Tarta con dos tipos de masa y rellena de mermelada

Vamos a preparar una tarta con dos tipos de masa que, además, está rellena de mermelada.

Para la base vamos a utilizar pasta quebrada y la mezcla que pondremos sobre la mermelada será la del bizcocho genovés.

Utilizad la mermelada que más os guste. Yo le he puesto mermelada de ciruela casera pero podéis ponerle mermelada de fresa o cualquier otra.

Lo que veis en la foto es la tarta “básica” y por eso admite cualquier tipo de decoración o de acompañamiento. Una vez fuera del horno se puede decorar con rosetones de nata o con crema pastelera. Y si queréis algo más sencillo, se puede servir así, como en la foto, y acompañada con una bola de helado, con sirope o con crema inglesa.

Tarta con dos tipos de masa y rellena de mermelada

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Haremos dos masas diferentes para obtener distintas texturas y pondremos en su interior nuestra mermelada favorita.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: postre
  • Calorias: 360
  • Raciones: 12
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para la pasta quebrada:

  • 60 g de azúcar
  • 300 g de harina
  • 150 g de mantequilla
  • Una pizca de sal
  • 1 huevo
  • 1 yema

Para el bizcocho genovés:

  • 4 huevos
  • 80 g de azúcar
  • 120 g de harina
  • 1 pizca de sal

Y además:

  • Mermelada de ciruela
  • Azúcar glas

Preparación

  1. Comenzamos preparando la pasta quebrada. Para ello, ponemos en el vaso la harina, la mantequilla, la sal, el huevo entero y la yema. Programamos 40 segundos, velocidad 5.

    Ponemos la masa sobre papel film. Formamos una bola, la envolvemos en el film y la dejamos reposar en el frigorífico unos 30 minutos.

    Preparamos un molde desmontable de unos 26 centímetros de diámetro, engrasándolo si fuera necesario.

    Una vez transcurridos esos 30 minutos ponemos la masa en la encimera y la extendemos con un rodillo. La ponemos en nuestro molde, cubriendo tanto la base como todo el borde. Pinchamos la masa con un tenedor.

  2. Extendemos una capa de mermelada sobre la pasta quebrada, en la base.

  3. Precalentamos el horno a 180º y preparamos el bizcocho genovés.

    Para hacer el bizcocho genovés, encajamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos, 37º, velocidad 4. Programamos a continuación 6 minutos, velocidad 4.

    Añadimos la harina y la sal, intentando que caigan alrededor de las cuchillas. Programamos 4 segundos, velocidad 3.

    Retiramos la mariposa y terminamos de integrar todo con la espátula. Vertemos esta mezcla en el molde, sobre la mermelada.

  4. Horneamos a 180º durante 40-45 minutos, hasta que consideremos que está bien horneado. Si vemos que no está hecho pero que se puede quemar la superficie, podemos cubrir e bizcocho con papel de horno o con papel de aluminio.

    Una vez fuera del horno, la dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar glas en la superficie o la decoramos con nata, crema…

Más información – Mermelada de ciruela

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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