Brioche chocolat et pépites de chocolat #thermomix #tm7 #brioche #chocolat #cacao

Brioche cacao & pépite de chocolat

🧾 Ingrédients

• 350 g de lait (+ un peu pour la dorure)

• 30 g de levure fraîche ou 15 g de levure sèche

• 700 g de farine

• 50 g de cacao en poudre

• 2 gros œufs (ou 3 petits)

• 8 g de sel

• 100 g de sucre

• 150 g de beurre mou en morceaux

• 100 g de chocolat blanc ou noir (pépites ou morceaux)

• 1 jaune d’œuf (dorure)

• Sucre en grains

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👩‍🍳 Préparation détaillée

1️⃣ Pâte

1. Dans le bol :

• lait

• levure

• farine

• cacao

• œufs

• sel

• sucre

👉 Pétrir 5 minutes

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2️⃣ Incorporation du beurre

• Ajouter le beurre mou

👉 Pétrir 10 minutes

✔️ La pâte doit être :

• souple

• élastique

• légèrement collante (c’est normal)

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3️⃣ Ajouter le chocolat

• Ajouter le chocolat blanc

👉 Pétrir 5 minutes

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4️⃣ Première pousse

• Mettre la pâte dans un saladier fariné

• Couvrir

⏱️ Laisser lever 1 heure

👉 La pâte doit doubler de volume

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5️⃣ Façonnage

• Dégazer légèrement

• Et confectionner

👉 Mettre dans la cocotte ou sur une plaque

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6️⃣ Deuxième pousse

• Couvrir

⏱️ Laisser lever 1 heure

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7️⃣ Dorure

• Mélanger :

• 1 jaune d’œuf

• un peu de lait

👉 Badigeonner

👉 Ajouter le sucre en grains

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8️⃣ Cuisson

• Préchauffer à 180°C

👉 Cuire :

• 10 minutes à 180°C

• puis 15 minutes à 160°C

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✅ Résultat attendu

• Brioche bien gonflée

• Très moelleuse

• Goût chocolat intense + douceur du chocolat

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Brioche cacao & pépite de chocolat

Deliciosa receta de brioche con cacao y pepitas de chocolate, perfecta para disfrutar en el desayuno o la merienda.

Ingredientes para Brioche cacao & pépite de chocolat

• 350 g de leche
• 30 g de levadura fresca o 15 g de levadura seca
• 700 g de harina
• 50 g de cacao en polvo
• 2 huevos grandes (o 3 pequeños)
• 8 g de sal
• 100 g de azúcar
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente en trozos
• 100 g de chocolate blanco o negro (pepitas o trozos)
• 1 yema de huevo (para dorar)
• Azúcar en grano

Instrucciones para Brioche cacao & pépite de chocolat

1. En el vaso de la Thermomix, colocar la leche, la levadura, la harina, el cacao, los huevos, la sal y el azúcar. Amasar durante 5 minutos.
2. Incorporar la mantequilla y amasar durante 10 minutos más.
3. Agregar el chocolate blanco y amasar durante 5 minutos adicionales.
4. Dejar reposar la masa en un bol enharinado, cubierta, durante 1 hora o hasta que duplique su volumen.
5. Formar la brioche y dejar reposar nuevamente durante 1 hora.
6. Mezclar la yema de huevo con un poco de leche y pincelar la brioche. Espolvorear con azúcar en grano.
7. Preparar el horno a 180°C y hornear la brioche durante 10 minutos a 180°C y luego 15 minutos a 160°C.

Receta completa en:
www.youtube.com