Huevos Fritos (Huevos Horneados con Espinacas y Champiñones)

Los huevos fruncidos son un tipo de huevos horneados y son una forma súper simple de convertir el humilde huevo en una comida tentadora para el desayuno, el almuerzo o la cena. Los huevos se parten sobre una cama de champiñones con ajo y espinacas en platos pequeños, se cubren con una pizca de crema y parmesano y luego se hornean hasta que estén listos. ¡El pan para mojar definitivamente no es opcional!

Huevos Horneados (Huevos Fruncidos)

Los huevos al horno pueden ser tan simples como cascar huevos en un molde para muffins y luego meterlos en el horno. Todo bien, pero bueno, algo monótono. 🤷🏻‍♀️

Sin embargo, ¿estos huevos fruncidos? Se cocinan sobre una cama de champiñones al ajillo y espinacas. Rociamos los huevos con solo un toque de nata y le damos un chorro de parmesano antes de meter al horno. ¡La crema se funde con los huevos mientras se hornean, produciendo la perfección burbujeante, cremosa y líquida de yemas con claras!

Huevo sabroso, nombre extraño: ¿Qué son los huevos fruncidos?

Los huevos fruncidos reciben su nombre del plato tradicional en el que se hornean, un pequeño plato gratinado llamado shirrer. A diferencia del francés oeufs en cocotte o huevos cocidos, los huevos fruncidos no se hornean sumergidos en un baño de agua.

En estos días, los “huevos fruncidos” se usan para nombrar los huevos horneados de esta manera, generalmente con un poco de mantequilla y crema, y ​​se sirven en la fuente para hornear.

Hay infinitas posibilidades de ingredientes que puedes combinar con tus huevos fruncidos. Jamón, pescado ahumado en copos, hierbas frescas, pan rallado, diferentes quesos, tomate (como Shakshuka), verduras cocidas como espárragos, pimiento, alcachofa… ¡incluso trufa raspada! 😍 La lista continúa: ¡eclosione sus propias creaciones de huevos fruncidos!

Ingredientes en huevos fritos al horno

Esto es lo que necesita para hacer estos huevos fritos horneados sobre una cama de espinacas y champiñones con mantequilla y ajo:

• Huevos – Frío de nevera, ¡si estás muerto de yemas líquidas como yo! Los huevos fríos en la nevera ralentizan la cocción de las yemas, que se fijan a una temperatura más baja que las claras. Si usa huevos a temperatura ambiente, descubrirá que cuando las claras estén listas, las yemas ya no están líquidas.

• Champiñones – Acabo de usar hongos blancos, pero aquí todo funcionará. Si tiene acceso a hongos silvestres frescos, serán aún mejores (* ¡celosos!)

• Espinacas – He usado espinacas tiernas aquí para facilitarme. Puede cambiarlo fácilmente por espinacas inglesas en rodajas, col rizada, hojas de remolacha plateada (acelgas) o algo similar.

• Ajo, tomillo y mantequilla – Para cocinar el lecho de espinacas y champiñones. ¡Siéntase libre de cambiar el tomillo por otras hierbas de su elección! El estragón o el romero quedarían encantados, o una pizca de hierbas secas mezcladas.

• Crema y parmesano – Para cubrir los huevos. La nata protege el huevo para que no se seque en el horno y el queso forma una costra fina y deliciosa. Además, bueno, ya sabes. Crema y queso. Hace que todo sea más sabroso. 🤷🏻‍♀️

Cómo hacer huevos al horno

1. Cocinar champiñones – Comienza cocinando los champiñones hasta que estén dorados. Agregue el ajo hacia el final, de lo contrario se quemará antes de que los champiñones estén listos.

2. Espinaca marchita – Cuando los champiñones estén listos, agregue las espinacas y revuelva hasta que se ablanden. Esto lleva literalmente 30 segundos.

3. Dividir entre ramekins – Divida la mezcla de champiñones entre los moldes.

4. Huevo – Haga un cráter poco profundo en la superficie de la mezcla de hongos para que cuando ponga los huevos, la yema se asiente en el medio. Esto también fomentará la cocción uniforme de la yema. Si la yema se apoya contra la pared del molde, la parte que toca el molde se cocinará demasiado.

5. Cubra con crema y parmesano. – Espolvorear los huevos con una pizca de sal y pimienta, rociar sobre la nata y luego el parmesano.

6. Hornear durante 15 minutos a 200 ° C / 390 ° F / (ventilador de 180 ° F) para yemas líquidas y claras recién cuajadas. Verifique en la marca de los 12 minutos: si sus moldes tienen lados inferiores o su horno está más caliente, etc., puede cocinar más rápido.

   Servir, espolvoree con una pizca de pimentón ahumado (opcional) o incluso pimienta de cayena si le gusta picante (¡definitivamente opcional!), cebollino (opcional) y con pan crujiente caliente para mojar (¡no opcional!).

Cuándo servir los huevos al horno

La respuesta obvia: desayuno y brunch.

Cuándo lo hago: almuerzo y cena.

Algunas personas pueden encontrar un huevo un poco ligero, en porciones, para el desayuno. Pero con pan, encuentro que es suficiente. ¡Y sabes que tengo mucho apetito!

Habiendo dicho eso, si tiene un ramekin más grande, siéntase libre de doblar los huevos. Simplemente escale la crema y el parmesano, y ajuste el tiempo de horneado según sea necesario. O si lo prefiere, también puede preparar huevos fritos en una fuente para hornear más grande. ¡Ahora eres libre de escalarlo al contenido de tu corazón y barriga! – Nagi x

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