Galletas de coco, chocolate y almendras

Por ser domingo, vamos a darnos un capricho con estas originales galletas de coco, chocolate y almendra.

Para elaborarlas no vamos a utilizar harina de trigo ni de otro cereal por eso son unas galletas aptas para celíacos.

Son unas galletas finitas pero llenas de sabor. En las superficie llevan unas almendras laminadas que se puede sustituir tranquilamente por coco rallado.

Galletas de coco, chocolate y almendras

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Con almendra, coco y chocolate. Estas galletas son especiales porque no llevan harina de trigo.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: merienda
  • Calorias: 95
  • Raciones: 23
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 100 g de almendras con piel
  • 100 g de coco rallado
  • 80 g de chocolate fondant
  • 40 g de azúcar integral de caña
  • 2 huevos
  • Una pizca de sal
  • Almendra laminada o coco para decorar

Preparación

  1. Ponemos en el vaso las almendras. Las trituramos programando 10 segundos, velocidad 10. Sacamos y reservamos.

  2. Ponemos ahora en el vaso el chocolate en trozos. Programamos 5 segundos, velocidad 5. Si queda algún trocito más grande no pasa nada.

  3. Añadimos el coco, la harina de almendras que hemos preparado en el primer paso, el azúcar, los dos huevos y la sal. Programamos 1 minuto, velocidad espiga.

  4. Preparamos dos bandejas de horno cubriéndolas con papel de hornear.

  5. Formamos bolitas con la masa, humedeciéndolos las manos con un poco de agua para evitar que se nos pegue.

  6. Ponemos las bolitas en la bandeja de horno y las aplastamos con las manos para que nos queden unas galletas finitas.

  7. Ponemos almendra laminada en la superficie de cada galleta. Si no tenemos almendras laminadas podemos sustituirla por coco. Otra opción es no poner nada en la superficie.

  8. Horneamos a 180º durante 10 minutos aproximadamente.

  9. Las dejamos enfriar y ya están listas.

Más información – Recetas sin gluten en Thermorecetas

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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