La Mejor Ensalada De Patata | RecetaTin Eats
La mejor ensalada de papas se hace rociando papas calientes con aderezo francés para que absorban el sabor antes de agregarles un aderezo cremoso. Complete con complementos esenciales: tocino, pepino y apio. ¡Cada bocado es la perfección!
¿Prefieres sin mayonesa? Pruebe la ensalada de patata alemana, la ensalada de patata roja con maíz carbonizado, la ensalada de patata al limón y la ensalada de patata dulce Wickedly Delish.
Una Ensalada de Papas que harás una y otra vez…
Esta es una receta de ensalada de papas que me dio la madre de un amigo. Para respetar su privacidad, llamémosla señora B.
La primera vez que escuché cómo la Sra. B prepara su ensalada de papas, supe al instante que se destacaría entre la multitud de miles, millones, de recetas de ensalada de papas «allá afuera» en la red mundial.
Lo que hace que esta ensalada de papa sea tan especial es verter aderezo para ensalada francesa sobre las papas hervidas calientes. Al hacer esto mientras las papas están calientes, absorben el sabor del aderezo para ensalada francés en lugar de simplemente cubrirlas.
Combinado con el aderezo cremoso de crema agria y mayonesa, tocino salado y ráfagas frescas de apio, pepino y cebolla, cada bocado es el bocado perfecto!
Un montón de aderezo… pero no demasiado grasoso
La otra cosa que realmente me gusta de esta ensalada de papa es el aderezo. Si bien me encanta un aderezo cremoso, encuentro que usar solo mayonesa es demasiado grasoso. Pero tampoco quiero escatimar en vestirme. ¡No hay nada peor que una ensalada de patata seca!
La solución: romper la riqueza de la mayonesa combinándola con crema agria. Yo uso una proporción de 50/50.
La adición de sabor y toque de chispa de un poco de crema de rábano picante también ayuda a cortar la riqueza. Es opcional, pero le agrega algo extra.
Y no te olvides, todo esto se mezcla con el aliño francés en el que se remojan las patatas!
¿Después de una versión cremosa sin mayonesa? Prueba este aderezo cremoso para ensalada de papas y yogur: ¡es fantástico!
Ingredientes para la mejor ensalada de patata
¡Esto es lo que necesitas para hacer la mejor ensalada de papa del bloque!
Las papas y complementos
Papas – Las papas varían mucho en textura cuando se cocinan. Para la ensalada de papas, me gusta usar papas almidonadas (harinosas) y todo terreno que se vuelven suaves y esponjosas cuando se cocinan y son una esponja para absorber el aderezo francés. Los bordes de los cubos de patata se trituran un poco cuando se mezclan con el aderezo (¡nadie quiere cubos con bordes afilados en su ensalada de patata!) y la superficie se vuelve un poco irregular para que el aderezo cremoso se adhiera a todas las superficies.
Tipos de patata almidonada/todoterreno:
– Australia: Sebago (papas comunes cepilladas con tierra), Coliban (papas de piel blanca comunes en los supermercados)
– A NOSOTROS: Oro Russet, Idaho y Yukón
– REINO UNIDO: Maris Piper, el rey Eduardo y RussetLas papas cerosas, por otro lado, no absorben el sabor tan bien y tienen una textura más firme cuando se cocinan. Si bien los cubos de papa mantendrán su forma más perfectamente cuando se cocinan con bordes afilados, la superficie es resbaladiza, por lo que el aderezo tampoco se adhiere a ella.
Apio y pepino – ¡Bienvenida frescura! El apio se corta en rodajas finas para obtener un crujido suave pero se vuelve flexible en lugar de ramitas rígidas que sobresalen. Y el pepino está finamente cortado en cubitos en lugar de las rodajas típicas, por lo que obtienes pequeños y crujientes toques suaves y jugosos. ¡Amar!
Cebolla cruda (finamente picada) – Esto corta la cremosidad del aderezo y agrega un gran sabor sutil y fresco a toda la ensalada. El hecho de que esté finamente picado en lugar de solo picado o rebanado ayuda: se dispersa mejor por toda la ensalada y además se obtiene la jugosidad. De alguna manera toma el lugar del ajo que puse en «todo», pero es un poco duro en esta ensalada de papa en particular.
Tocino – ¡Imprescindible para una ensalada de patata clásica!
Aderezo 1: El Aderezo Francés
Solo necesitamos un aderezo francés básico aquí:
vinagre de vino blanco – El vinagre clásico utilizado para el aderezo francés, pero se puede sustituir por vinagre de sidra de manzana, vinagre de jerez o vinagre de champán (último recurso: vinagre blanco simple).
