Galletas de chispas de chocolate con avena y mantequilla marrón (¡fáciles!)

Conoce mi galleta favorita en todo el mundo: galletas de chispas de chocolate con avena y mantequilla marrón. Mantecoso. Tonos de nuez y caramelo. Bolsas de chocolate derretidas, crujientes en los bordes y masticables en el medio. Increíblemente rápido y fácil: sin batidor eléctrico, sin esperar a que la mantequilla se ablande.

Sé que hay más galletas «perfectas» en este mundo. Pero para esfuerzo versus resultados, estas cookies los dejan en el polvo. Es una de esas gemas raras donde el resultado final no se ve comprometido por la velocidad y la facilidad. En el mundo de la repostería, esto es tan raro que estoy seguro de que usted, como yo, probará estos una vez y sabrá que es un Keeper.

Son todo lo que sueñas que sea una galleta con chispas de chocolate. Masticable por dentro (gracias a la avena), bordes crujientes, sabor muy mantecoso (¡por la mantequilla dorada!) y grandes bolsas de chocolate derretidas de trozos de chocolate en lugar de usar chispas de chocolate.

Son perfectos. ¡Y son rápidos y fáciles!

Ingredientes en galletas de chispas de chocolate con mantequilla marrón

Cuando estoy haciendo para impresionar, prefiero cortar un buen chocolate negro yo mismo. Lindt es mi elección, no es barato, ¡así que me compro cuando hay descuento! Para los propósitos cotidianos, solo usaré buenos chips de chocolate. ¡La elección de los panaderos!

• Chispas de chocolate o chocolate – Ver notas arriba de la foto.

• Mantequilla sin sal – Esta receta requiere que la mantequilla se dore, lo que intensifica el sabor a mantequilla. Es realmente fácil: simplemente derrita la mantequilla y luego cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que se vuelva marrón y huela maravillosamente a nuez. ¡Eso es todo!

• Avena – Solo copos de avena ordinarios. La receta debería funcionar con avena rápida, pero no estoy seguro acerca de la avena cortada en acero.

• Azúcar – Azúcar moreno para un sabor acaramelado y para hacer las galletas un poco masticables en lugar de crujientes.

• Harina – Solo harina normal / para todo uso. Por favor, no la sustituya con harina leudante, ya que no tiene suficiente agente leudante.

• Bicarbonato de sodio (bicarbonato) – Este es el agente leudante utilizado en estas cookies (es decir, para que suban un poco). Es más fuerte que el polvo de hornear y tiene un efecto de levadura ligeramente diferente según lo que esté haciendo. El polvo de hornear hace que estas galletas se domen ligeramente, mientras que el bicarbonato de sodio las hace crecer más por la noche, lo que es mejor.

• Vainilla – Solo un poco, para darle sabor.

• Sal – En general, es una buena práctica agregar un poco de sal a las recetas dulces para hornear, ya que resalta los sabores de otros ingredientes. No hace que estas galletas sean saladas. ¡Pero ciertamente existe la opción de terminarlos con una pizca de escamas de sal!

CONSEJO PROFESIONAL: No utilices el “polvo” de chocolate. Se derrite y se unta en la masa para galletas y hace que se vea un poco desordenado. ¡Guarda el polvo para tu capuchino y solo usa los trozos para tus galletas!

Cómo hacer galletas de chispas de chocolate con mantequilla marrón

¿Estás listo para ver cuán sorprendente y peligrosamente fáciles son de hacer?

1. Dorar la mantequilla

Dorar la mantequilla es tan simple como derretir la mantequilla y luego dejarla hervir a fuego lento hasta que cambie de amarillo a dorado, lo que solo toma unos minutos. Esto intensifica el sabor a mantequilla y agrega sabor a nuez. Ambas cosas buenas!

1. Mantequilla derretida en una cacerola plateada u otra que no sea negra o en una cacerola pequeña. ¿Por qué es importante el color del recipiente de cocción? Porque es imposible ver cuando la mantequilla cambia de amarilla a dorada en una sartén negra. ¡Tendrás que confiar en tu olor o usar una cuchara para recoger la mantequilla y comprobar el color!

2. Mantequilla marrón! Cocine a fuego lento la mantequilla derretida a fuego medio o medio alto durante 3 a 5 minutos o hasta que vea pequeños pedacitos dorados (que son los pedacitos de lácteos que se tuestan) y pueda oler la nuez. La mantequilla también cambiará de color amarillo a dorado.

   Retire de la estufa inmediatamente para evitar que se dore demasiado. Vierte la mantequilla en un tazón grande y deja que se enfríe durante 5 minutos.

2. Simplemente mezcle la masa con una cuchara de madera.

3. Batir seco ingredientes en un tazón: la harina, la avena, la sal y el bicarbonato de sodio.

4. Batir mojado – Agregue azúcar a la mantequilla marrón todavía caliente y bata. Se verá un poco partido, está bien, se juntará cuando agregues el huevo. Agregue el huevo y la vainilla y luego bata.

5. Combine húmedo y seco – Vierta los ingredientes secos en los ingredientes húmedos. Mezcle hasta que la harina se incorpore en su mayor parte.

   Luego agrega el chips de chocolate y mezcle hasta que ya no pueda ver la harina.

6. 5 minutos de descanso – Deje la masa para galletas a un lado durante 5 minutos para que se endurezca un poco y se pueda sacar en montículos.

3. ¡Use una cuchara para galletas para acelerar!

7. montículos de cuchara de masa para galletas en bandejas forradas, con una separación de 5 cm / 2″. Utilizo una cuchara para galletas de tamaño 40 que es 1 1/2 cucharadas (una medida de cucharada colmada). Deberías obtener 22 galletas.

   Uso 3 bandejas: 8 galletas en 2 bandejas y 6 galletas en una tercera bandeja.

8. Prensa los montículos se reducen a rondas de 0,8 cm / 1/3″ de grosor, remodelando según sea necesario si se parten o se tuercen.

4. Hornear 11 minutos

9. Hornear – Hornee 2 bandejas durante 11 minutos, cambiando y girando las bandejas en la marca de 7 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Retire, luego hornee la tercera bandeja durante 10 minutos, girando en la marca de 6 minutos.

10. Fresco galletas en la bandeja durante 10 minutos; continuarán cocinándose y se pondrán un poco más doradas. Luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo. Quedarán crujientes en los bordes y la base, pero quedarán masticables en el medio: ¡lo mejor de ambos mundos! 🙌🏻

¿Sabes la parte más difícil de estas cookies? Elegir ese punto en el tiempo de enfriamiento cuando las galletas se han endurecido lo suficiente como para que no estén demasiado blandas, pero el chocolate todavía está (¡muy!) Derretido. La ventana de oportunidad es en realidad más amplia de lo que piensa: alrededor de 25 minutos a 50 minutos después de sacarlos del horno.

Pero siempre me preocupo, no quiero perder la oportunidad, porque una vez que el chocolate se ha endurecido, no se puede volver a derretir sin comprometer la galleta misma, y ​​me encuentro flotando sobre las galletas, tocándolas cada 5 minutos más o menos y preguntándome si debería ir a matar.

The Kill siendo ESTE momento:

Ahora lo entiendes, ¿verdad?

25 a 50 minutos fuera del horno. Configuren su temporizador, mis amigos. No te lo pierdas.

O, si lo hace, simplemente hágalos de nuevo. Son tan fáciles, ¿por qué no? 😈 – Nagi x

Mira cómo hacerlo

vida de bulldozer

¡Dozer, por mucho que te desplaces por el aire no obtendrás ningún chocolate! ¡Es malo para ti!