Brioche cacao & pépite de chocolat
🧾 Ingrédients
• 350 g de lait (+ un peu pour la dorure)
• 30 g de levure fraîche ou 15 g de levure sèche
• 700 g de farine
• 50 g de cacao en poudre
• 2 gros œufs (ou 3 petits)
• 8 g de sel
• 100 g de sucre
• 150 g de beurre mou en morceaux
• 100 g de chocolat blanc ou noir (pépites ou morceaux)
• 1 jaune d’œuf (dorure)
• Sucre en grains
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👩🍳 Préparation détaillée
1️⃣ Pâte
1. Dans le bol :
• lait
• levure
• farine
• cacao
• œufs
• sel
• sucre
👉 Pétrir 5 minutes
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2️⃣ Incorporation du beurre
• Ajouter le beurre mou
👉 Pétrir 10 minutes
✔️ La pâte doit être :
• souple
• élastique
• légèrement collante (c’est normal)
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3️⃣ Ajouter le chocolat
• Ajouter le chocolat blanc
👉 Pétrir 5 minutes
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4️⃣ Première pousse
• Mettre la pâte dans un saladier fariné
• Couvrir
⏱️ Laisser lever 1 heure
👉 La pâte doit doubler de volume
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5️⃣ Façonnage
• Dégazer légèrement
• Et confectionner
👉 Mettre dans la cocotte ou sur une plaque
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6️⃣ Deuxième pousse
• Couvrir
⏱️ Laisser lever 1 heure
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7️⃣ Dorure
• Mélanger :
• 1 jaune d’œuf
• un peu de lait
👉 Badigeonner
👉 Ajouter le sucre en grains
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8️⃣ Cuisson
• Préchauffer à 180°C
👉 Cuire :
• 10 minutes à 180°C
• puis 15 minutes à 160°C
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✅ Résultat attendu
• Brioche bien gonflée
• Très moelleuse
• Goût chocolat intense + douceur du chocolat
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Brioche cacao & pépite de chocolat
Deliciosa receta de brioche con cacao y pepitas de chocolate, perfecta para disfrutar en el desayuno o la merienda.
Ingredientes para Brioche cacao & pépite de chocolat
- 350 g de leche
- 30 g de levadura fresca o 15 g de levadura seca
- 700 g de harina
- 50 g de cacao en polvo
- 2 huevos grandes (o 3 pequeños)
- 8 g de sal
- 100 g de azúcar
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente en trozos
- 100 g de chocolate blanco o negro (pepitas o trozos)
- 1 yema de huevo (para dorar)
- Azúcar en grano
Instrucciones para Brioche cacao & pépite de chocolat
- En el vaso de la Thermomix, colocar la leche, la levadura, la harina, el cacao, los huevos, la sal y el azúcar. Amasar durante 5 minutos.
- Incorporar la mantequilla y amasar durante 10 minutos más.
- Agregar el chocolate blanco y amasar durante 5 minutos adicionales.
- Dejar reposar la masa en un bol enharinado, cubierta, durante 1 hora o hasta que duplique su volumen.
- Formar la brioche y dejar reposar nuevamente durante 1 hora.
- Mezclar la yema de huevo con un poco de leche y pincelar la brioche. Espolvorear con azúcar en grano.
- Preparar el horno a 180°C y hornear la brioche durante 10 minutos a 180°C y luego 15 minutos a 160°C.
