Ensalada de garbanzos con bonito y vinagreta de pimiento rojo con Thermomix | #ensaladadegarbanzos

Name: Ensalada de garbanzos con bonito y vinagreta de pimiento rojo
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 huevos duros; 400 g de garbanzos cocidos; 100 g de pimiento rojo; 50 g de cebolleta; 2 ramitas de perejil fresco; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 25 g de vinagre de vino blanco; 1 cucharadita de sal; 4 - 6 hojas de lechuga romana; 200 - 250 g de atún al natural; 100 g de aceitunas verdes sin hueso o negras

Ensalada de garbanzos con bonito y vinagreta de pimiento rojo 👩‍🍳😋

Deliciosa y rápida ensalada de legumbres con garbanzos. Comer legumbres es ensalada es una buena opción ahora en verano que hace calor. Esta ensalada te va a encantar, guárdala y no te olvides de dejarme tu ❤️y escríbeme que te leo.

📌Ingredientes

2 huevos duros

400 g de garbanzos cocidos (en conserva) (lavados y escurridos)

100 g de pimiento rojo en trozos

50 g de cebolleta

2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

50 g de aceite de oliva virgen extra

25 g de vinagre de vino blanco

1 cucharadita de sal

4 – 6 hojas de lechuga romana

200 – 250 g de atún al natural

100 g de aceitunas verdes sin hueso

o bien 100 g de aceitunas negras

📌Preparación

Corta los huevos por la mitad y reserva por separado las claras de las yemas. Pon en un bol los garbanzos y reserva.

Pon en el vaso las yemas de huevo duro, el pimiento, la cebolleta, el perejil, el aceite, el vinagre y la sal y trocea 5 seg/vel 4.5. Vierte sobre los garbanzos y mezcla.

Cubre una fuente con las hojas de lechuga, coloca en el centro los garbanzos aliñados y reparte por encima el atún, las claras troceadas y las aceitunas. Sirve.

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