Jamón Glaseado De Arce | RecetaTin Eats
Jamón glaseado con arce: este es el glaseado de jamón que usa cuando desea agregar un toque especial a tu festivo jamón al horno, pero aún así Manténgalo fácil! El glaseado pegajoso más increíble con la sutil fragancia de arce y un toque de especias navideñas, esta es LA receta del jamón de Navidad que hago para regalar y llevar a reuniones año tras año.
¿Nuevo en jamón glaseado? Comience aquí -> Cómo hacer jamón glaseado. ¿Sin jarabe de arce o miel? ¡Haga este espectáculo deteniendo el glaseado de jamón de azúcar moreno en su lugar!
Jamón glaseado con arce
¡No hay razón para desanimarse ante la idea de hacer un jamón glaseado! Es bastante sencillo si tiene a alguien que le muestre cómo hacerlo.
(PD ¡Ese “alguien” soy yo! 😂)
He aquí por qué este jamón glaseado con arce es mi pieza central para los menús navideños:
Hace lo más maravilloso centro de mesa real – gran recompensa por el esfuerzo
Esta glaseado de jamón de arce tiene un toque de especial que la gente ama, pero es 100% fácil
Es riesgo bajo y indulgente para hacer
Prepárate con anticipación o avanzar (¡días y días por delante!)
Económico – se corta en rodajas finas, un poco rinde mucho y las sobras duran siglos y siglos
Cuando se trata de jamón, no hay nada en el receta de glaseado de jamón – Literalmente está mezclando algunos ingredientes. La parte que no es un paso diario es pelar la piel, pero no se preocupe, los pasos visuales y el video de la receta a continuación lo guiarán a través de este proceso. No es gran cosa, ¡la piel QUIERE desprenderse!
Lo que necesitas para Ham Glaze
Esto es lo que necesita para el glaseado de jamón de arce. Tan pocos ingredientes, ¡es mágico cómo se transforma una vez horneado! Es la combinación del glaseado, la caramelización de la grasa de la superficie del jamón y la sal del propio jamón (por eso no uso sal en el glaseado).
miel de maple es lo que le da un toque especial a este glaseado de jamón. Nadie puede señalarlo, ¡solo saben que tiene algo mágico! Sub con miel en un ¡latido del corazón! ¿Sin arce o miel? ¡Haz este glaseado de jamón de azúcar morena!
azúcar morena se suma al sabor caramelizado del glaseado;
Mostaza de Dijon es un espesante para el glaseado de jamón Y agrega un toque de sabor muy necesario a un glaseado que de otro modo sería dulce;
Canela y todas las especias para un toque de especias festivas;
Naranjas – para un poco de líquido en la sartén que es más interesante que solo usar agua, además de un toque de dulzura extra natural. No se pueden probar las naranjas en el resultado final una vez cocidas. El jugo de naranja tiene más sabor que el simple hecho de usar agua, lo que le da más sabor al glaseado y también a la salsa hecha con la grasa de la sartén;
Clavos de olor – opcional, para tachuelas! Realmente no puedo saborearlo, así que lo hago solo con fines visuales / tradicionales. Además, son un poco poco prácticos: no puede rociar libremente, ya que debe frotar alrededor de los dientes (de lo contrario, cepillarlos) y también debe quitarlos antes de tallarlos. ¡Nadie quiere morder un diente!
Cómo hacer jamón glaseado
Hacer jamón glaseado es un proceso de 3 pasos:
Quite la corteza (piel) del jamón;
Unte con glaseado de arce y luego hornee por 2 horas, rociando con más glaseado cada 20 a 30 minutos;
Rocíe las cargas después de sacarlas del horno – ¡El truco para un esmalte dorado espeso!
1. Cómo quitar la corteza del jamón
Si esta es la parte que te preocupa … no seas! La piel es gruesa, resistente y QUIERE para desprenderse, por lo que se despega con poco esfuerzo, ¡principalmente en una sola pieza!
A continuación se explica cómo quitar la corteza del jamón. El video de la receta a continuación también proporciona un tutorial visual, y si es nuevo en la preparación de jamón glaseado, comience aquí -> Guía: Cómo hacer jamón glaseado.
2. Hilvanar y hornear
Esta parte no podría ser más fácil: simplemente cepille o coloque con una cuchara el glaseado de jamón de arce por todo el jamón, exprima sobre el jugo de naranja y luego póngalo en el horno para hornear, ¡colocando una cuchara sobre el glaseado reservado cada 20 minutos más o menos!
