¡Este es uno de los favoritos en mi casa, una noche de hacer tu propio tazón! Prepare una olla grande de arroz, agregue algunas carnitas, maíz, guacamole (o aguacate cortado en cubitos), salsa (o tomate cortado en cubitos), lechuga picada, crema agria, frijoles negros, cilantro y queso, ¡y tendrá la comida perfecta!
10. En su propia.
11. cazuelas
12. Sopas y Guisos
13. Pasta / Carnitas Macarrones Con Queso

Almacenamiento/Congelación/

1. almacenar: Simplemente guarde sus carnitas cocidas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
2. Congelación: También puede congelar carnitas cocidas en un recipiente hermético hasta por 30 días para una mejor frescura. ¡Esta es una gran idea si estás cocinando por lotes! Permita que sus carnitas se descongelen en el refrigerador.

Cómo recalentar carnitas de cerdo

Vuelva a calentar las sobras en la estufa en una sartén a fuego medio-bajo o en el microondas.

Preguntas frecuentes sobre esta receta de carnitas

¿Son las carnitas lo mismo que el cerdo desmenuzado?

Como nivel básico, sí, las carnitas son una versión del cerdo desmenuzado. La combinación de especias y la adición de jugo de naranja o lima distinguen a las carnitas mexicanas. El puerco desmenuzado americano es el mismo corte de carne, cocido a fuego lento o ahumado mezclado con salsa BBQ con mayor frecuencia.

Parece demasiado condimento:

Confía en el proceso. Esta es mucha carne que está condimentando, y es lo que realmente le da mucho sabor a la carne. Muchas recetas incluso agregan orégano u hojas de laurel a su mezcla de condimentos. Creo que mi combinación de especias es perfecta, pero si eres fanático del orégano, ¡agrega unas pizcas también!

¿Tienes que usar naranjas?

Puede usar limas y jugo de lima en lugar del jugo de naranja, o puede usar una combinación de ambos.

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