Bienmesabe y mayonesa de adobo con Thermomix ( 1parte)
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Buenos días!
Hoy os propongo una receta típica en Andalucia y que me encanta.☺️
Bienmesabe y mayonesa de adobo.
Es una receta que viene publicada en la nueva revista del mes de febrero de Thermomix.
Ya que en éstos últimos tiempos no hemos podido ir a la Carihuela de Málaga a tomar fritura malagueña, haremos que la Carihuela llegue a nuestras casas.😊
Es una típica receta de pescado en adobo frito deliciosa.
Un truco, yo preparo el adobo, la mayonesa y el triturado de garbanzos el día anterior.
Así al día siguiente sólo tengo que poner a marinar el pescado y después freírlo.
Válida para tm31, tm5 y tm6.
Espero que os guste.💐🌺💐
Ingredientes
1000 g de cazón fresco, tintorera, caella o cualquier pescado de textura firme similar) en trozos de 3×3 cm
3 dientes de ajo
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de sal
150 g de vinagre
100 g de agua
1 hoja de laurel seca
300 g de aceite de girasol
1 huevo
100 g de garbanzos secos
100 g de harina de trigo
300 – 400 g de aceite para freír
Ponga el pescado elegido en un recipiente hermético y reserve.
Ponga en el vaso el ajo, el orégano, el pimentón, el comino y la sal y triture 10 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Añada el vinagre, el agua y el laurel y mezcle 10 seg/vel 3. Retire el adobo del vaso.
Ponga en el vaso 50 g de adobo. Reserve en el vaso. Mezcle el resto del adobo con el pescado y resérvelo en el frigorífico durante 2-3 horas.
Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Reserve.
Añada al vaso el huevo y programe 1 min/vel 5. Mientras tanto, vierta el aceite reservado lentamente sobre la tapa, dejando que caiga en un hilo fino. Retire la mayonesa de adobo del vaso y reserve en el frigorífico. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.
Ponga los garbanzos en el vaso y muela 30 seg/vel 10.
Añada la harina y mezcle 10 seg/vel 7. Vierta en una bolsa de plástico y reserve.
Caliente el aceite en una sartén honda (para freír). Escurra el pescado en el recipiente Varoma (deseche el adobo) y añádalo a la bolsa de plástico. Cierre la bolsa y muévala enérgicamente para rebozar el pescado. Vierta el contenido de la bolsa en un colador de malla fina y sacúdalo para eliminar el exceso de harina.
Fría el pescado por tandas hasta que esté dorado y escurra sobre papel de cocina. Sirva el bienmesabe acompañado de la mayonesa de adobo.
Más sobre Bienmesabe y mayonesa de adobo con Thermomix ( 1parte)
El bienmesabe y la mayonesa de adobo son dos deliciosas salsas que se pueden preparar fácilmente con la ayuda de la Thermomix. El bienmesabe es una salsa espesa y cremosa originaria de la región de Andalucía, en España. Su nombre proviene del verbo «bienmecer», que significa «hacer sentir bien». Esta salsa se caracteriza por su sabor dulce y suave, gracias a los ingredientes como almendras, azúcar, huevos y ralladura de limón. La Thermomix permite triturar y mezclar todos estos ingredientes de manera rápida y eficiente, logrando una textura perfecta.
Por otro lado, la mayonesa de adobo es una variante de la tradicional mayonesa que se adereza con especias y hierbas aromáticas. En esta receta, utilizaremos la Thermomix para combinar y emulsionar los ingredientes, logrando una mayonesa suave y llena de sabor. El adobo se compone de ajo, pimentón, orégano, comino y vinagre, entre otros ingredientes, que le dan un toque picante y especiado a la salsa. La Thermomix facilita el proceso de mezclado y emulsionado de la mayonesa, asegurando un resultado perfecto en cada preparación.
Estas salsas son perfectas para acompañar platos como carnes, pescados, mariscos o incluso como dip para verduras. El bienmesabe aporta un contraste dulce y suave que combina a la perfección con carnes asadas o pescados al horno. Por su parte, la mayonesa de adobo agrega un toque de picante y especias que realza el sabor de cualquier plato. Ambas salsas se pueden preparar con antelación y se conservan bien en el refrigerador, lo que las convierte en opciones ideales para tener siempre a mano y darle un toque especial a tus comidas. Con la Thermomix, la preparación de estas salsas se vuelve rápida y sencilla, permitiéndote disfrutar de su delicioso sabor en poco tiempo.
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