3. ¡Rocíe, hilvane, hilvane antes de servir!
Ahora, aquí está el truco para un glaseado increíble en su jamón: ¡rocíe CARGAS después de que salga del horno con la salsa almibarada en la bandeja para hornear! A medida que la salsa almibarada se enfría, se espesará y se oscurecerá ligeramente, por lo que cuando la cepille o coloque con una cuchara sobre el jamón, ¡creará un glaseado increíblemente espeso para morirse!
Salsa de Jamon
Si bien el jamón en sí está lo suficientemente bien sazonado como para que se pueda comer solo, ¡nadie nunca dice que no a la salsa!
Solía servir jamón con salsas como salsa de arándanos, mostaza, mermelada de cebolla caramelizada y hasta chutney. Pero un día me di cuenta de que la parte favorita de todos es el esmalte. ¿Por qué no usar la grasa de la sartén, que es solo el exceso de glaseado que gotea del jamón en la sartén? ¡Combinado con los jugos de jamón y jugo de naranja, se transforma en una salsa fantástica para rociar sobre el jamón!
Como servir jamon
Así es como sirvo el jamón; de hecho, ¡cómo lo serví el fin de semana en una fiesta de Navidad que atendí a mi madre! (El solo “Trabajo de catering” que hago todos los años, porque no puedo decirle que no 😂)
Envuelva pergamino / papel de hornear alrededor del “mango” y átelo con una cinta (práctico para sujetarlo para tallar + se ve bien);
Cubra la fuente / tabla de servir con una pelusa verde de algún tipo. Cualquiera que sea la buena relación calidad-precio en las tiendas durante el día;
Coloque el jamón sobre la pelusa verde y coloque naranjas en cuartos alrededor (para darle color). En el pasado, también he usado cerezas, solo depende de cuál sea la mejor relación calidad-precio del día (¡las naranjas suelen tener una buena relación calidad-precio!);
Una vez que el jamón reluciente ha sido lo suficientemente admirado (sí, realmente soy tan inmaduro 😂), ¡empiezo a cortar!
El jamón sobrante se conservará durante una semana en la nevera o 3 meses en el congelador. Consulte Cómo almacenar el jamón sobrante para obtener instrucciones.
Que hacer con las sobras de jamón
Siempre consigo mucho más jamón del que necesito (presupuesto 1 kg / 2 lb por 6 a 8 personas) porque la Navidad se trata tanto de las sobras como de la gran fiesta del día. ¡Aquí hay algunas recetas que considero dignas de hacer con el jamón sobrante!
Recetas dignas de tu jamón sobrante
¡Y no olvides el hueso! MUCHO SABOR en el hueso 🙌. Aquí están mis recetas de huesos de jamón:
Recetas de huesos de jamón
Hay algo tan icónico, tan sentimental en un jamón glaseado de arce brillante y reluciente que ocupa un lugar de honor en el centro de una mesa festiva. Es completamente incomparable con las rebanadas de jamón colocadas entre el pan para sándwich que se venden en los mostradores de delicatessen. Incluso conozco a personas que odian el jamón deli que se vuelven locos por el jamón glaseado.
Además, como dije al principio, ¡esto es fácil, fácil, fácil! También se prepara con anticipación o se prepara con anticipación, es fabuloso si se sirve tibio O a temperatura ambiente. ¡¡¡Y espera hasta que veas el VIDEO !!! ⬇⬇⬇ – Nagi x
¿Nuevo en Jamón Glaseado? Comience aquí -> Guía: Cómo hacer jamón glaseado.
Mira como hacerlo
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Jamón Glaseado De Arce
Deberes: 30 minutos
Cocinar: 2 horas
Descansando: 20 minutos
Total: 2 horas 50 minutos
Navidad, Pascua, Festivo, Vacaciones, Thanskgiving
occidental
Porciones30 personas
Toque o coloque el cursor para escalar
Instrucciones
Saque el jamón del frigorífico 1 hora antes.
Precaliente el horno a 160 ° C / 320 ° F (ventilador de 140 ° C). Coloque el estante en el tercio inferior para que el jamón quede en el centro del horno (en lugar de en la mitad superior del horno).
Coloque los ingredientes del glaseado en un tazón y mezcle hasta que estén combinados; use un batidor si es necesario.
