Cremige Lasagne mit Bärlauch – so schmeckt der Frühling! | Thermomix®️ Kochrezept

Name: Cremige Lasagne mit Bärlauch
Yield: 6 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: Knoblauchzehen; Sellerie; Zwiebeln; Rinderhackfleisch; Weißwein; Sahne; Schmelzkäse; Kräuter der Provence; Lorbeerblätter; Salz; Pfeffer; Zucker; Rinderfond; Parmesan; Butter; Milch; Mehl; Petersilie; Spinat; Lasagneplatten; Mozzarella; Spinatblätter

Lasagne in der Frühlings-Edition – natürlich mit Hackfleisch, aber richtig würzig und grün durch Bärlauch!

Johannes zeigt dir Schritt für Schritt, wie du eine klassische Lasagne neu interpretierst – mit einer cremigen Béchamelsauce voller frischer Kräuter, Bärlauch und Spinat und einer würzigen Hackfleisch-Sauce.

Bärlauch bringt nicht nur eine angenehme Knoblauchnote in die Sauce, sondern ist auch reich an Vitamin C, Eisen und sekundären Pflanzenstoffen. Er schmeckt intensiver als Schnittlauch, aber milder als Knoblauch – das Rezept mit Bärlauch ist also perfekt, wenn du es würzig, aber nicht zu scharf magst.

Die Fleischsauce der Lasagne wird durch eine Kombination aus Rinder-Hackfleisch, Sellerie, Zwiebeln und einem Schuss Weißwein besonders aromatisch – du kannst den Wein aber auch durch Apfelsaft ersetzen, wenn du es lieber alkoholfrei möchtest. Schmelzkäse und Sahne sorgen für eine wunderbar cremige Textur.

Auch die Béchamel ist alles andere als Standard: Neben Butter, Mehl und Milch sorgen Parmesan, frischer Spinat, Petersilie und natürlich viel Bärlauch für Geschmack und Frühlingsfrische. Das Ergebnis ist eine grüne Sauce, die nicht nur optisch überzeugt, sondern auch geschmacklich eine echte Überraschung ist.

Ob für Gäste oder einfach als Comfort Food für dich selbst – diese Lasagne ist nicht schwer zu machen, aber richtig besonders. Und das Beste: Du kannst sie gut vorbereiten und auch am nächsten Tag noch genießen.

Hier geht’s zum Rezept auf Cookidoo®️:

https://go.vorwerk.de/Gruene_Baerlauch_Lasagne

*Zutaten*

Fleischsauce

2 Knoblauchzehen

100 g Sellerie in Stücken (2 cm)

120 g Zwiebeln halbiert

30 g Öl

300 – 350 g Rinderhackfleisch grob zerzupft

50 g Weißwein, trocken oder 50 g Apfelsaft

100 g Sahne

200 g Schmelzkäse

2 – 3 TL Kräuter der Provence

2 Lorbeerblätter

1 TL Salz

1 TL Pfeffer

1 TL Zucker (optional)

200 g Rinderfond

oder 200 g Gemüsefond

Béchamel

100 g Parmesan

100 g Bärlauch grob gehackt

100 g Butter in Stücken

900 g Milch

85 g Mehl

1 TL Salz

½ TL Pfeffer

½ TL Muskat

20 g Petersilie mit Stielen, grob gehackt

40 g Spinatblätter, frisch grob gehackt

Fertigstellung

350 – 400 g Lasagneplatten

100 g Mozzarella zerzupft

120 g Spinatblätter, frisch

*Zubereitung*

Fleischsauce

1) Knoblauch, Sellerie und Zwiebeln in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5.5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

2) Öl und Hackfleisch zugeben, einmal mit dem Spatel umrühren und 7 Min./120°C/ Linkslauf /Stufe Rühren dünsten.

3) Weißwein, Sahne, Schmelzkäse, Kräuter der Provence, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Zucker und Fond zugeben, mit dem Spatel einmal umrühren und 15 Min./100°C/ Linkslauf /Stufe Rühren einkochen. Loberblätter entfernen. Sauce umfüllen und Mixtopf spülen.

Béchamel

1) Parmesan und 20 g Bärlauch in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.

2) Butter, Milch, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat in den Mixtopf geben und Andicken /100°C.

3) 80 g Bärlauch, Petersilie und Spinat zugeben und Pürieren /40 Sek..

Fertigstellung

1) Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

2) Zuerst eine dünne Lage Bolognese-Sauce in eine Auflaufform (30 x 25 x 6 cm), siehe Tipp geben. Eine Lage Lasagneplatten darauflegen, mit einer weiteren dünnen Lage Bolognese-Sauce bedecken, mit etwas Béchamelsauce bedecken und Spinatblätter darauf verteilen. Diese Schichten wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Lage sollte Béchamel sein. Zum Abschluss den Bärlauch-Parmesan darüberstreuen und Mozzarella darauf verteilen. Lasagne 40-45 Minuten (180°C, Umluft) backen, aus dem Backofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und servieren.

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