Aceite de oliva es el aceite de elección. Cuanto mejor sea la calidad, mejor será el sabor!
mostaza de Dijon – Para dar sabor y espesar.
Ajo – ¡sabor!
Azúcar – Solo un toque, que también quita un poco el borde de la espiga.
Aderezo 2: ¡El aderezo cremoso!
Como se señaló desde el principio, me gusta mi ensalada de papa agradable y cremosa, pero creo que solo usar mayonesa es demasiado pesado. Así que uso una combinación 50/50 de crema agria y mayonesa.
(Recordatorio: ¡versión gratuita de mayo aquí!)
Mayonesa – La mayonesa de huevo entero es mejor porque es más cremosa y menos picante que la mayonesa normal. Fácilmente disponible en estos días en las tiendas de comestibles (dirá «mayonesa de huevo entero» en la etiqueta).
CCrea agria – ¡Toda la grasa por favor! El yogur se puede usar como sustituto, pero la crema agria tiene una sensación en la boca más cremosa.
crema de rábano picante – Esto es rábano picante fresco en escabeche que tiene un picante picante como el wasabi. Porque está en escabeche, es avinagrado. Así que esto agrega un toque de calidez especiada y un sabor fuerte al aderezo.
Si tiene la suerte de tener rábano picante fresco, use la mitad de la cantidad y agregue un par de cucharaditas de vinagre.
Cómo hacer ensalada de patata
¡IMPORTANTE! Las ensaladas cremosas de patata se preparan mejor con patatas almidonadas por su textura y sabor, pero hay que tener cuidado de no cocinarlas demasiado, de lo contrario se desmoronarán demasiado al tirarlas. Las papas cerosas serían más fáciles de usar porque mantienen su forma… ¡pero la parte para comer no es tan buena! He comido mucha ensalada de patatas en mi tiempo para llegar a esta conclusión.
Empezar en agua fría – Cocine las papas cortadas comenzando en agua fría. ¡Nunca ponga las papas en agua hirviendo, de lo contrario se cocinarán demasiado por fuera antes de que el interior se cocine y se desmorone cuando las arroje!
Verifique con frecuencia – Una vez que el agua hierva, comience a revisar a los 4 minutos y cada 30 segundos a partir de entonces. Tan pronto como pueda perforar una papa casi sin resistencia, escúrrala inmediatamente. Seguirán cocinando con el calor residual.
Aderezo francés – Agite los ingredientes del aderezo francés en un frasco hasta que se mezclen.
Aderezo Cremoso – Mezclar los ingredientes en un bol hasta que quede homogéneo.
Remoja las papas calientes – Transfiera suavemente las papas a un tazón y vierta sobre el aderezo francés. Mezcle muy suavemente con una espátula de goma. Lanza un mínimo solo para cubrir, luego deja reposar durante al menos 2 horas para que las papas se enfríen y absorban el aderezo. Básicamente estamos marinando las papas aquí. ¡Sabes que esto va a ser bueno!
Las patatas enfriadas también son menos frágiles menos susceptibles de romperse cuando las mezclamos con el resto de ingredientes.
Complementos – Agrega el pepino, el apio, la cebolla, la mayor parte del tocino y todo el aderezo cremoso. Mezcle suavemente hasta que se mezcle bien. Si el tiempo lo permite, reserve durante unas horas o mejor aún durante la noche, para que los sabores se mezclen. Pero, sinceramente, incluso si la sirve de inmediato, ¡será la mejor ensalada de papa de su vida! 🙂
Esta ensalada de papa durará de 4 a 5 días en el refrigerador y mejorará con el tiempo. ¡Hazlo una vez y será un elemento básico en todas las reuniones en los años venideros! – Nagi x
Mira cómo hacerlo
¿Hambre de más? suscríbete a mi Boletin informativo y seguir adelante Facebook, Pinterest y Instagram para todas las últimas actualizaciones.
Ensalada De Papas Con Tocino
Deberes: 15 minutos
Cocinar: 15 minutos
Enfriamiento: 2 horas
Total: 2 horas 30 minutos
Ensalada
occidental
Porciones6 – 8
Toque o desplace el cursor para escalar
Ingredientes
Aderezo Francés (imprescindible! Nota 2)
Instrucciones
Aderezo francés – Agite los ingredientes en un frasco hasta que estén bien combinados.
Cocinar patatas (¡CUIDADO! Nota 5) – Ponga las papas y 2 cucharaditas de sal en una olla grande con agua fría. Enciende la estufa. Una vez que el agua hierva a fuego lento, cocine por 4 minutos o hasta que las papas SOLO estén cocidas (todavía un poco firmes en el medio); seguirán cocinándose con calor residual. Escurrir inmediatamente (¡suavemente!).