Quitar la corteza del jamón (piel)
Pase un cuchillo pequeño alrededor del mango de hueso, por cada lado del jamón y debajo de la corteza de la cara cortada. (Ver video y fotos en la publicación)
Deslice los dedos debajo de la corteza de la cara cortada del jamón y páselos hacia adelante y hacia atrás para aflojar mientras tira de la corteza hacia atrás. Use un cuchillo si es necesario para cortar cualquier resto de corteza.
Corte ligeramente diamantes de 2,5 cm / 1 “a lo largo de la superficie grasa del jamón, aproximadamente el 75% del camino hacia la grasa. Evite cortar la carne.
Inserte un diente en la intersección de la cruz de cada diamante en la superficie (opcional).
Glaseado y Horneado
Coloca el jamón en una fuente para horno grande. Apoye el mango hacia arriba en el borde de la sartén + papel de aluminio arrugado para que la superficie del jamón esté nivelada (para una caramelización más uniforme).
Exprime el jugo de 1 naranja (4 cuartos) sobre el jamón. Luego colóquelos junto con la naranja restante en la fuente para hornear alrededor del jamón.
Cepille / vierta la mitad del glaseado en toda la superficie y corte la cara del jamón (no se preocupe por la parte inferior, el glaseado gotea en la sartén)
Vierta el agua en la fuente para hornear, luego colóquela en el horno.
Hornee durante 1.5 – 2 horas, rociando generosamente cada 30 minutos con el resto del glaseado + jugos en la sartén, o hasta que esté pegajoso y dorado.
Use parches de papel de aluminio para proteger los trozos que se doran más rápido que otros; presione ligeramente, la caramelización no se despegará con el papel de aluminio.
Deje reposar durante al menos 20 minutos antes de servir. Rocíe, rocíe, rocíe antes de servir (a medida que el glaseado de la sartén se enfría, se espesa, lo que significa que “pinta” el jamón aún mejor), pero asegúrese de guardar los jugos de la sartén para rociar.
Consejos para servir y presentar
Mi salsa favorita: Use jugos de sartén como salsa, ¡está cargada de sabor! Vierta en una jarra y caliente para que se pueda verter. Diluir ligeramente con agua si es necesario. ¡Rocíe con moderación ya que el sabor del glaseado es intenso!
- Otros condimentos: Mostaza de Dijon, mostaza integral, mermelada de cebolla, chutney de tomate, salsa de arándanos.
Presentación: Envuelva el mango con papel de hornear y cinta si lo desea. Retire los clavos. Cubra la fuente de servir con mucha pelusa verde, luego coloque el jamón. Rodee con más naranjas en cuartos, para darle color. ¡Deje que la gente admire antes de tallar!
Servicio: Preferencia personal si servir a temperatura ambiente o tibia, me gusta. También me gusta rociar con jugos de sartén; se ve más desordenado pero sabe fabuloso. ¡Cortar en rodajas finas! Empiezo a cortar en la mesa, luego lo termino en la cocina (¡hacia el final cuando se ensucia!)
Sobras: ¡Vea la lista en la publicación para ver la receta con restos de jamón y hueso de jamón!
- Almacenamiento: Se mantendrá durante al menos una semana en el refrigerador si se almacena correctamente con una bolsa de jamón empapada en agua y vinagre o una funda de almohada. De lo contrario, congele, ¡no olvide el hueso! Consulte Cómo almacenar el jamón glaseado para obtener instrucciones.
Notas de la receta:
- Piel (corteza) de jamón – Asegúrese de obtener el jamón con la piel (corteza – piel gruesa y gomosa). Entre la piel y el jamón hay una capa de grasa que es lo que hace que este jamón esté maravillosamente pegajoso. Hay algunos jamones que vienen sin piel y sin grasa. Aunque también puede usar esta receta para esos jamones, no obtendrá el exterior pegajoso que ve en la foto.
- La mitad o entera – esta receta se puede utilizar para jamones medios o enteros.
- Jamones más grandes – Para jamones más grandes, escale el glaseado usando el control deslizante de recetas (haga clic en las porciones)
- Calidad del jamón – Compre el mejor jamón que pueda pagar. Cuanto más pague, mejor será la calidad. Sin embargo, para una opción económica, puedo recomendar el Pierna de jamón ahumado Woolworths por $ 9 / kg (usé media pierna). Me impresionó mucho lo excelente que era por tan buen valor; lo he usado durante varios años. Hay uno aún más barato por $ 6 / kg; lo pasé por alto porque no estaba ahumado y se veía un poco pálido.
- Jamón cocido – Asegúrese de obtener un jamón cocido listo para comer, no uno crudo (también conocido como “jamón”). Todo el jamón que se vende en Australia en los supermercados está listo para comer, pero si lo compra en el carnicero, verifique que no esté crudo. Si tiene jamón crudo (jamón), esta receta no es adecuada.
2. Naranjas – No se puede saborear al final, solo agrega más sabor a la grasa de la sartén y al glaseado del jamón. Si realmente no puede usar o soportar las naranjas, use 1/2 taza de jugo de manzana u otra fruta en su lugar (una botella comprada en la tienda está bien) y omita poner las naranjas en la bandeja para hornear.
3. Adelante – El jamón glaseado está excelente preparado con anticipación, ¡así es como lo hago la mayor parte del tiempo!
a) PREPARAR Y HORNEAR FRESCO (100% perfecto): Quite la piel, corte la grasa, inserte los clavos, haga el glaseado y guárdelos por separado. Luego refrigere hasta que sea necesario, luego glasee, etc. y hornee el día de la receta.
b) COCINAR ANTES (99,9% perfecto): Haga completamente según la receta, enfríe. Transfiera a un recipiente no reactivo (no lo deje en una bandeja de metal), cubra la superficie pegajosa con papel de hornear (papel pergamino) y luego todo el jamón con papel de aluminio. Vierta todo el jugo de la sartén en un recipiente. Refrigere ambos por hasta 5 días (más probablemente esté bien, lo he hecho por 5 días).
Para recalentar, sacar del refrigerador y llevar a temperatura ambiente, verter la salsa en la sartén y colocar el jamón en la sartén. Vuelva a calentar cubierto sin apretar con papel de aluminio en un horno a 160 ° C / 320 ° F durante 40 minutos o hasta que una brocheta de metal insertada en el medio salga caliente. Cuando el interior esté tibio, retire el papel de aluminio y rocíe con el jugo de la sartén, luego hornee hasta que la superficie esté pegajosa y dorada; no debería tomar más de 10 minutos.
Los jugos se espesan hasta formar una gelatina cuando se enfrían, por lo que es necesario recalentarlos (el microondas está bien).
NO HAGA MICROONDAS !!! Puede hacer que los diamantes gordos “exploten” y es posible que pierda la mejor parte: ¡la superficie dorada y pegajosa!
4. Cuánto jamón por persona – recuerde, el jamón es salado, la gente no suele comer trozos gigantes como un bistec y lo corta en rodajas finas para que menos vaya más allá.
- Con otros platos principales – 6 a 8 personas por 1 kg / 2 lb de jamón (peso de hueso). Entonces, un jamón de 5 kg / 10 lb = 30 – 40 personas, alrededor de 100 – 130 g / 3.4 – 4 oz por persona.
- Como la única proteína principal – 5 personas por 1 kg / 2 lb de jamón (peso de hueso). Entonces, un jamón de 5 kg / 10 lb serviría para 25 personas, aproximadamente 150 g / 5 oz de carne por persona.
Nota: el hueso de jamón con carne residual pesa entre 750 g – 1,25 kg (1,5 – 2,5 lb). Se asume 1 kg / 2 lb para los fines anteriores.
5. Nutrición por porción, suponiendo que se consuman 30 porciones y toda la salsa (que en realidad no será).
Información nutricional:
Servicio: 188gramoCalorías: 368California (18%)Carbohidratos: 11gramo (4%)Proteína: 29gramo (58%)Gordo: 22gramo (34%)Grasa saturada: 8gramo (50%)Colesterol: 83mg (28%)Sodio: 1603mg (70%)Potasio: 423mg (12%)Fibra: 1gramo (4%)Azúcar: 10gramo (11%)Vitamina A: 20IUVitamina C: 5mg (6%)Calcio: 27mg (3%)Planchar: 1mg (6%)
Receta publicada originalmente en diciembre de 2016. Actualizada y revisada aproximadamente cada año para mejorar con cosas como mejores fotos, videos de recetas, ediciones de escritura. Receta no modificada: no me atrevería, ¡a la gente le encanta como está!
Vida de Dozer
Seguramente ya conoces a Dozer lo suficientemente bien como para saber que solo hay una razón por la que no estaría amordazado por un trozo gigante. de carne….
… .. comida en el árbol de Navidad, ¡¡por supuesto !!
www.recipetineats.com
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