¡Apague las papas calientes! Transfiera con cuidado las papas a un tazón grande y vierta sobre el aderezo francés. Mezcle suavemente para cubrir y luego deje reposar durante 2 horas para que las papas absorban el aderezo y se enfríen (menos frágiles).
Tocino crujiente – Coloque la mitad del tocino en una sartén antiadherente fría. Encienda a fuego medio alto y cocine hasta que esté dorado (la grasa se derretirá a medida que la sartén se caliente para que se cocine en su propia grasa). Voltee y cocine el otro lado hasta que esté dorado. Escurra las toallas de papel, repita con el tocino restante. Una vez que estén fríos y crujientes, córtalos en trozos pequeños.
Aderezo Cremoso – Mezcle los ingredientes en un tazón hasta que se combinen.
tirar – Agregue el aderezo cremoso, el apio, el pepino, la cebolla y la mayor parte del tocino. Mezcle suavemente para combinar.
sirviendo – Sirva adornado con el tocino restante. Si el tiempo lo permite, recomiendo reservar durante unas horas, o mejor aún, toda la noche, para que los sabores tengan la oportunidad de fusionarse. ¡Pero sigue siendo increíble servido de inmediato! Servir siempre a temperatura ambiente, no frío de nevera.
Notas de receta:
1. patata – use almidonadas/harinadas o todoterreno en lugar de cerosas, ya que absorberán y tomarán mejor el sabor. ¡Nadie quiere morder trozos de patata insulsos y sin sabor!
Lea en la publicación las notas sobre la variedad de papa y por qué es mejor la almidonada.
2. Aderezo francés – ¡Se usa para agregar sabor dentro de los trozos de papa y esto es lo que hace que esta ensalada de papa sea mucho mejor que las versiones estándar! El vinagre en el aderezo también atraviesa la riqueza de un plato que, por lo demás, es muy cremoso.
3. Cebolla blanca – No tan duro como la cebolla marrón. Sub con 1 chalote grande (EE. UU.: chalote), es decir, cebolla francesa, o 1/2 taza de cebolla roja o 1/3 taza de cebolla marrón finamente picada.
4. Crema de rábano picante – Rábano picante fresco en escabeche que agrega un poco de picante similar al wasabi y vinagre, equilibra la riqueza del aderezo (no lo hace picante). Si tiene la suerte de tener rábano picante fresco, use la mitad de la cantidad y agregue 2 cucharaditas de vinagre. Puede omitir y simplemente agregar 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana.
5. PATATAS HERVIDAS – Tenga cuidado porque estamos usando papas harinosas/almidonadas que se desmoronarán demasiado si se cocinan demasiado. Queremos que los bordes estén ligeramente “machacados” una vez mezclados con el aderezo (¡los trozos de patata no deben tener esquinas afiladas!), pero si se cocinan demasiado se romperán demasiado.
Empezar a comprobar a los 4 minutos y comprobar cada 30 segundos. Escúrralos aunque todavía estén un poco firmes porque seguirán cocinándose.
6. Sobras se mantendrá durante 4 a 5 días. Siempre sirva a temperatura ambiente: ¡más cremoso y podrá saborear mejor los sabores!
Nutrición por porción asumiendo 8 porciones. Esto tiene en cuenta 2 cucharadas de grasa de tocino descartadas.
Información nutricional:
Servicio: 310gramoCalorías: 329California (dieciséis%)Carbohidratos: 25gramo (8%)Proteína: 6gramo (12%)Gordo: 23gramo (35%)Grasa saturada: 6gramo (38%)Grasa poli-insaturada: 6gramoGrasa monosaturada: 10gramoGrasas trans: 0.04gramoColesterol: 22miligramos (7%)Sodio: 529miligramos (23%)Potasio: 669miligramos (19%)Fibra: 3gramo (13%)Azúcar: 3gramo (3%)Vitamina A: 171IU (3%)Vitamina C: 27miligramos (33%)Calcio: 42miligramos (4%)Hierro: 1miligramos (6%)
Publicado originalmente en agosto de 2014. ¡Esta es una receta tan básica en mi vida que tuve que volver a publicarla con un video, fotos nuevas y brillantes y, por supuesto, agregar una sección Life of Dozer!
vida de bulldozer
estaba en Espectáculo de buena comida y vino en Sydney el fin de semana! JB y yo estábamos haciendo un programa de cocina en el escenario y firmas de libros/encuentros y saludos.
La Policía de la Diversión (consejo) no dejaba que Dozer entrara a un programa de comida. Así que tomé la siguiente mejor cosa: un cartón de tamaño natural recortado. ¡Estamos sacando mucho provecho de 2D Dozer! 😂
www.recipetineats.com
Cargando...
